Descriere / Gust
Afinele Kashgar sunt fructe de padure mici, globulare, cu o medie de 1 până la 3 centimetri în diametru, și au o formă rotundă până la eliptică, atașate la tulpini subțiri și cresc pe un arbust spinos și larg ramificat. Pielea fructului de pădure este netedă, ceară și încordată, acoperită cu o floare palidă și este de un albastru-violet închis, aproape negru. Sub suprafață, carnea este apoasă și purpurie pal cu o consistență moale și clară. Afinele Kashgar sunt considerate a avea o aromă echilibrată, dulce și acră, cu o anumită aciditate și aciditate.
Anotimpuri / Disponibilitate
Afinele Kashgar sunt disponibile la sfârșitul verii până la iarnă în Asia.
Fapte actuale
Afinele Kashgar, clasificate botanic ca Berberis kaschgarica, sunt un soi rar care crește pe arbuști veșnic verzi și aparține familiei Barberry. Soiul este numit după regiunea sa natală, Kashgar, un oraș din vestul Chinei cunoscut ca o oprire importantă pentru comerț de-a lungul Drumului Mătăsii. De asemenea, se găsește în cantități limitate în țara vecină Kârgâzstan. Afinele Kashgar au fost listate pe Lista roșie a speciilor pe cale de dispariție în 1985, care a fost creată de Uniunea Internațională pentru Conservarea Naturii și este o listă care aduce la cunoștință statutul plantelor și animalelor amenințate. Soiul este acum considerat stabil, dar este încă dificil de găsit datorită habitatului și disponibilității limitate. În ciuda rarității sale, afinei Kashgar sunt favorizate ca plante de grădină ornamentale de specialitate în regiunea natală a arbustului și sunt apreciate pentru rezistența sa la temperaturi extreme și natura prolifică, purtând numeroase boabe de culoare albastru-violet închis. Aceste fructe de pădure mici sunt, de asemenea, utilizate într-o mare varietate de aplicații culinare și adaugă arome dulci și tartate atât mâncărurilor dulci, cât și sărate.
Valoare nutritionala
Afinele Kashgar sunt o sursă bună de vitamina C, care este un antioxidant care poate ajuta la protejarea și stimularea sistemului imunitar. Boabele conțin, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii și acizi care pot ajuta la curățarea organismului și la eliminarea toxinelor.
Aplicații
Afinele Kashgar sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi fierberea și coacerea. Boabele pot fi consumate proaspete, scoase din mână, aruncate în salate, folosite ca topping peste înghețată sau pot fi sucite ca o băutură dulce-tartă. Fructele pot fi, de asemenea, zdrobite și îmbibate în apă clocotită pentru a face un ceai, fermentate în vin, fierte într-un sirop, compot sau umplutură pentru produse de patiserie și produse de patiserie, sau gătite în gemuri și jeleuri. Pe lângă preparatele dulci, afinei Kashgar pot fi împerecheate cu carne gătită, sărate și murate sau uscate și amestecate în feluri de mâncare cu orez. De asemenea, sunt potrivite în felurile de mâncare picante pentru aciditate adăugată, cu o notă de dulceață. Afinele Kashgar se împerechează bine cu suc de rodie, ciocolată neagră, hrean, carne precum vițel, gâscă, păsări de curte și carne de vită, migdale și condimente precum coriandru, scorțișoară și chimen. Boabele proaspete se vor păstra 1-2 săptămâni atunci când sunt depozitate la frigider. Boabele uscate vor păstra până la șaisprezece luni atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
În Asia, afine sunt folosite în medicina populară tradițională de mii de ani pentru a ajuta la creșterea imunității și la reducerea simptomelor asociate cu febră, pierderea poftei de mâncare și răceli. Boabele sunt infuzate în mod obișnuit în decocturi și ceaiuri pentru antioxidanți și vitamina C și sunt consumate ca rapel natural. Afinele uscate sunt, de asemenea, uneori folosite în ceaiuri, iar aciditatea găsită în boabe poate acționa ca un substitut pentru lămâie în băuturile medicinale vindecătoare.
Geografie / Istorie
Afinele Kashgar sunt originare din pantele muntoase și bazinele largi ale râurilor găsite în regiunile din China de Vest modernă și Kârgâzstan. Astăzi boabele sunt considerate rare și se găsesc în disponibilitate limitată pe piețele locale din China, Kârgâzstan, Kazahstan, Tadjikistan și Tibet. Afinele Kashgar uscate sunt, de asemenea, importate la scară mică din Kârgâzstan în Germania.
Distribuit recent
Oamenii au împărtășit Kashgar Barberry Berries folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Isinaliyeva 34, Almaty, Kazahstan Târg de mâncare de weekend Isinaliyeva 34, Almaty, Kazahstan Acum aproximativ 88 de zile, 12/12/20 Comentariile distribuitorului: fructe de padure Kashgar din Republica Kirghiză  Magazin de legume convenabil Rozybakieva 77, Almaty, Kazahstan Acum aproximativ 153 de zile, 08.08.2020 Comentariile distribuitorului: Boabe endemice Kashgar din Kârgâzstan  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazahstan Piața verde Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazahstan Acum aproximativ 158 de zile, 02.02.2020 Comentariile împărțitorului: fructele de pădure Kashgar s-au adunat în munții Tian Shan din Kârgâzstan  Piața fermierilor din districtul universitar Cyrus Saffron Chelan, WA AproapeSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 396 de zile, 2/08/20 Comentariile utilizatorului: Ce descoperire! Afine uscate, care este minunat aruncat în iaurtul meu de dimineață :) |
