Descriere / Gust
Limesele Limau Kasturi sunt extrem de mici, având în medie 25-35 milimetri în diametru și sunt semi-rotunjite până la formă ovală. La recoltare, acestea au o coajă subțire și poroasă de verde kelly, care eliberează aromate florale și oferă un gust surprinzător de dulce. Carnea lor subțire segmentată este de culoare verde lămâie, parfumată, suculentă și acră, dar mai puțin strictă decât teiul obișnuit. Când teii complet maturi devin galbeni, similar cu culoarea lămâilor. Întregul fruct este folosit pentru aplicații culinare, asemănător părintelui său, kumquat.
Anotimpuri / Disponibilitate
Limesul Limau Kasturi este disponibil pe tot parcursul anului în climatul tropical asiatic. În America de Nord sunt disponibile iarna până primăvara.
Fapte actuale
Teiul Limau Katsuri, așa cum este cunoscut în Malaezia, este un citric hibrid cunoscut pentru fructele sale suculente. Este o încrucișare între un mandarin cu piele acră și slabă și un kumquat, ceea ce îl face din punct de vedere tehnic un orangequat. Numele său botanic este oarecum confuz, deoarece sunt acceptate trei clasificări: Citrus madurensis, C. mitis și C. microcarpa. Denumirile obișnuite nu sunt mai puțin confuze, deoarece au o mulțime de pseudonime în limbile din întreaga lume: Calamondin (engleză), Jeruk Kesturi (Indonezia) și Kalamondin, Kalamunding, Kalamansi, Calamansi, Limonsito sau Agridulce (Filipine). Aceste tei Limau Kasturi au fost găsite și fotografiate la o piață din clădirea Takashimaya din Singapore. Se crede că arborii care produc aceste tei cresc în Malaezia.
Valoare nutritionala
Limau Katsuri are un nivel extrem de ridicat de vitamina C, oferind cantitatea zilnică recomandată în doar câteva tei. În comparație cu sucul de portocale, are cantități mai mari de substanțe nutritive esențiale, cum ar fi calciu (28,07 mg la 100 g), magneziu (15 mg la 100 g), fier (2,23 mg la 100 g), zinc (1,1 mg la 100 g), sodiu (1,5 ml) pe 100g) și conține, de asemenea, niveluri mai mici de zahăr.
Aplicații
Sucul Limau Katsuri este de obicei folosit pentru aromarea alimentelor în bucătăria din Asia de Sud-Est, deoarece lămâile sau lămâile sunt folosite în restul lumii. Sucul pur este adesea pasteurizat și sticlele ca băutură sau concentrat. Fructele întregi pot fi conservate în jeleuri, gemuri sau marmelade și utilizate în sosuri și cremă ca alternativă exotică de caș de lămâie.
Informații etnice / culturale
Varul Limau Katsuri este originar din China și a fost introdus pentru prima dată în Statele Unite în 1900 ca „portocală acidă”, făcând aluzie la coaja sa dulce și la sucul excesiv de tart. Astăzi se dezvoltă în toată Asia de Est, în Indonezia, Malaezia, Thailanda și Filipine. Este puternic tolerant la frig și adesea cultivat în grădini în afara climatului său tropical nativ, inclusiv India, Hawaii, Indiile de Vest și America Centrală și de Nord.
Idei de rețete
Rețete care includ Limau Kasturi Limes. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
