Descriere / Gust
Duranii Pelangi sunt fructe mari, cu o lungime medie de 20 până la 30 de centimetri și au o formă ovală până la alungită, acoperite cu vârfuri late și rigide. Exteriorul dur, ascuțit variază în culori de la verde, galben, până la maro, cu câteva cusături verticale, iar sub suprafața ascuțită, coaja groasă are o consistență fibroasă. Coaja poate fi feliată sau deschisă pentru a dezvălui carnea multilobată, înconjurată de o miez spongios, de culoare albă până la crem. Carnea variază foarte mult în culori, în funcție de arborele individual, și poate fi găsită în marmorări distincte și dungi de alb, galben pal, roz, portocaliu, până la nuanțe roșii. Carnea este, de asemenea, groasă, densă, ușor lipicioasă și ceară, cu o consistență cremoasă, învelind semințe plate, de dimensiuni medii. Duranii Pelangi au o aromă dulce, înțepătoare, cu un gust tanic blând.
Anotimpuri / Disponibilitate
Duranii Pelangi sunt disponibili vara.
Fapte actuale
Durianii Pelangi, din punct de vedere botanic, fac parte din genul Durio, sunt un soi hibrid care aparține familiei Malvaceae. Numele Pelangi se traduce din indoneziană prin „curcubeu”, care este un descriptor folosit pentru a evidenția culoarea unică a cărnii. Durianii Pelangi au fost creați din încrucișări naturale între trei specii distincte de durian durio zibethinus, durio gravoelens și durio kutejensis. Fructele hibride sunt una dintre singurele duriene dezvoltate din mai mult de două specii, iar această încrucișare complexă creează carne pestriță de culori vii. Dincolo de raritatea lor, durienii Pelangi sunt, de asemenea, testați ca un nou soi comercial indonezian, în speranța de a concura cu soiurile dominante de durian provenite din Malaezia și Thailanda. Durianii Pelangi pot fi crescuți într-o gamă largă de climă și au o perioadă de valabilitate extinsă, rămânând proaspete timp de 6 până la 7 zile, comparativ cu durata medie de valabilitate de 2 până la 3 zile. Copacii sunt, de asemenea, foarte productivi, fructificând de două ori pe an, permițând o recoltă de până la 800 de fructe.
Valoare nutritionala
Duranii Pelangi sunt o sursă excelentă de antociani, care sunt pigmenții roșii găsiți în carne care protejează corpul împotriva deteriorării radicalilor liberi. Fructele sunt, de asemenea, o sursă bună de beta-caroten și vitamina C, un antioxidant care poate reduce inflamația, îmbunătăți tenul și întări sistemul imunitar. Pe lângă vitamine, duranii Pelangi conțin minerale, inclusiv cupru, fier, calciu și potasiu, contribuind la funcționarea sănătoasă a organelor, oaselor și a funcționării articulațiilor.
Aplicații
Durianii Pelangi sunt consumați în primul rând proaspeți, din mână, deoarece fructele sunt favorizate pentru raritatea lor, iar carnea groasă, colorată în mod unic și aroma dulce sunt prezentate atunci când sunt crude. Carnea multicoloră poate fi, de asemenea, amestecată în sucuri, piureuri și băuturi din fructe sau poate fi feliată și servită peste orez lipicios. În plus față de aplicațiile proaspete, duranii Pelangi pot fi amestecați cu zahăr în înghețată sau pot fi gătite într-o umplutură de tip pastă pentru produse de patiserie, deserturi și alte produse de patiserie. Ele pot fi, de asemenea, încorporate în curry, orez prăjit și condimente. Durianii Pelangi se împerechează bine cu lapte de cocos, fructe de pasiune, mentă, lemongrass, vanilie, ciocolată neagră, condimente precum scorțișoară, cuișoare și cardamom, tamarind și arahide. Durianii Pelangi întregi, nedeschise vor păstra timp de o săptămână atunci când sunt depozitați într-un loc răcoros. Odată feliată, carnea este consumată cel mai bine imediat pentru o aromă optimă și poate fi păstrată încă 2 până la 3 zile în frigider.
Informații etnice / culturale
Pelangi durianii sunt una dintre cele mai populare atracții la Festivalul Banyuwangi Durian. Sărbătoarea anuală a fructelor atrage mii de vizitatori internaționali și se desfășoară pe străzile principale din jurul parcului central al districtului Songgon, un district care conține peste patru mii de copaci de durian plantați în câmpuri, grădini și ferme. Data festivalului se schimbă în fiecare an, în funcție de sezonul durian, iar evenimentul din weekend prezintă tarabe ale vânzătorilor care vând alimente, fructe proaspete și bunuri cu amănuntul. Durianii Pelangi sunt recoltați proaspeți din copacii locali și sunt vânduți la eveniment ca unul dintre fructele de specialitate. Mulți vizitatori participă la festival doar pentru a încerca durianul cu curcubeu, iar fructele se vând repede. De-a lungul drumurilor principale către festival, fermele locale construiesc, de asemenea, standuri de durian pentru a vinde durian Pelangi suplimentar șoferilor care trec.
Geografie / Istorie
Durianii Pelangi sunt originari din Manokwari, situată în estul provinciei Papua, Indonezia. Fructele hibride au crescut în mod natural din cele mai vechi timpuri, unii copaci având peste o sută de ani. Duranii Pelangi au fost descoperiți, documentați și numiți oficial de către omul de știință și cercetător Karim Aristides. Astăzi, duranii Pelangi sunt cultivați de câteva ferme din toată Indonezia, iar când este sezon, fructele sunt vândute pe piețele locale ca articole de specialitate. Durianii Pelangi sunt, de asemenea, cultivați la Institutul de cercetare a fructelor tropicale din Indonezia, într-un efort de a studia soiul și de a-l dezvolta pentru cultivare comercială.
Idei de rețete
Rețete care includ Pelangi Durian. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Sher Bakes | Desert Mousse Durian | |
| Thai Food Rocks | Durian Massaman Curry | |
| Cazan | Durian Breatss | |
| Bucătăria din Hong Kong | Inghetata Durian | |
| Doamna Cooking |