Descriere / Gust
Frunzele de struguri sunt de dimensiuni medii până la mari și sunt cordate sau în formă de inimă, cu lobi multipli. Frunzele verzi netede și vibrante cresc într-un model alternativ și au zimți, cunoscute și sub numele de margini dințate și vârfuri ascuțite pe fiecare lob. Frunzele de struguri cresc pe viță de vie care poate ajunge la peste șaptesprezece metri înălțime. Viile de vie folosesc șarci de furculiță, care sunt ramuri mici care se răsucesc în jurul altor plante și obiecte pentru a urca. Frunzele de struguri sunt fragede și au un gust ușor de citrice, verde și acidulat.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele de struguri sunt disponibile la mijlocul verii până la începutul iernii.
Fapte actuale
Frunzele de struguri, clasificate botanic drept Vitis, cresc pe o plantă perenă, de foioase și aparțin familiei Vitaceae. Frunzele de struguri sunt recoltate când sunt proaspete, întregi, tinere și încă verzi. Sunt o cultură secundară, iar scopul lor culinar este să servească drept vas și component textural. Frunzele de struguri au fost folosite în întreaga lume de secole ca ambalaj pentru preparate din carne și orez. Frunzele conferă o aromă verde, acidulată și acționează, de asemenea, ca un burete. Odată gătite, frunzele vor absorbi și reflecta profilele aromelor ingredientelor pe care le transportă.
Valoare nutritionala
Frunzele de struguri conțin fibre, calciu, fier, antioxidanți, vitaminele A, C, E și K, potasiu și magneziu.
Aplicații
Frunzele de struguri pot fi folosite crude în salate sau în aplicații fierte, cum ar fi aburirea și fierberea. Sunt cel mai frecvent umplute cu legume de sezon și regionale, orez și carne și sunt gătite într-o textură moale. De asemenea, pot fi împodobiți cu sosuri tradiționale făcute din brânzeturi, citrice, smântână, ulei de măsline, oțet. Frunzele proaspete de struguri se recomandă a fi albite în apă fierbinte sau într-o soluție de sare și apă sărată pentru a crea un produs comestibil și flexibil. Pe lângă frunzele proaspete, frunzele de struguri pot fi găsite și în magazinul deja conservat și conservat. Frunzele de struguri se împerechează bine cu bulgar, nuci de pin, iaurt, ierburi precum mentă, mărar și pătrunjel, aromate precum fenicul, ceapă și usturoi, carne precum miel tocat, carne de vită sau porc, lămâie și vinete. Se vor păstra câteva zile când sunt depozitate proaspete în frigider și până la șase luni când sunt învelite în plastic și depozitate într-un recipient etanș sau o pungă de plastic în congelator.
Informații etnice / culturale
Una dintre cele mai istorice și tradiționale utilizări culinare a frunzei de struguri se află în vasul grecesc, dolmații. Cuvântul dolma este arab și este un termen folosit pentru ceva umplut. Dolmathes este o variantă a acelui cuvânt și provine din momentul în care Grecia, Orientul Mijlociu și Marea Mediterană erau sub stăpânirea Imperiului Otoman. Dolmații sunt umpluți cu carne, orez și ierburi și se servesc calzi sau reci cu sosul pe bază de lămâie, avgolemono. Doar în Grecia dolmatele sunt servite cu avgolemono, iar combinația conferă o aromă bogată, sărată și acră. Dolmații sunt de obicei serviți ca aperitiv sau ca garnitură la felul principal.
Geografie / Istorie
Prima cultivare a viței de vie a început cu aproximativ 8.000 de ani în urmă în Persia și s-a răspândit în toată regiunea prin fenicieni. Cultivarea viței de vie pentru mâncare și vin ar deveni în cele din urmă o semnificație culturală pentru Grecia Antică, Africa de Nord, Europa și chiar America. Astăzi, frunzele de struguri pot fi găsite pe piețele proaspete în special în Marea Mediterană și Orientul Mijlociu, dar pot fi găsite și în Asia, America și părți din Africa.
Idei de rețete
Rețete care includ frunze de struguri. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Frunze de struguri folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Kalivis SA Piața centrală din Atena L-27 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 307 de zile, 5/07/20 Comentariile distribuitorului: Frunze de struguri (din struguri albi) Piața fermierilor din Oviedo LângăOviedo, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 550 de zile, 19.07.19 Piața Apopka la Tractor Supply LângăApopka, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 571 de zile, 17.08.19 Piața Apopka la Tractor Supply LângăApopka, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 599 de zile, 20.07.19 Piața Apopka la Tractor Supply LângăApopka, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 634 de zile, 15.06.19 Piața fermierilor din Oviedo LângăOviedo, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 648 de zile, 01.06.19  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 666 de zile, 14/05/19 Comentariile distribuitorului: Frunze de struguri  Piața centrală de legume din Atena Piața centrală tradițională din Atena Monastiraki AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 674 de zile, 05/05/19 Comentariile distribuitorului: Frunze proaspete de struguri păstrate proaspete la piață cu felii de lămâie Piața fermierilor din Oviedo LângăOviedo, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 676 de zile, 04.04.19  Atlas World Fresh Market LângăPoway, California, Statele Unite Acum aproximativ 677 de zile, 03.03.19 |
