Descriere / Gust
Păstăile de cacao sunt produsul brut folosit pentru a face ciocolată și cacao în numeroasele sale forme. Fasolea Cacao se găsește în păstăi care cresc direct din trunchiul arborelui Cacao. Coaja copacului este netedă și gri maroniu, cu frunze de culoare verde închis și de dimensiunea unei mâini umane întinse. Fructul sau păstăia este alungită, lungă între 4 și 12 inci, variind în culoare de la galben la portocaliu până la violet. Păstăile vor conține 20-40 de semințe care se așează într-o pulpă suculentă, dulce-acrișoară. Când sunt coapte, semințele zdrăngănesc în fruct atunci când sunt agitate. Este nevoie de 7-14 păstăi pentru a produce un kilogram de fasole. Aroma boabelor depinde de varietate, precum și de condițiile de creștere, cum ar fi temperatura solului, soarele și precipitațiile.
Anotimpuri / Disponibilitate
Copacii poartă frunze și fructe pe tot parcursul anului, dar recolta principală începe de obicei la sfârșitul sezonului ploios și se poate prelungi timp de 3 luni.
Fapte actuale
Cacao, cunoscut din punct de vedere botanic sub numele de Theobroma cacao, este un copac veșnic verde care înflorește la 15 grade de ambele părți ale ecuatorului, o zonă numită uneori „centura de cacao”. Crește cel mai bine la umbra altor copaci, cum ar fi bananele, unde este protejat de vânt și soare. Există patru tipuri principale de arbori de cacao. Nacional și Criollo cultivate în principal în America de Sud și Centrală sunt mai greu de cultivat, produc randamente scăzute și ambele au o aromă și o aromă superbe. Forastero crește mai repede cu un randament mai mare decât celelalte tipuri și este cultivat pe scară largă în întreaga lume, la fel ca Trinitario, un soi hibrid. Trinitario are calitățile Criollo cu randamentul ridicat și proprietățile de creștere ale Forastero.
Valoare nutritionala
Cacao conține teobromină, cofeină, taninuri, polifenoli, azot, fibre și 40-50% materie grasă. Teobromina este un alcaloid similar cu cofeina, dar mai puțin puternic ca efect asupra sistemului nervos. Cacao crud este considerat a fi una dintre cele mai mari surse de antioxidanți și magneziu din toate alimentele.
Aplicații
Când păstăile de cacao sunt coapte, acestea sunt tăiate și fasolea este lăsată să fermenteze pentru a fi mai ușor separate de cochilii. Sunt pregătiți pentru comerț prin uscare la soare. Cacao este produsul semințelor de cacao care sunt uscate, prăjite și măcinate în pulbere. Cacao este utilizat într-o multitudine de aplicații culinare, cum ar fi coacerea, batoanele de ciocolată, băuturile și alte feluri de mâncare familiare. De asemenea, are proprietăți emoliente și este folosit ca ingredient în cosmetice. Păstăile și semințele de cacao trebuie păstrate într-un loc răcoros și uscat.
Informații etnice / culturale
Cultivarea cacao datează din 1500 î.e.n. de către mayași, care au atribuit originea divină arborelui, adus de Quetzacoatl. De asemenea, venerat de azteci, Cacao a jucat un rol foarte important în cultura, medicina și bucătăria din America Centrală și de Sud. Aztecii au produs o băutură numită xoxoatl. Fasolea era folosită ca monedă. Pregătirea tipică presupunea fermentarea, prăjirea și măcinarea boabelor într-o pastă, care a fost apoi amestecată cu apă și adesea adăugată la porumb, ardei chili și alte condimente.
Geografie / Istorie
Cacao a fost numit Theobroma de Linnaeus, adică „hrana zeilor”. Născut în zonele joase ale Americii de Sud, s-a mutat de acolo în America Centrală. Fasolea a fost introdusă în spaniol în secolul al XVI-lea, iar prima batonă de ciocolată a fost făcută în Elveția în 1819. Portughezii au introdus copacii în Africa la începutul secolului al XVII-lea, iar astăzi există aproximativ 1,5 milioane de ferme de cacao în Africa de Vest. Arborii de cacao pot fi găsiți în multe țări astăzi, dar furnizorii principali sunt Coasta de Fildeș, Ghana, Indonezia, Nigeria, Brazilia, Camerun, Ecuador, Republica Dominicană și Papua Noua Guinee.
Idei de rețete
Rețete care includ păstăi de cacao. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Ciocolată de păpădie | Pregătirea păstăilor proaspete de cacao | |
| Aromele Mexicului | Raw Vegan Fudge Brownie Bar |
Trimis recent
Oamenii au distribuit Cacao Pods folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate SpecialityProduce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 39 de zile, 30.01.2021 Comentariile distribuitorului: păstăi de cacao  Produse de specialitate SpecialityProduce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 41 de zile, 28.01.2021 Comentariile distribuitorului: păstăi de cacao  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 54 de zile, 15.01.21  Piața Fairway Piața Fairway 125 St NearWest New York, New Jersey, Statele Unite Acum aproximativ 432 de zile, 1/03/20  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl LângăZwijndrecht, Olanda de Sud, Olanda Acum aproximativ 492 de zile, 04.04.19 Comentariile distribuitorului: Cacao proaspăt la Rungis cel mai bun din Olanda!  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 AproapeDoraville, Georgia, Statele Unite Acum aproximativ 564 de zile, 24.08.19 Comentariile distribuitorului: Cacao proaspăt la Buford Farmers Market  Piața nr. 1 din Surquillo Stand de fructe AproapeSantiago de Surco, Cuzco, Peru Acum aproximativ 651 de zile, 29/05/19 Comentariile distribuitorului: Cacao proaspăt cules de la Mercado 1 din Lima Peru |
