Descriere / Gust
Top Pick Pinkeye Purple Heas mazăre cresc pe plante semi-stufoase care pot ajunge oriunde de la 45 la 60 de centimetri. Păstile lungi de 15 până la 20 de centimetri cresc în grupuri chiar în vârful tulpinilor verzi, cu frunze și conțin între 10 și 13 fasole mică. Top Pick Pinkeye Purple Hull păstăi de mazăre se maturizează de la un verde deschis la o culoare violet mediu. Acestea sunt recoltate atât în stadiul imatur, cât și în cel matur, iar unele sunt lăsate pe plantă pentru a începe procesul de uscare. Mazărea Young Top Pick Pinkeye Purple Hull este recoltată atunci când păstăile sunt verzi, iar mazărea este mică și doar o nuanță mai deschisă decât coca în sine. Pe măsură ce păstăile se maturizează, mazărea crește și capătă o culoare albă cremoasă. Fasolea rotunjită, ușor în formă de rinichi, are un „ochi” roz în care se conectează la păstăi. Pe măsură ce mazărea se maturizează, ochiul devine mai întunecat și capătă o culoare magenta strălucitoare. Păstăile sunt culese pentru decojire atunci când sunt de un violet pal. Top Pick Pinkeye Purple Heas mazăre se spune că au un gust superior altor soiuri pinkeye oarecum dulci și pământii.
Anotimpuri / Disponibilitate
Mazăre Top Pinkeye Purple Hull sunt disponibile la sfârșitul verii și lunile de toamnă.
Fapte actuale
Top Pick Pinkeye Purple Heas mazăre sunt o varietate de Vigna unguiculata, subspecii unguiculata, mai bine cunoscute sub numele de mazăre sudică, mazăre praf sau cowpea. Nu cu adevărat mazăre, leguminoasele sunt cu adevărat fasole. Mazărea Top Pinkeye Purple Hull este în strânsă legătură cu mazărea neagră, iar acolo unde bobul se conectează la păstăi, există un „ochi” violet versus un „ochi” negru. Soiul Top Pick este numit pentru obiceiul său în creștere, unde păstăile cresc în partea de sus a plantelor, făcându-le mai ușor de recoltat.
Valoare nutritionala
Mazărea Top Pick Pinkeye Purple Hull este bogată în nutrienți și proteine și conține cantități mari de fibre, tiamină, niacină și riboflavină. Mazărea cu ochi roz conține lizină și triptofan, aminoacizi esențiali care ajută organismul să absoarbă calciu și să producă colagen. Triptofanul se transformă în serotonină în organism, producând ceva similar cu efectul de a mânca o cină mare de curcan.
Aplicații
Mazărea Top Pick Pinkeye Purple Hull este folosită atât în stadiile coapte, cât și în cele uscate. Mazăre foarte tinere Top Pick Pinkeye Purple Hull sunt consumate ca mazărea rapidă sau fasolea verde, aburită sau sotată. Mazărea coptă se scoate din păstăi și se gătește în mod tradițional cu puțină apă, ceapă și slănină sau carne de porc sărată. Mazărea sudică este gătită ca garnitură sau fel principal ca tocană cu bucăți mai mari de carne. Păstrați Top Pick Pinkeye proaspăt în frigider timp de până la două săptămâni. Fasolea uscată poate fi păstrată într-un loc răcoros și uscat timp de până la o lună.
Informații etnice / culturale
Soiurile Top Pick sunt populare printre fermieri, deoarece sunt extrem de productive, ușor de recoltat și gustoase. Potrivit unui studiu realizat în 2007 și 2008 de Universitatea din Arkansas, soiul de mazăre Top Pick Pinkeye Purple Hull este unul dintre primele două preferate de pe piață, alături de un alt soi Top Pick. Majoritatea sudicilor din Statele Unite sunt îndeaproape familiarizați cu leguminoasele, unde au fost un element de bază în bucătăriile din Georgia până în Texas încă de înainte de Războiul Civil.
Geografie / Istorie
Mazărea sau mazărea sudică își are originea în Africa, unde au fost folosite de mii de ani atât ca furaje pentru animale, cât și ca hrană pentru triburile de acolo. Fasolea a fost adusă în America în timpul comerțului cu sclavi și a fost plantată de sclavi și în cele din urmă utilizarea lor s-a răspândit în sudul Statelor Unite. Există patru tipuri identificate de mazăre sudică: mazăre de câmp, mazăre prăjită, mazăre cremă și mazăre cu ochi negri, care includ și mazărea cu ochi roz. Există zeci de soiuri numite dezvoltate de când fasolea a venit în Lumea Nouă. Vigna unguiculata poate fi găsită în creștere în America Centrală și de Sud, Africa și Asia. În sudul Statelor Unite, regiunea este ideală pentru fasolea foarte adaptabilă, rezistentă la secetă și tolerantă la căldură. Fermierii și grădinarii de casă plantează adesea mazăre Top Pick Pinkeye Purple Hull și alte mazăre sudice ca culturi de acoperire, deoarece plantele ajută la fixarea (adăugarea) azotului în sol un element pe care alte plante (cum ar fi porumbul) îl pot jefui din sol. Mazăre de top Pick Pinkeye Purple Hull pot fi găsite în piețe și grădini de casă din sudul Statelor Unite.
