| Food Buzz: Istoria căpșunilor | Asculta |
Cultivator
| JF Organics | Pagina principala |
Descriere / Gust
Căpșunile verzi prezintă tinerețea oricărui soi dat de căpșuni roșii care a fost smulsă înainte de maturitate. Culoarea lor este verde pal, cu ușoară roșeață roz și semințe de marcă care acoperă pielea fermă lucioasă. Aroma căpșunilor verzi este slabă și acră, afișând note de iarbă verde, kiwi și aciditate răcoritoare. Carnea lor este, de asemenea, mai puțin suculentă, ușor bumbac și fermă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Căpșunile verzi sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Căpșunile sunt membre ale familiei Rosaceae și sunt de obicei recoltate atunci când sunt roșu aprins și complet coapte. Căpșunile verzi sunt pur și simplu versiunea necoapte a acestor aceleași fructe de pădure. Deși nu trebuie confundate, există o varietate de căpșuni originare din Europa, cunoscute sub numele de Fragaria viridis, care nu are aroma tradițională de căpșuni și nu întotdeauna se colorează când sunt coapte.
Valoare nutritionala
Căpșunile verzi furnizează vitamina C și fibre dietetice.
Aplicații
Căpșunile verzi nu trebuie utilizate neapărat în locul căpșunilor roșii coapte, ci mai degrabă ca mijloc de a adăuga aciditate sau textură unui vas. Acestea pot fi puse în aplicare în mod similar cu citricele, roșiile verzi sau chiar murăturile, care este o aplicație favorizată care evidențiază aroma strălucitoare a fructelor și textura fermă. Chef Evan Rich de la San Francisco's Rich Table, sărănește căpșunile verzi în oțet de șampanie, zahăr și sare și le servește cu iaurt deasupra unui cip de scoici. Ele pot fi utilizate în aplicații dulci, dar necesită îndulcire substanțială. Patiseria Laura Cronin de la San Francisco’s Perbacco le bomboanează într-un sirop de zahăr condimentat cu frunze de dafin și alte condimente și ierburi pentru a scoate la iveală aroma lor de kiwi. Asociați căpșuni verzi cu alte legume de primăvară, cum ar fi lăstari de mazăre, sparanghel, moreluri și usturoi verde. Aciditatea lor ridicată reduce carnea grasă, cum ar fi rața, cârnații și mielul, și se împerechează bine cu brânzeturile cremoase și îmbătrânite. Alte arome gratuite includ nuci, oțet balsamic îmbătrânit, zahăr, citrice și ierburi.
Informații etnice / culturale
Căpșunile verzi au devenit un concept culinar care a evoluat din bucătăria nordică nouă. Kolskall este un desert tradițional danez de vară care combină zeama rece cu căpșuni. Răsucirea bucătarului Christoffer Hruskova, apreciat de Michelin, combină căpșunile verzi cu înghețată de lemn dulce și mărar.
Geografie / Istorie
Istoria căpșunilor se află în două căpșuni sălbatice cunoscute sub numele de Fragaria vesca și Fragaria chiloensis. Cele două căpșuni sălbatice au fost încrucișate, ceea ce a dus la căpșuna cultivată. Aceasta a fost cea mai reușită dezvoltare modernă a căpșunilor și se datorează unui spion francez, Amédée-François Frézier, care a dus soiurile de căpșuni din America de Sud în Franța în 1714. specie pe care o cunoaștem astăzi drept căpșuna obișnuită.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit căpșuni verzi folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL LângăZwijndrecht, Olanda de Sud, Olanda Acum aproximativ 489 de zile, 07.07.19 Comentariile distribuitorului: paie verzi găsite la Rungis  Piața fermierilor din Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 721 de zile, 20.03.19 Comentariile distribuitorului: Fermele familiei Murray  Piața fermierilor din Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 728 de zile, 13.03.19 |
