Descriere / Gust
Ngo Gai este o planta cu frunze lungi, verzi lucioase, care sunt zimțate de-a lungul marginilor. Micii „dinți” produc un vârf inofensiv de culoare galbenă de-a lungul frunzelor, care poate crește până la un picior în lungime și au cel puțin doi centimetri lățime. Ngo Gai crește ca salata verde, frunzele crescând în jurul unui tulpină centrală. Ngo Gai este o plantă înțepătoare, mirosul care nu atrage întotdeauna numele speciei sale provine din cuvântul latin pentru miros sau miros neplăcut. Aroma seamănă foarte mult cu cea a coriandrului ierbii, pentru care Ngo Gai este deseori confuz. Aroma în sine este mai intensă decât coriandrul, dar foarte asemănătoare. Ngo Gai are o aromă verde, pământească, cu note de citrice și un gust ușor amar. La maturitatea sa, o tulpină lungă de flori se va dezvolta din tulpina principală. Tulpina florii este multi-ramificată, cu flori verzi, cu un centru alb. Ngo Gai își pierde aroma atunci când planta înflorește, deci este adesea cultivată anual și recoltată înainte ca tulpina florii să se dezvolte.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ngo Gai este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Ngo Gai (pronunțat tip go-guy) este o plantă cu frunze populară în bucătăria vietnameză și în alte bucătării din Asia de Sud-Est. Este clasificat botanic ca Eryngium foetidum și se află în aceeași familie ca morcovii, pătrunjelul și țelina. Ngo Gai este adesea etichetat greșit și confundat cu coriandru, în special pentru profilul său aromatic extrem de similar. La confuzie se adaugă cuvântul englezesc pentru plantă: culantro. Planta este denumită uneori coriandru din dinte de ferăstrău sau coriandru mexican. În Malaezia este cunoscut sub numele de Ketumbar Java, iar în Thailanda sub numele de Pak Chi Farang.
Valoare nutritionala
Ngo Gai este bogat în nutrienți și minerale. Planta este folosită de sute de ani pentru proprietățile sale nutritive și medicinale. Planta în sine conține vitaminele C, A și complexul B, pe lângă calciu, caroten, riboflavină și fier. Ngo Gai a fost folosit ca stimulent al apetitului și un ajutor digestiv.
Aplicații
Ngo Gai are o aromă intensă, care rezistă gătitului și încălzirii. Se poate adăuga pentru a amesteca prăjiturile și preparatele de tăiței În Thailanda, Ngo Gai este combinat cu ceapă verde și coriandru și se adaugă la kui tio nuea, un fel de mâncare tradițional de carne de vită și tăiței. Ngo Gai poate fi folosit interschimbabil cu coriandru în multe feluri de mâncare, aroma este mult mai puternică, deci este necesară o cantitate mai mică. Se adaugă în timpul procesului de gătit pentru a aromă supele, bulionele și tocanele și își păstrează culoarea verde strălucitor. Ngo Gai este servit crud alături de muguri de fasole, busuioc thailandez, chilis asiatic și pene de tei ca garnitură care însoțește pho servit în restaurantele din sudul Vietnamului. Amărăciunea crudă a Ngo Gai este evidențiată în pho, iar cantitatea adăugată în vas poate fi controlată de consumator. Pentru a conserva Ngo Gai, amestecați planta tăiată cu ulei de măsline sau ulei de struguri și congelați amestecul pentru o utilizare viitoare. Înfășurați Ngo Gai nespălat în plastic și păstrați-l în frigider până la o săptămână.
Informații etnice / culturale
În Vietnam, Malaezia și Thailanda, unde Ngo Gai este cel mai popular, este de obicei folosit cu sau în loc de coriandru ca un adaos sărat la supe, curry și mâncăruri de tăiței. Din punct de vedere medical, Ngo Gai a fost utilizat pentru a trata pneumonia, gripa, problemele digestive și febra. A câștigat porecla „fitweed” în unele țări pentru capacitatea sa de a calma convulsiile la copii.
Geografie / Istorie
Ngo Gai nu este originar din Asia de Sud-Est. Originea sa se află în America tropicală, inclusiv Mexic, America Centrală și Caraibe. Planta este un ingredient bine cunoscut și adesea folosit în bucătăria din Puerto Rico și în alte preparate din America Latină. Planta a fost introdusă în India și Asia de Sud-Est prin colonizare și comercializare. Ngo Gai nu este cunoscut pe scară largă în Statele Unite sau Europa, în principal pentru că planta este adesea confundată cu coriandru și lipsa generală de expunere la planta tropicală. Pe măsură ce bucătăriile vietnameze și diverse latine devin mai populare în întreaga lume, Ngo Gai apare pe mai multe meniuri de restaurante. Ngo Gai poate fi găsit în magazinele de specialitate și pe piețele asiatice.
Idei de rețete
Rețete care includ Ngo Gai. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Ngo Gai folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Sunset super Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 AproapeSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 606 de zile, 13.07.19  Supermarketul Thuan Phat LângăSan Diego, CA, Statele Unite Acum aproximativ 711 zile, 30.03.19 Comentariile utilizatorului: Fresh!  Supermarketul Thuan Phat LângăSan Diego, CA, Statele Unite Acum aproximativ 713 zile, 28.03.19 Comentariile partenerului: ONG GAi, cunoscut și sub numele de coriandru în Caraibe |
