| Kong Thao | Pagina principala |
Descriere / Gust
Frunzele de cartof dulce sunt de dimensiuni medii până la mari și sunt cordate sau în formă de inimă cu vârfuri ascuțite. Frunzele cresc într-un model alternativ și pot fi palmate sau cunoscute ca având mai mulți lobi, în funcție de soi. Frunzele de cartof dulce variază de la culoare închisă la galben-verzui sau violet și tind să fie mai închise la suprafață și mai deschise la partea inferioară. Ele cresc pe tulpini subțiri, verzi, care se ridică din vițe lungi și târâtoare, iar aceste vie pot crește până la patru metri lungime. Primii zece centimetri ai frunzelor și tulpinilor sunt cele mai fragede și cele mai frecvent consumate. Frunzele de cartof dulce au o ușoară amărăciune când sunt crude, dar când sunt fierte, frunzele capătă o aromă ușoară, delicat dulce, cu un gust similar spanacului și spanacului de apă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele de cartof dulce sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Frunzele de cartof dulce, clasificate botanic ca Ipomoea batatas, cresc pe o viță de vie perenă erbacee și aparțin familiei Convolvulaceae sau familiei de glorie a dimineții. Cunoscute și sub numele de Camote sau Kumara, plantele de cartof dulce sunt cultivate mai ales pentru legumele lor rădăcinoase dulci și tuberoase, dar frunzele, lăstarii și florile sunt, de asemenea, comestibile și utilizate în aplicații culinare. China este cel mai mare producător de cartofi dulci și este una dintre principalele culturi alimentare din lume. Frunzele pot fi recoltate continuu până când legumele rădăcină sunt complet crescute, ceea ce face ca cartofii dulci să fie o recoltă bună pentru perioadele de lipsă. De fapt, cartoful dulce a fost cunoscut sub numele de „hrană pentru foamete” în timpul Marii foamete Kyoho din 1732, precum și în perioada post-al doilea război mondial.
Valoare nutritionala
Frunzele de cartof dulce conțin niacină, tiamină, riboflavină, fibre, betacaroten și vitamine A, B, C, D, E și K. De asemenea, conțin minerale esențiale precum sodiu, potasiu, calciu, zinc, magneziu, fosfor, și mangan.
Aplicații
Frunzele de cartof dulce pot fi consumate atât în aplicații crude, cât și gătite, cum ar fi albirea, sotarea sau prăjirea. Pot fi folosite crude în salate, smoothie-uri verzi sau în locul oricărui verde cu frunze, cum ar fi spanacul sau napul. Cea mai simplă modalitate de a prepara frunzele de cartof dulce este de a le blana în apă fierbinte sau clocotită. De asemenea, pot fi sotate cu usturoi și ulei de măsline sau gătite în lapte de cocos și servite peste orez sau paste. Spălați bine frunzele de cartof dulce și tăiați-le în bucăți mai mici înainte de a găti. Dacă sunt fierte, apa de gătit poate fi rezervată pentru utilizare ulterioară ca bulion ușor amar sau ca băutură sănătoasă, deoarece apa va conține substanțe nutritive din frunze. Frunzele de cartof dulce se împerechează bine cu amelioratori de aromă sărată, cum ar fi sosul de pește sau creveții uscați, aromate precum usturoiul, ceapa și ghimbirul, carnea precum puiul, carnea de vită, carnea de porc sau peștele, ardeiul gras roșu, broccoli, ciupercile și castanele de apă . Frunzele de cartof dulce trebuie folosite cât mai proaspete posibil, deoarece sunt predispuse la ofilire. Pentru depozitare, așezați-le într-o pungă sigilată în sertarul mai frigider din frigider.
Informații etnice / culturale
Frunzele de cartof dulce sunt utilizate în mare măsură ca legume în insulele Oceanului Pacific și în țările asiatice și africane. În remediile populare, frunzele de cartof dulce sunt utilizate pentru a trata iritațiile gurii și gâtului și pot fi zdrobite și utilizate în unguente pentru a ajuta la tratarea afecțiunilor pielii, cum ar fi erupțiile cutanate. În Brazilia, un decoct cu apă fierbinte de frunze de cartof dulce a fost folosit în mod istoric pentru a ajuta la reducerea poftei de mâncare și a simptomelor problemelor metabolice.
Geografie / Istorie
Plantele de cartof dulce sunt originare din America de Sud și au fost cultivate inițial de incani. Au fost apoi aduși în Europa de exploratorii spanioli și au ajuns în Marea Britanie înainte de sosirea cartofului irlandez în anii 1500. Astăzi, frunzele de cartof dulce pot fi găsite pe piețele locale din Asia, Africa, Europa, America de Sud, America Centrală și Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ frunze de cartof dulce. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit frunze de cartof dulce folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
| Piața fermierilor din Oviedo LângăOviedo, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 550 de zile, 19.07.19 Piața Apopka la Tractor Supply LângăApopka, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 571 de zile, 17.08.19 Piața Apopka la Tractor Supply LângăApopka, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 599 de zile, 20.07.19 Piața fermierilor din Oviedo LângăOviedo, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 648 de zile, 01.06.19 Piața fermierilor din Oviedo LângăOviedo, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 676 de zile, 04.04.19 |
