| Food Buzz: Istoria ciupercilor | Asculta |
Cultivator
| Premier Mushroom |
Descriere / Gust
Ciupercile Portabella sunt de dimensiuni mari și au un capac rotunjit, plat, care are în medie cincisprezece centimetri în diametru și este conectat la o tulpină groasă. Capacul neted variază de la maro închis la cafeniu și este ferm, gros și spongios. Sub capac, există branhii maro închis, cărnoase, un inel mic din voalul asemănător bumbacului, iar tulpina este fibroasă, albă și densă. Când sunt fierte, ciupercile Portabella au o textură masticabilă și carnoasă memorabilă și o aromă fumurie, pământească.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ciupercile Portabella sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Ciupercile Portabella, clasificate botanic ca Agaricus bisporus, sunt versiunea mai mare, mai pământească și matură a ciupercilor comune care aparține familiei Agaricaceae. Cunoscute și sub numele de Portobello, Agaric cultivé, Champignon Portobello, ciuperci plate de castan și ciuperci cultivate, ciupercile Portabella cresc individual în iarbă, lângă grămezi de gunoi de grajd și pe așternut de frunze lângă conifere, în special chiparoși Monterey din emisfera nordică. Există unele dezbateri cu privire la faptul dacă numele ar trebui să fie scris Portabella sau Portobello, dar ambele versiuni sunt acceptate, deoarece numele a fost creat ca parte a unei mari campanii de marketing în anii 1980. Ciupercile Portabella sunt unul dintre cele mai cultivate soiuri și sunt favorizate atât de bucătari profesioniști, cât și de casă pentru textura lor densă, asemănătoare cărnii și aroma bogată, pământească.
Valoare nutritionala
Ciupercile Portabella conțin vitamina D, cupru, seleniu, potasiu, fosfor, vitamina B6 și niacină.
Aplicații
Ciupercile Portabella sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea și grătarul. Sunt extrem de versatile și pot fi preparate la grătar întregi pentru a face un burger vegetarian sau scobite și utilizate ca o crustă de pizza sau castron pentru alte umpluturi. De asemenea, pot fi tocate și amestecate în supe și tocănițe, coapte în feluri de mâncare de paste sau orez, feliate în salate, tocate într-o umplutură pentru un strudel de ciuperci sau tăiate și gătite într-o omletă. Capacele sunt partea care este preponderent gătită și consumată, deoarece tulpina poate fi fibroasă și lemnoasă, dar tulpina dură poate fi folosită și pentru a adăuga aromă stocului. Ciupercile Portabella se împerechează bine cu oțet balsamic, ierburi proaspete precum oregano, rozmarin, cimbru sau coriandru, marinara, spanac, verdeață cu frunze, roșii, brânză de capră, mozzarella, sosuri pe bază de smântână, usturoi și ceapă. Se vor păstra 7-10 zile atunci când sunt depozitate într-o pungă de hârtie la frigider. De asemenea, pot fi gătite și depozitate la congelator pentru câteva luni.
Informații etnice / culturale
Ciupercile Portabella sunt una dintre cele mai populare ciuperci cultivate și reprezintă aproximativ nouăzeci la sută din producția de ciuperci din Statele Unite. În ciuda popularității lor astăzi, ciupercile Portabella au fost odată o ciupercă extrem de defavorizată datorită culorii lor maro și a dimensiunilor mari. Într-un efort de a crește vânzările în anii 1980, companiile de marketing au inventat termenul Portabella și au reintrodus ciuperca pe piață ca o alternativă sănătoasă de carne cu mare succes. Astăzi ciupercile Portabella cresc stivuite în camere special concepute, cu temperatură, umiditate și aer proaspăt controlate pentru a satisface cererea crescândă a pieței. Se propagă cu ajutorul agarului, a icrelor de cereale și a substraturilor pasteurizate și sunt comercializate atât în magazinele de sănătate specializate, cât și în supermarketurile din Statele Unite.
