Descriere / Gust
Varza roșie Napa este un cap compact, mare și alungit, cu o lungime medie de 25-30 de centimetri, cu o formă alungită până la ovală. Tulpinile albe sunt netede, crocante și ferme, cu caneluri verticale, iar tulpinile albe groase trec în vene proeminente pe măsură ce călătoresc în frunze. Frunzele variază în culori, de la magenta strălucitoare la roșu și sunt clare cu o textură încrețită și margini zburlite. Varza roșie Napa are o aromă ușor mai dulce decât soiurile de varză verde napa și este ușoară, cu note de piper.
Anotimpuri / Disponibilitate
Varza roșie Napa este disponibilă pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf la sfârșitul verii.
Fapte actuale
Varză roșie Napa, clasificată botanic ca Brassica rapa var. pekinensis, este o varietate de varză chineză care aparține familiei Brassicaceae. Cunoscută și sub numele de varză roșie chineză, Pe-tsai și varză de țelină, varza roșie Napa este un nou soi lansat în 2016, care a fost dezvoltat de Kwonnong Seed Co. din Coreea de Sud. Soiul a fost mai întâi testat pe teren și apoi introdus sub numele de Scarlette, iar astăzi este cunoscut și sub denumiri precum Red Dragon și KN-RCC3. Varza roșie Napa a fost creată pentru aroma sa ușoară, dulce și pentru culoarea strălucitoare și este utilizată predominant în salate și ca o garnitură vibrantă.
Valoare nutritionala
Varza roșie Napa este o sursă excelentă de vitamine C și A, precum și de zinc și calciu. Nuanța violet-visiniu a verzei roșii Napa se datorează prezenței antocianinelor, care sunt fitonutrienții responsabili de pigmentul din frunze și sunt antioxidanți puternici pentru a ajuta la creșterea imunității și a proteja organismul împotriva radicalilor liberi.
Aplicații
Varza roșie Napa este cea mai potrivită atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi fierte, tocană, grătar, prăjire și fierbere. Când sunt crude, frunzele colorate vibrante adaugă contrast salatelor verzi, pot fi mărunțite și amestecate în slaws sau feliate și folosite ca topping crocant pe tacos. Varza roșie Napa poate fi, de asemenea, prăjită cu alte legume și carne ca fel principal, tăiată și umplută în găluște, fierte pentru o consistență fragedă sau aruncată în supe și tocănițe. Pe lângă preparatele gătite, varza roșie Napa este fermentată popular și folosită pentru a face kimchi. Varza roșie Napa se împerechează bine cu ierburi precum busuioc, coriandru și mentă, cartofi, ciuperci, morcovi, castraveți, țelină, păstârnac, nuci, cum ar fi pacanele, fisticul și arahide, mere, cireșe și ceapă verde. Frunzele se vor păstra 1-2 săptămâni când sunt învelite în plastic și depozitate în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
Varza Napa este folosită în mod tradițional pentru a face kimchi, care este un amestec picant care este, de asemenea, considerat a fi felul de mâncare național al Coreei de Sud. Alcătuit din varză fermentată, ridiche, ghimbir, usturoi, ardei iute fierbinți și castraveți sau scoici, kimchi este un fel de mâncare picant care are multe variații diferite, în funcție de locul în care este preparat în Asia. În Coreea de Sud, varza fermentată este consumată la aproape fiecare masă ca garnitură, cunoscută și sub numele de banchan, și poate fi folosită și ca aromă în supe, feluri de mâncare de legume și carne preparată. Varza roșie Napa a devenit o variantă populară a rețetei clasice, deoarece conferă kimchiului o nuanță vibrantă roșu-violet și oferă o sursă bună de antioxidanți.
Geografie / Istorie
Varza napa verde este originară din China și a fost documentată pentru prima dată în Delta râului Yangtze în secolul al XIV-lea. Pe măsură ce cultivarea varzei a crescut, soiurile au fost introduse în țările vecine, cum ar fi Coreea și Japonia în anii 1850 și mai târziu în America la sfârșitul anilor 1880, prin imigranți chinezi. Soiurile de varză roșie Napa au fost create mult mai târziu în 2016 și sunt originare din Coreea de Sud, unde au fost crescute și selectate de Kwonnong Seed Co. Astăzi varza roșie Napa este disponibilă în principal în Asia, Asia de Sud-Est și Europa, în special în Regatul Unit și Spania și poate fi găsit, de asemenea, într-o ofertă limitată prin alimente specializate și cataloage online de semințe din Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Varză roșie Napa. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| The Kitchn | Crema de varză cremoasă | |
| Costa Rica Dot Com | Fidea de arahide asiatice Rainbow Skillet | |
| Mănâncă bine 101 | Fripturi de varză balsamice prăjite | |
| Wendy Cop | Salată de pui thailandeză |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Varza de Napa Roșie folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierului din Virginia Park Județul de recoltare în apropiereSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 32 de zile, 06/06/21  Piața fermierului din Virginia Park Recolta liniei județene AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 39 de zile, 30.01.2021  Piața Ballard Farmer Ferma ecologică Red Barn 27329 SE 424th St Enumclaw WA 98022 360-825-1350 http://www.facebook.com/redbarnorganic/ LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 101 zile, 29.11.2020 Comentariile distribuitorului: I ❤️ varză - adăugând acest lucru la postarea mea de supă de curcan de Ziua Recunostintei în seara asta !!  Piața fermierilor din districtul universitar Fermă de roți din oțel 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 116 zile, 14.11.2020 Comentariile împărțitorului: Varză roșie napa, ce găsire distractivă și încântătoare în supe sau tocană!  Union Square Greenmarket Ferma Norwich Meadow http://www.norwichmeadowfarm.com LângăNew York, Statele Unite Acum aproximativ 432 de zile, 1/03/20  Piața fermierilor din Santa Monica Flora Bella Organics Paso Robles, Ca 559-750-7480 http://www.florabellafarm.com LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 476 de zile, 20.11.19 Comentariile împărtășitorului: Frumoasă Varză Dragon roșu  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL LângăZwijndrecht, Olanda de Sud, Olanda Acum aproximativ 489 de zile, 07.07.19 Comentariile distribuitorului: Napa roșu organic unde roșu este de fapt în interior. Din Olanda la Rungis |
