| Medallion Farm LLC |
Descriere / Gust
Dovlecii Knucklehead sunt de dimensiuni mici până la mijlocii, având o înălțime medie de treizeci de centimetri, diametru de douăzeci și cinci de centimetri și o greutate de 12-16 kilograme și sunt în formă verticală, alungită și de formă ovală. Coaja are o crestătură verticală, se maturizează de la verde închis la portocaliu strălucitor și este acoperită de negi, cruste sau umflături care se conectează la o tulpină unghiulară aspră, verde-maro. Unele negi se pot transforma, de asemenea, din verde închis în portocaliu, dar unele pot rămâne verzi și când sunt maturi. Carnea este galben-portocalie, densă și groasă, conținând o cavitate centrală cu puțină pulpă și semințe plate, de culoare crem. Când sunt gătite, dovleceii Knucklehead sunt netede și fragede, cu o aromă foarte dulce și blândă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Dovlecii Knucklehead sunt disponibili toamna până la începutul iernii.
Fapte actuale
Dovlecii Knucklehead, clasificați botanic ca Cucurbita pepo, sunt un soi hibrid care crește pe viță de vie și sunt membri ai familiei Cucurbitaceae împreună cu tărtăcuțe și dovlecei. Dovlecii Knucklehead fac parte dintr-o linie de specialitate cunoscută sub numele de Superfreak, care a fost dezvoltată de Siegers Seed Co. în Olanda, Michigan. Împreună cu tărtăcuța de găină, aceste fructe au fost crescute în mod intenționat pentru pielea lor negoasă și dimensiunea mare, alungită, pentru a crea accente de toamnă unice și dovleci neobișnuiți de sculptură. Dovlecii Knucklehead sunt cel mai frecvent folosiți ca dovleac decorativ pentru a face lanterne și pot fi folosiți și în aplicații culinare dulci și sărate.
Valoare nutritionala
Dovlecii Knucklehead conțin beta-caroten, magneziu, vitamina A și potasiu.
Aplicații
Dovlecii Knucklehead sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi coacerea, prăjirea sau fierberea. Pot fi gătite și combinate cu legume prăjite de iarnă ca garnitură, feliate și amestecate în salate verzi sau pot fi amestecate în supe. Dovlecii Knucklehead pot fi folosiți și în aplicații dulci, cum ar fi pâine, prăjituri, brioșe, tarte, budincă, plăcinte, prăjituri și creme. Pe lângă carne, semințele pot fi curățate, prăjite și sărate ca gustare crocantă. Dovlecii Knucklehead se împerechează bine cu carne precum curcan, cârnați, păsări de curte și carne de vită, ouă, ceapă, țelină, morcovi, ghimbir, usturoi, ardei gras, cartof dulce, roșii, semințe de rodie, rucola, varză și condimente și ierburi, cum ar fi garam masala, boia de ardei, chimen, frunze de dafin, cimbru și oregano. Se vor păstra câteva luni când sunt depozitate într-un loc răcoros și uscat.
Informații etnice / culturale
Dovlecii negii au devenit o nouă tendință pe piață și au crescut în popularitate de la începutul anilor 2000. Inițial, consumatorii căutau doar dovleci cu față netedă pe care să-i cumpere pentru sculptură și considerau dovleci cu veruci nesănătoase sau defecte. Fermierii ar crea apoi negi pentru a crea doar soiuri de dovleci netezi. Odată cu trecerea timpului, consumatorii au început să caute mai multe soiuri noi și unice pentru a satisface nevoia de lanterne creative. Sieger Seed Company a recunoscut schimbarea pe piață și a început să crească intenționat soiuri cu negi și umflături. Aceste soiuri au un aspect neobișnuit, înfricoșător, care a devenit din ce în ce mai popular pentru lanternele jack și sunt comercializate intens ca noul dovleac sculptat.
Geografie / Istorie
Dovlecii Knucklehead au fost creați în 2008 în Olanda, Michigan de Siegers Seed Company. A fost nevoie de peste zece generații de reproducere încrucișată pentru a crea varietatea acoperită de negi, iar astăzi dovleceii Knucklehead pot fi găsiți la băcănii de specialitate, piețele fermierilor și prin cataloage online de semințe pentru grădinărit la domiciliu în Statele Unite și Canada.
