| Food Buzz: History of Kale | Asculta |
Descriere / Gust
Varza purpurie produce frunze violete zimțate și ciufulite, care sunt pestrițe în nuanțe de verde praf. Această legumă atractivă oferă o aromă de varză foarte robustă, mai intensă decât cea de varză verde sau neagră. Frunzele sale au o textură semi-clară, care se înmoaie cu gătitul, dar tulpinile fibroase rămân dure și ar trebui îndepărtate.
Anotimpuri / Disponibilitate
Varza mov este disponibilă pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în timpul iernii.
Fapte actuale
Varza purpurie este o varietate de Brassica oleracea care nu este cultivată numai pentru uz culinar, ci și pentru valoarea sa ornamentală. Este cultivat dintr-o varietate pitică de varză scoțiană și arată ca o floare uriașă cu volane. Alte soiuri de kale colorate includ, Red Russian și Redbor, ambele având mai puțină variegare verde bicoloră.
Valoare nutritionala
Varza mov este o sursă excelentă de vitamine A și C, fier, calciu, magneziu, potasiu, proteine, carbohidrați și fibre dietetice.
Aplicații
Atunci când sunt recoltate tinere, verdele frunze de varză purpurie sunt un mare plus intens la salatele verzi mixte. Sunt excelenți purtători de arahide, migdale, tamari, chiles și alte ingrediente asiatice, cum ar fi uleiul de susan și ghimbirul. Frunzele complet mature își pierd culoarea când sunt gătite, dar pot fi fierte, fierte, înăbușite, prăjite, sotate și chiar coapte ca un cip. Sunt excelente în supele rezistente care conțin carne afumată, cartofi, fasole sau orz. Alte afinități aromatice includ, frunze de dafin, oregano, cimbru, fulgi de ardei roșu, nucșoară, șalotă, ceapă, roșii, cartofi dulci, brânză cheddar, parmezan, smântână, carne prăjită, cârnați chorizo, pancetta și pui.
Informații etnice / culturale
Deoarece kale-ul supraviețuiește bine în condiții de climă rece, este un prânz preferat servit în Scandinavia, Germania, Olanda și Scoția. Este, de asemenea, popular într-o supă portugheză intitulată caldo verde, un bulion consistent de cartofi, sărate și cârnați.
Geografie / Istorie
Decorativ și delicios, varza purpurie va crește în condiții de climă mai caldă, deși vremea mai rece se potrivește mult mai bine acestei kale înflorite. Nu este la fel de rezistent la fel de rece ca varza verde obișnuită, dar prosperă în soluri fertile, bine drenate. Culturile comerciale de kale sunt recoltate între patruzeci și cincizeci și cinci de zile de la plantare, cu plantări noi la fiecare două săptămâni, pentru a asigura aprovizionarea pe tot parcursul anului. O vreme rece anuală, personalitatea rezistentă la frig a Purple kale face ca aroma sa să fie și mai dulce după un îngheț ușor.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Civic 1845 | San Diego CA. | 574-210-4025 |
| Kettner Exchange | San Diego CA. | |
| You & Yours Distilling (Bucătărie) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Cafea lemnoasă | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Pizza Tribute | San Diego CA. | 858-220-0030 |
| Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Fort Oak | San Diego CA. | 619-795-6901 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA. | |
| Restaurant Trust | San Diego CA. | 609-780-7572 |
| Waverly | Cardiff CA | 619-244-0416 |
| The Flavor Chef (Catering) | Vedere CA. | 619-295-3172 |
Idei de rețete
Rețete care includ Kale Purple. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Kale Purple folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 South Anchorage Farmers Market Ferma familiei lui Rempel Palmer ALASKA 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com LângăParcul rus Jack, Alaska, Statele Unite Acum aproximativ 249 de zile, 04/07/20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com LângăPhoenix, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 429 de zile, 1/06/20  Cale sigura Safeway - Ave Diablo 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 AproapeRecrut, California, Statele Unite Acum aproximativ 597 de zile, 22.07.19 |
