Descriere / Gust
Ardeii chili Tepin sunt păstăi foarte mici, având un diametru mai mic de un centimetru și au o formă rotundă până la ovală. Pielea este lucioasă, netedă și tensionată, coacând de la verde la roșu, cu unele soiuri trecând la o nuanță întunecată, aproape neagră, înainte de a deveni roșu aprins când este matură. Sub suprafață, carnea este clară, cu o aromă fructată, acoperind o cavitate centrală umplută cu semințe foarte mici. Ardeii chili de la Tepin au o aromă strălucitoare, subtil, acidulată, și citrică, cu o căldură imediată, înțepătoare, care se disipează rapid.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii chili Tepin sunt disponibili proaspeți în toamnă în sud-vestul Statelor Unite și în nordul Mexicului.
Fapte actuale
Ardeii chili Tepin, clasificați botanic sub numele de Capsicum annuum, sunt ardei mici, foarte fierbinți, care aparțin familiei Solanaceae sau solanacee. Ardeii rotunzi, asemănători fructelor de pădure, sunt singurul soi originar din America de Nord și se crede că este una dintre cele mai vechi specii de Capsicum annuum care există. Ardeii chili Tepin au căldură intensă, variind între 50.000 și 100.000 SHU pe scara Scoville, iar numele Tepin provine din cuvântul mexican Nahuatl pentru „purici”, care se referă la dimensiunea mică a ardeiului. Păstăile de foc sunt, de asemenea, cunoscute sub numeroase nume diferite, inclusiv Chiltepin și Chile Tepin, iar ardeii sunt o varietate de ardei de pasăre, care este un nume derivat din consumul de ardei în mod sălbatic al păsărilor. Ardeii chili Tepin nu sunt cultivate comercial și se găsesc numai în creștere naturală sau în grădinile de acasă. Decretat „ardeiul nativ” oficial al Texasului în 1997, ardeii mici au devenit încorporați în cultura sud-vestică și sunt un simbol gastronomic al bucătăriei sonore și tex-mex.
Valoare nutritionala
Ardeii chili Tepin sunt o sursă bună de vitamine A, C și K, precum și betacaroten și potasiu. Ardeii mici conțin, de asemenea, cantități mari de fier, magneziu și capsaicină, care este un compus chimic care determină creierul să simtă senzația de căldură sau condiment. S-a demonstrat că capsaicina oferă beneficii antiinflamatorii și a fost utilizată local în medicina tradițională indigenă pentru a reduce durerea.
Aplicații
Ardeii chili Tepin pot fi folosiți în starea lor tânără, verde pentru a face oțet picant, picant, dar păstăile sunt utilizate cel mai adesea la maturitate și sunt uscate la soare pentru utilizare îndelungată. Odată uscați, ardeii pot fi măcinați în pulbere sau fulgi și folosiți ca condiment condimentat pentru supe, tocănițe, ardei iute și feluri de mâncare pe bază de ou. Condimentul poate fi, de asemenea, presărat peste înghețată, folosit ca conservant pentru carne sau încorporat în sosuri, marinate și frecări uscate. În plus față de condimente, ardeii chili Tepin pot fi adăugați la brânzeturi moi, salsas și uleiuri sau murate cu condimente și sare pentru a crea un condiment picant, picant. În Sonora, Mexic, ardeii chili Tepin sunt folosiți în mod obișnuit în aguachile, care este un ceviche de obicei făcut cu creveți, ierburi proaspete, ceapă, castraveți și suc de lămâie. Acestea sunt, de asemenea, un ingredient popular utilizat în aromarea bucătăriei Tex-Mex din sudul Statelor Unite. Ardeii chili Tepin se împerechează bine cu sparanghel, castravete, roșii, ierburi, cum ar fi coriandru, mentă și oregano mexican, mămăligă, carne precum porc, carne de vită și carne de pasăre, fructe de mare și orez. Ardeii proaspeți vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitați întregi și nespălați la frigider. Ardeii uscați se vor păstra timp de cel puțin un an atunci când sunt depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
În nordul Mexicului, căldura ardeiului Tepin este cunoscută local în spaniolă sub numele de arrebatado, ceea ce înseamnă „rapid” sau „violent”, referindu-se la condimentul imediat al ardeiului care se diminuează rapid. Chiliul mic și picant are o istorie lungă și bogată de-a lungul frontierei cu Statele Unite și Mexic, deoarece multe dintre plante se găsesc în mod natural pe versanții munților din apropiere și în canioane, trăind de peste cincizeci de ani. În aceste regiuni deșertice, ardeii chili Tepin sunt foarte folosiți în mâncărurile tradiționale, medicamentele și folclorul poporului Opatas și Yaqui din Sonora din nordul Mexicului și al poporului O'odham din sudul Arizona. Tradițiile de recoltare sălbatică sunt încă practicate în zilele moderne, unde comunitățile tabără lângă plantele de ardei chili Tepin și petrec zile recoltând păstăile cu mâna. Unii recoltatori au înregistrat că poate dura o zi și jumătate până la recoltarea a aproximativ două galoane de ardei. Cu recolta lor minuțioasă și variabilitatea căldurii în funcție de condițiile de creștere, ardeii chili Tepin sunt scumpi pe piață și sunt considerați o varietate specială. În nordul Mexicului, ardeii uscați și măcinați Tepin sunt unul dintre cele mai comune condimente găsite pe mesele de la restaurante și sunt folosite ca condimente zilnice.
Geografie / Istorie
Ardeii chili Tepin sunt originari din regiunile din sud-vestul Statelor Unite și din nordul Mexicului și cresc din sălbăticie din cele mai vechi timpuri. Prezența ardeilor mici a scăzut de-a lungul timpului din cauza modelelor meteorologice combinate cu distrugerea habitatului și există mai puțin de cincisprezece habitate naturale situate în Statele Unite, unde plantele cresc încă în mod natural. Multe dintre aceste zone se găsesc în parcurile naționale protejate din Arizona. Ardeii chili Tepin pot fi găsiți și în nordul Mexicului, în special în Sonora, și sunt recoltați din sălbăticie și vânduți pe piețele locale. Pe lângă creșterea sălbatică, unele plante de ardei chili Tepin au fost cultivate cu succes în grădinile din Texas, Arizona și Mexic.
Idei de rețete
Rețete care includ Ardei Tepin Chile. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Cineva a distribuit Tepin Chile Peppers folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 428 de zile, 1/07/20 Comentariile distribuitorului: Ardei uscat Tepin Chile. |
