Descriere / Gust
Castanele de apă sunt cormii sau bulbii mici, aplatizați, rotunzi ai unei plante asemănătoare stufului. Au diametrul de 4 centimetri și înălțimea de 2 până la 3 centimetri. Durează 6 până la 7 luni pentru a se dezvolta și sunt recoltate când tulpinile frunzelor încep să moară, iar cormii au dezvoltat un strat exterior maro închis. Castanele au o carne albă strălucitoare, cu textura unei pere asiatice sau a unui măr. Acestea oferă o aromă dulce, de nucă, cu o ușoară aciditate.
Anotimpuri / Disponibilitate
Castanele de apă sunt disponibile în lunile de toamnă și iarnă până în primăvară.
Fapte actuale
Castanele de apă nu sunt nuci și nici nu sunt leguminoase așa cum sugerează și numele lor, sunt tuberculi sau rădăcini acvatice, clasificate botanic ca Eleocharis dulcis. Au fost numiți pentru locul în care sunt crescuți și pentru asemănarea lor cu nuca clasică de iarnă. În Statele Unite, castanele de apă sunt cel mai adesea asociate cu bucătăria asiatică. În China, acestea sunt numite Hon Matai și sunt prezentate într-o gamă largă de feluri de mâncare, de la salate salate la deserturi dulci cu „apă de zahăr”.
Valoare nutritionala
Castanele de apă sunt bogate în potasiu, mangan, cupru, vitamina B6, fibre dietetice și riboflavină. Acestea conțin fosfor, calciu, fier și vitamina C. Sunt, de asemenea, o sursă excelentă de antioxidanți, în special acid ferulic, care îi ajută să-și păstreze textura crocantă și crocantă atunci când sunt încălzite. Castanele de apă conțin un compus numit punchin care are proprietăți antibacteriene.
Aplicații
Castanele pot fi consumate crude sau fierte. Coaja poate fi îndepărtată înainte sau după gătit și se poate folosi un cuțit de decojit sau cuțit pentru a îndepărta pielea. Feliați, tăiați zaruri sau lăsați-le întregi. Tuberculii crudi pot fi consumați așa cum este pentru o gustare, mărunțite sau rase pentru salate sau salate. Aplicațiile dulci necesită adăugarea de castane de apă la lichide încălzite cu zahăr, cum ar fi laptele de cocos, laptele de vacă sau apa. Acestea pot fi apoi transformate în deserturi sau băuturi. Castanele de apă își mențin textura clară chiar și atunci când sunt fierte. Înfășurați felii de castane de apă în slănină și prăjiți-le sau aruncați-le în amidon de tapioca și prăjiți-le. Adăugați la prăjit, omlete, supe sau tocănițe la sfârșitul procesului de gătit. Pot fi tăiate sau mărunțite și adăugate la carne pentru umplerea dim sum. Castanele de apă necojite pot fi păstrate în frigider, într-un recipient sigilat cu apă, timp de până la 2 săptămâni. Castanele de apă decojite trebuie păstrate în apă și pot fi refrigerate până la 3 zile.
Informații etnice / culturale
Castanele de apă sunt mult mai populare în Asia de Sud-Est și sunt consumate de obicei crude sau îndulcite pentru deserturi. În China, frigarui de castane de apă stivuite sunt vândute de vânzători la standurile de pe marginea drumului. Acestea sunt moarte roșii și îndulcite pentru un desert numit „rubine în lapte de cocos”. În Indonezia, acestea sunt purificate pentru a face o băutură răcoritoare, răcoritoare sau bătute și prăjite pentru chipsuri cunoscute sub numele de „emping teki”. Acestea au fost utilizate în medicina tradițională chineză de sute de ani și au fost prescrise pentru diabet, hipertensiune și alte probleme de sănătate.
Geografie / Istorie
Castanii de apă sunt originari din regiunile tropicale și sub-tropicale din Asia de Sud-Est și se răspândesc în Indonezia, Australia, India, Madagascar și Africa de Vest tropicală. Acestea sunt cultivate în câmpuri inundate și pot fi găsite în creștere în mlaștini, mlaștini sezoniere și de-a lungul malurilor râurilor. Sunt cultivate în principal în China, unde cormurile mai mari, Hon Matai, sunt folosite pentru consumul brut, iar cormurile mai mici, Sui Matai, sunt utilizate pentru producția de amidon. Castanele de apă pot fi găsite pe tot parcursul anului pe piețele asiatice, în conserve sau murate în borcane. Castanele proaspete sunt cel mai probabil reperate în regiunea lor natală.
Idei de rețete
Rețete care includ castane de apă. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit castane de apă folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
99 Ranch Market Dahua Supermarket 99 Ranch - Piața Milpitas 338 Barber Lane Milpitas CA 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com LângăMilpitas, California, Statele Unite Acum aproximativ 377 de zile, 27.02.2020 Pacific Super Market Pacific Supermarket - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com LângăOrașul Daly, California, Statele Unite Acum aproximativ 382 de zile, 21.02.2020 Little Tokyo Market Place Little Tokyo Marketplace 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com LângăÎngerii, California, Statele Unite Acum aproximativ 402 de zile, 2/02/20 Dong Mai Supermarket Dong Mai Market 1241 E Anaheim Street Long Beach CA 90813 562-591-1000 AproapeSignal Hill, California, Statele Unite Acum aproximativ 410 zile, 25.01.2020 Lams Super Market Piața Lams 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 AproapePhoenix, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 429 de zile, 1/06/20 99 Ranch Market LângăSan Diego, CA, Statele Unite Acum aproximativ 687 de zile, 23.04.19 |