Geografie / Istorie
Ciupercile Portabella sunt originare din Italia și cresc din cele mai vechi timpuri. Prima înregistrare a ciupercilor a fost de la botanistul francez Joseph Pitton de Tournefort în 1707, iar apoi au fost puternic comercializate în anii 1980 la magazinele naturiste de produse naturiste. Astăzi ciupercile Portabella sunt disponibile pe scară largă pe piețele fermierilor, băcănilor de specialitate și supermarketurilor din America de Nord, Europa, Asia și Australia.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Vechi banchete de cazino | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Furca promiscuă-B-dul La Jolla | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| Westin Gaslamp Quarter | San Diego CA. | 619-239-2200 |
| American Pizza Manufacturing | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Great Maple La Jolla UTC | San Diego CA. | 858-886-7403 |
| Serviciile pentru vârstnici ale Sf. Pavel | San Diego CA. | 619-806-2076 |
| Brat | San Diego CA. | 619-822-5493 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Mese pe bază de plante | San Diego CA. | 858-255-0590 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Bencotto Italian Kitchen | San Diego CA. | 619-822-5493 |
| Ketch Grill și robinete | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA. | 619-885-3718 |
| Hotel Del Coronado Bakery | Coronado CA | 619-435-6611 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA. | 510-910-2298 |
| Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
| Ușa de Aur | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Casă la Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Fermierii Bottega | San Diego CA. | 619-306-8963 |
| The Glen la Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Bucătărie Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Bucătăria Craniului | San Diego CA. | 213-435-4893 |
| Clubul de Golf Farm | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego CA. | 619-402-7911 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA | 800-295-3172 |
| Bucătărie de cartier | San Diego CA. | 760-840-1129 |
| Departamentul de Alimentație și Nutriție UCSD La Jolla | San Diego CA. | 808-868-8639 |
| Quality Coast Inc | San Diego CA. | 619-734-1114 |
| Jimmy O | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Poduri la Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Casă la Torrey Pines Grill | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Hotel Bahia Resort | San Diego CA. | 858-488-0551 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA. | 951-764-0605 |
| Crown Point Catering | San Diego CA. | 619-223-1211 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Panama 66 | San Diego CA. | 619-206-6352 |
| Bucătărie de recoltare | Vedere CA. | 619-709-0938 |
| Bucătăria principală a complexului Paradise Point | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Visul italian | San Diego CA. | |
| Departamentul de Alimentație și Nutriție UCSD Hillcrest | San Diego CA. | 619-380-9840 |
| Village Pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Deserturi extraordinare | San Diego CA. | 619-294-2132 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Adobe Stay | San Diego CA. | 858-550-1000 |
| Coasta de Nord Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Carnitas Snack Shack Harbour Dr. | San Diego CA. | 619-295-3173 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA. | 619-260-8500 |
| Strălucire | San Diego CA. | 619-275-2094 |
| Grădina Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Magazin Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Sublime Ale House-San Marcos | San Marcos CA | |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA. | 858-453-2583 |
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Bucătărie Sorority - Beta Gamma Phi | San Diego CA. | 310-634-2371 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA. | 858-454-7126 |
| Deschideți mesele Gym-Craft | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Eclipse Chocolate | San Diego CA. | 619-831-5170 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA. | 619-255-2282 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Turf Supper Club | San Diego CA. | 619-234-6363 |
| Restaurantul Hapi Fish | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Herb & Wood | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Lucky Bolt | San Diego CA. | 662-832-3638 |
| Clubul de iahturi din San Diego | San Diego CA. | 619-758-6334 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Compania Wild Thyme | San Diego CA. | 858-527-0226 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA. | 858-535-0078 |
| Premade Paleo al lui Pete | San Diego CA. | 770-359-8274 |
| Regents Pizzeria | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Întâlnirea cu North Park | San Diego CA. | 310-955-6333 |
| Catering cu coadă roșie | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| The Flavor Chef (Catering) | Vedere CA. | 619-295-3172 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA. | 858-212-8751 |
| Miguel's 4S Ranch | San Diego CA. | 858-924-9200 |
| Amâna - Del Mar | San Diego CA. | 888-703-5300 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Satul italian Mimmos | San Diego CA. | 619-239-3710 |
| Restaurantul Red O | San Diego CA. | 858-291-8360 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA. | 858-720-9500 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA. | 619-204-3666 |
| Extraordinary Desserts Union St. | San Diego CA. | 619-294-7001 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA. | 619-224-2401 |
| Orașul vechi al lui Miguel | San Diego CA. | 619-298-9840 |
| Pop Pie Co. (Bucătărie) | San Diego CA. | 619-414-8495 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Stația de fabricație de piatră-Liberty | San Diego CA. | 619-269-2100 |
| Secretul peruan Coya | Del Mar CA | 619-295-3172 |
| Compas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Catering cu ape | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA. | |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
Idei de rețete
Rețete care includ ciuperci Portabella. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit ciuperci Portabella folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Kalivis SA Piața centrală din Atena L-27 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 377 de zile, 27.02.2020 Comentariile distribuitorului: ciuperci Portobello  Foodmart LângăPulo, Jakarta, Indonezia Acum aproximativ 430 de zile, 1/05/20 Comentariile utilizatorului: jamur portabela  Kalivis SA Piața centrală din Atena L-27 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 512 zile, 15/10/19 Comentariile distribuitorului: ciuperci Portobello Origine: Polonia 🇵🇱  Piața centrală a Atenei Grecia 🇬🇷 Nature fresh SA Piața centrală din Atena Grecia Y-14 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 526 de zile, 01.01.19 Comentariile distribuitorului: petrecere vegană cu ciuperci Portobello  Piața alimentelor întregi Piața alimentelor întregi - Bulevardul Wilshire 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 621 de zile, 28.06.19  Piața lui Gelson Piața Gelson - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 AproapePlaja Laguna, California, Statele Unite Acum aproximativ 626 de zile, 23.06.19  Piața Berry Wild Piața Berry Wild 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 AproapeMinocqua, Wisconsin, Statele Unite Acum aproximativ 647 de zile, 02.06.19 Comentariile utilizatorului: curat și proaspăt.  Piața alimentelor întregi LângăPlaja Solana, California, Statele Unite Acum aproximativ 684 de zile, 26.04.19  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 685 de zile, 25.04.19 Comentariile distribuitorului: ciuperci Portobello din Polonia 🇵🇱 |
