Descriere / Gust
Merele D’Arcy Spice sunt fructe alungite, de formă neregulată, cu aspect turtit, ușor nervurat. Pielea este ceară și dură, cu baza galben-verzui și este acoperită cu pete de roșu maro cu o roșie maro-roșie. Sub suprafață, carnea este densă, moderat suculentă, clare, cu granulație fină și de culoare fildeș până la crem, acoperind un miez central umplut cu semințe mici, de culoare maro-negru. Merele D’Arcy Spice au o textură masticabilă, crocantă, cu o aromă complexă care se schimbă odată cu depozitarea prelungită. Când sunt recoltate, merele au un gust ascuțit, neplăcut, dar când sunt lăsate să se dezvolte în depozitare, aroma devine dulce și acidulată cu note condimentate de vanilie, nucșoară, scorțișoară și stafide.
Anotimpuri / Disponibilitate
Merele D’Arcy Spice sunt recoltate la sfârșitul toamnei până la iarnă.
Fapte actuale
Merele D’Arcy Spice, clasificate botanic ca Malus domestica, sunt un soi de moștenire, de sezon târziu, care aparține familiei Rosaceae. Când soiul a fost comercializat pentru prima dată în Marea Britanie, a fost cunoscut sub numele de măr Baddow Pippin, doar pentru a fi redenumit D’Arcy Spice după locul de descoperire al mărului la Tolleshunt D’Arcy Hall din Essex, Anglia. Merele D’Arcy Spice sunt un soi roșcat, care este favorizat pentru aroma sa neobișnuită, asemănătoare condimentelor, care se dezvoltă atunci când mărul este păstrat în depozit. Această perioadă de depozitare pe termen lung pentru a dezvolta aroma mărului a împiedicat soiul să devină un măr cultivat comercial, dar fructele au devenit foarte apreciate în rândul pasionaților de mere din toată Anglia. Merele D’Arcy Spice sunt considerate un soi de desert consumat proaspăt pentru aroma sa caldă, asemănătoare condimentelor.
Valoare nutritionala
Merele D’Arcy Spice sunt o sursă bună de vitamina C, care este un antioxidant care poate ajuta la creșterea producției de colagen în organism și la stimularea sistemului imunitar. Merele conțin, de asemenea, potasiu, care poate ajuta la reglarea nivelului de lichide din organism și poate oferi niște fibre, vitamina K și vitamina E.
Aplicații
Merele D’Arcy Spice sunt cele mai potrivite pentru alimentația proaspătă, deoarece aroma lor condimentată este prezentată atunci când este consumată, dreaptă, în afara mâinilor. Pentru a fi consumate proaspete, este important să rețineți că merele trebuie păstrate cel puțin o lună până la două luni pentru ca carnea să dezvolte o aromă plăcută. Merele D’Arcy Spice pot fi feliate și servite cu brânzeturi, scufundări și nuci, tocate și aruncate în salate verzi și fructe sau presate în sucuri și cidru. Merele D’Arcy Spice pot fi, de asemenea, coapte în pâine, brioșe, plăcinte, chipsuri și prăjituri sau pot fi gătite în compoturi, gemuri și conserve. Merele D’Arcy Spice se împerechează bine cu cartofi, varză de Bruxelles, portocale, afine, ierburi precum pătrunjelul, menta și busuiocul și cărnuri precum carnea de vită, porc și păsări de curte. Merele se vor păstra 1-4 luni când sunt depozitate întregi și nespălate într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
În Anglia, merele D'Arcy Spice sunt recoltate în mod tradițional în ziua lui Guy Fawkes, care este o sărbătoare care comemorează ziua în care un complot a fost oprit pentru a arunca Casa Parlamentului la Londra în 1605. Ținută anual pe 5 noiembrie, sărbătoarea este numit după unul dintre cei 1605 conspiratori, Guy Fawkes. În zilele noastre, orașele din Anglia găzduiesc focuri și artificii ușoare ca parte a comemorării. Fermele profită, de asemenea, de sărbătorirea cu focuri, curățând și strângând excesul de deșeuri de grădină și aprinzând grămezile pe foc. Mulți fermieri adună mere D’Arcy Spice în timpul zilei și atârnă fructele în pungi de copaci, în timp ce noaptea, resturile vegetale sunt arse pentru a se pregăti pentru sezonul de iarnă. Ziua lui Guy Fawkes este, de asemenea, adesea sărbătorită de Halloween și este obișnuit ca familiile englezești să organizeze petreceri de costume în aer liber în jurul focurilor.
Geografie / Istorie
Merele D'Arcy Spice sunt un vechi soi roșu care a fost observat pentru prima dată în grădinile din Tolleshunt D'Arcy Hall din județul Essex, Anglia, în 1785. După descoperirea soiului, merele au fost introduse comercial în 1848 sub numele de Baddow Pippin și au fost cultivate de cultivatorul John Harris. Merele au fost ulterior redenumite în D’Arcy Spice și au devenit un soi popular la sfârșitul sezonului la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea. Astăzi, merele D’Arcy Spice sunt un soi rar, care este cultivat în primul rând prin intermediul cultivatorilor de specialitate și în grădinile casnice din Regatul Unit. Merele sunt, de asemenea, cultivate de-a lungul căii către intrarea în sala Tolleshunt D’Arcy.
