| Origini proaspete | Pagina principala |
Descriere / Gust
Frunzele Petite® Nasturtium sunt de dimensiuni mici, având o lungime medie de 7-10 centimetri și sunt rotunde, late, plate și conectate la o tulpină centrală, subțire. Frunzele netede seamănă cu crini de miniatură și sunt de culoare verde închis, cu câteva vene mici, de culoare verde deschis, care se ramifică din centru. Tulpinile sunt, de asemenea, de culoare verde deschis și sunt flexibile și subțiri. Frunzele Petite® Nasturtium au gust crocant, fraged și inițial dulce, cu o aromă verde, acidulată, care se transformă în piper și condimente blânde.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele Petite® Nasturtium sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Petite® Nasturtiums sunt frunzele tinere și comestibile ale plantei erbacee cu flori și fac parte dintr-o linie comercială de verdeață specială cultivată de Fresh Origins Farm din San Diego, California. Concepute pentru a fi puțin mai mari decât microgreen-urile, Nasturtium-urile Petite® sunt recoltate la 4-6 săptămâni după însămânțare și sunt delicate și delicate. Numele nasturtium provine din cuvintele latine pentru nas (nas) și twist (tortum), care în esență se traduce prin „nas răsucit”. Mulți cred că planta a fost numită după reacția de pe fața unei persoane, după ce a mușcat frunzele piperate și dulci. Astăzi, frunzele Petite® Nasturtium sunt utilizate în mod similar cu frunzele mature de către bucătari și bucătari de casă pentru mușcătura lor piperată și forma rotundă neobișnuită.
Valoare nutritionala
Frunzele Petite® Nasturtium sunt bogate în vitamina C și conțin, de asemenea, fier, vitaminele A și D, beta-caroten, flavonoide și mangan.
Aplicații
Frunzele Petite® Nasturtium sunt cele mai potrivite pentru aplicații brute, deoarece pot adăuga o aromă picantă sau piperată și o formă neobișnuită rotundă preparatelor culinare. Natura delicată a frunzelor nu poate rezista preparatelor cu căldură ridicată și sunt preferate să fie folosite proaspete ca garnitură comestibilă. Frunzele Petite® Nasturtium pot fi plasate în paste, cereale și salate verzi, adăugate la sandvișuri și quesadillas, decorate peste fructe de mare precum pește, crab și homar și servite alături de preparate din carne. Pot fi, de asemenea, amestecate în pesto, servite pe lângă deserturi, produse de patiserie și sorbete sau servite în cocktailuri. Frunzele Petite® Nasturtium se împerechează bine cu miere, usturoi, arpagic, ceapă, brie, tarhon, mentă neagră, iaurt, sfeclă pentru copii, morcovi, ridichi, mere granny smith, ulei din semințe de susan și nuci de pin. Se vor păstra 7-10 zile când sunt depozitate nespălate, într-un recipient sigilat și în frigider.
Informații etnice / culturale
În epoca victoriană, nasturții au fost folosiți ca tratament pentru scorbut datorită conținutului ridicat de vitamina C. Frunzele au fost, de asemenea, folosite ca supliment zilnic pentru a ajuta la combaterea răcelilor obișnuite și au fost plantate în curți pentru a avea întotdeauna o cantitate la îndemână. În plus față de utilizarea medicinală, florile și frunzele au crescut și în popularitate pentru frumusețea lor datorită lui Monet, celebrul pictor care a descris adesea nasturții în pictura sa de peisaje.
Geografie / Istorie
Soiurile de Nasturtium care se găsesc astăzi sunt descendente ale două specii originare din Peru pe coasta de vest a Americii de Sud. Aceste specii și-au găsit drumul spre Europa prin intermediul cuceritorilor spanioli, iar viile lungi care ne cunosc astăzi au fost dezvoltate de un botanist danez. Nasturții au fost văzuți în Statele Unite încă din 1759 și au fost plantați în grădina Monticello a lui Thomas Jefferson. Petite® Nasturtiums au fost create de Fresh Origins Farm din San Diego, California, în anii 1990-2000. Astăzi Petite® Nasturtiums pot fi găsite prin intermediul unor parteneri selectați de Fresh Origins, cum ar fi Specialty Produce, și sunt disponibile în Statele Unite.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| La Jolla Country Club | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Cork and Craft | San Diego CA. | 858-618-2463 |
| K n B Pivnițe de vinuri | San Diego CA. | 619-578-4932 |
| Lumi | San Diego CA. | 619-955-5750 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Idei de rețete
Rețete care includ Frunza de Nasturțium Petite®. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Gust cu ochii | Scallop, Farro, Micro Green, sos de lămâie busuioc | |
| Love Fed | Supă cremă de nucă de cocos și Nasturtium | |
| Autostop în Rai | Nasturtium Pesto | |
| Sora bucătar | Salată de frunze Nasturtium |
