Descriere / Gust
Merele Ainur sunt fructe de dimensiuni moderate, cu o formă rotundă până la ovală. Merele au un aspect oarecum uniform, cu umeri puțin adânci, aplatizați conectați la o tulpină fibroasă verde-maronie. Pielea este netedă, subțire și lucioasă, cu o bază galben aurie. Suprafața este, de asemenea, acoperită cu câteva lentile slabe și uneori este înroșită cu nuanțe de roz deschis și roșu. Sub piele, carnea este de culoare galben pal până la fildeș, cu granulație fină și apoasă, cu o consistență densă, fragedă și clară. Carnea cuprinde, de asemenea, un miez fibros mic, central, umplut cu semințe ovale de culoare maro închis. Merele Ainur sunt aromate cu un miros fructat și au o aromă echilibrată, dulce, tartă și acidulată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Merele Ainur sunt recoltate toamna până iarna în Asia Centrală. Când este depozitat corect, soiul poate fi păstrat până la sfârșitul primăverii.
Fapte actuale
Merele Ainur, clasificate botanic ca Malus domestica, sunt un soi de sezon târziu aparținând familiei Rosaceae. Numele Ainur se traduce din kazah pentru a însemna „lumina lunii”, iar soiul a fost creat în Kazahstan ca un soi îmbunătățit la sfârșitul secolului al XX-lea. Merele Ainur sunt foarte favorizate în rândul cultivatorilor și grădinarilor din Asia Centrală pentru rezistența crescută la boli, toleranța la intemperii, adaptabilitatea și capacitățile de depozitare prelungite. Soiul este, de asemenea, extrem de productiv, producând peste 25 de kilograme de fruct dintr-un singur copac. La nivel internațional, merele Ainur au câștigat numeroase competiții, certificate și premii pentru aroma sa echilibrată, dulce și acră.
Valoare nutritionala
Merele Ainur sunt o sursă excelentă de vitamina C, un antioxidant care poate întări sistemul imunitar, reduce inflamația și crește producția de colagen în piele. Fructele conțin, de asemenea, potasiu pentru reglarea nivelului de lichide din organism, fibre pentru stimularea digestiei și vitamina K pentru a ajuta la vindecarea mai rapidă a rănilor.
Aplicații
Merele Ainur sunt cele mai potrivite pentru aplicații crude, deoarece aroma lor dulce-tartă și carnea suculentă sunt prezentate atunci când sunt consumate proaspete, în afara mâinilor. Merele pot fi feliate și servite cu brânzeturi, scufundări sau tartine, tocate și aruncate în salate verzi și fructe, sau tăiate și amestecate în iaurt și granola. Carnea poate fi, de asemenea, presată în suc, amestecată în piureuri sau utilizată ca garnitură comestibilă. Pe lângă preparatele proaspete, merele Ainur pot fi gătite în sos de mere sau înăbușite în gemuri, jeleuri și conserve. De asemenea, pot fi coapte ca desert dulce sau folosite ca ingredient în briose, pâine, prăjituri, fărâmițări și clătite. Merele Ainur se împerechează bine cu condimente precum cuișoare, scorțișoară și nucșoară, vanilie, zahăr brun și nuci, cum ar fi nucile, nucile pecan și migdalele. Merele întregi, nespălate, Ainur se vor păstra timp de 8 până la 9 luni când sunt puse în depozit.
Informații etnice / culturale
Merele Ainur erau una dintre cele patruzeci de soiuri de mere prezentate la Alma Bayrami din Azerbaidjan, care se traduce prin festivalul mărului. Evenimentul anual a fost înființat în toamna anului 2012 și a fost creat pentru a sărbători recolta abundentă de legume de toamnă găsite local în orașul Guba, cea mai mare regiune producătoare de fructe din țară. În timpul festivalului, sculpturi mari realizate din mere erau afișate în mod vizibil între cabine, cu vânzători care vindeau produse de mere coapte, băuturi și feluri de mâncare principale. Au existat, de asemenea, evenimente de rețea în care cultivatorii s-au putut întâlni pentru a discuta despre cultivarea mărului. Dincolo de discuții și bunuri cumpărate, cele mai populare evenimente ale festivalului au inclus concerte live, interpreți, concursuri de gătit și un concurs pentru a găsi cel mai mare măr.
Geografie / Istorie
Merele Ainur au fost dezvoltate la Institutul Kazah de Cercetare a Fructelor și Viticulturii din Almaty, Kazahstan, din 1972 până în 1981. Soiul a fost creat pentru a fi un soi îmbunătățit, încrucișat din mărul auriu delicios și aport și a fost crescut de oamenii de știință M.B. Caft, A.D. Vinovets și L.V. Ostarkova. Merele Ainur au fost aprobate pentru testarea de stat în 1989 și, odată lansate cultivatorilor locali, soiul a devenit un soi preferat pentru cultivare în Kazahstan. Merele Ainur au crescut, de asemenea, în popularitate în țările vecine, iar astăzi, soiul este cultivat în Kazahstan, Kârgâzstan, Belarus, Azerbaidjan, Siberia și Rusia Centrală.
Idei de rețete
Rețete care includ mere Ainur. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
