Informații, rețete și informații despre Pirandai

Descriere / Gust

Pirandai are tulpini lungi, subțiri, patrulatere, cu o lungime medie de aproximativ 1 metru și diametru de 1-2 centimetri. Tulpinile verzi sunt cauciucate la atingere și sunt groase și suculente. Fiecare tulpină este segmentată de numeroase noduri cu frunze mici, iar la vârfurile tulpinilor pot apărea frunzele cretate. Când tulpinile Pirandai sunt curățate, acestea dezvăluie o carne verde, asemănătoare jeleului. Pirandai este fraged, cu o aromă înțepătoare și extrem de acidă.

Anotimpuri / Disponibilitate

Pirandai este disponibil pe tot parcursul anului.

Fapte actuale

Pirandai, clasificat botanic drept Cissus quadrangularis, este o plantă perenă aparținând familiei strugurilor. Cunoscute și sub denumirea de Adamant Creeper, struguri Veldt, viță cu patru unghiuri, Devil’s Backbone, Patah Tulang și Hadjora, tulpinile Pirandai sunt utilizate pe scară largă ca plantă medicinală în medicina tradițională. Tulpinile sunt utilizate și în preparatele culinare, dar tulpinile Pirandai trebuie să fie înmuiate și fierte deoarece conțin cristale de oxalat care pot provoca o senzație de mâncărime inconfortabilă în gât și gură.

Valoare nutritionala

Pirandai conține vitamina C și vitamina E și este, de asemenea, o sursă bogată de calciu.

Aplicații

Pirandai poate fi utilizat atât în aplicații crude, cât și în aplicații fierte. Înainte de a putea fi folosite, frunzele, șirurile și tulpinile inferioare trebuie îndepărtate, lăsând să fie fierte doar primele trei segmente fragede. Stratul exterior dur al tulpinii trebuie, de asemenea, îndepărtat, iar carnea este apoi tăiată în bucăți de mușcătură. Tulpinile Pirandai sunt utilizate în mod obișnuit pentru a face chutney, murături și paste. De asemenea, pot fi prăjiți și serviți ca garnitură. Pirandai se împerechează bine cu turmeric, usturoi, ceapă, ardei iute uscați, semințe de susan, tamarind, frunze de curry, nucă de cocos și linte galbenă. Pirandai va păstra până la două săptămâni atunci când este păstrat la frigider.

Informații etnice / culturale

Pirandai a fost menționat în Bhawa Prakash, un text clasic folosit pentru medicina ayurvedică, scris în jurul anului 1550 CE. În medicina tradițională, Pirandai este utilizat pentru a reduce umflarea, ca calmant al durerii, ca ajutor pentru digestie și pentru a ajuta la ameliorarea rănilor și arsurilor. De asemenea, se crede că Pirandai ajută la recuperarea după ligamente rănite, entorse și oase rupte sau fracturate.

Geografie / Istorie

Originile Pirandai sunt relativ necunoscute, dar se crede că este originar din Bangladesh, India sau Sri Lanka și a crescut sălbatic din cele mai vechi timpuri. Astăzi, Pirandai poate fi găsit în grădinile casnice și comercianții cu amănuntul de specialitate din Africa, India, Sri Lanka, Indonezia, Vietnam, Malaezia, Thailanda, Filipine, Brazilia și Statele Unite.