Descriere / Gust
Lămâile Perrine sunt mici, cu dimensiuni mult mai apropiate de var, măsurând între 4 și 5 centimetri în diametru. Au o coajă galbenă care poate avea încă urme de verde pal. Au o formă alungită ca cea a unei lămâi tradiționale, doar puțin mai rotunjite. Coaja este subțire, cu o pulpă galben pal împărțită în 12 segmente. Fructele au între 3 și 10 semințe. Având o aciditate mai mare, mai apropiată de cea a unei lămâi tradiționale, lămâile Perrine suculente oferă o aromă tartă asemănătoare cu varul.
Anotimpuri / Disponibilitate
Lămâile Perrine sunt disponibile la mijlocul toamnei și pe tot parcursul lunilor de iarnă.
Fapte actuale
Lămâile Perrine sunt un soi hibrid de Citrus aurantifolia cunoscut sub numele de lemonime. Sunt o încrucișare între teiul din vestul Indiei și lămâia din Genova. I s-a dat numele Perrine ca omagiu adus botanistului și medicului, dr. Henry Perrine, pentru contribuția sa excelentă la industria citricelor din Florida. El a fost responsabil pentru introducerea a numeroase soiuri de produse tropicale și citrice în regiunea Florida la mijlocul anilor 1800. Unul dintre elementele pe care le-a introdus a fost varul mexican sau din vestul Indiei, care va deveni citricul părinte pentru o multitudine de soiuri hibride, inclusiv lămâia Perrine.
Valoare nutritionala
Lămâile Perrine sunt bogate în vitamina C și sunt o sursă bună de folat. De asemenea, conțin minerale precum potasiu, cupru, fosfor și magneziu. Lămâile Perrine (ca toate lămâile) sunt, de asemenea, bogate în flavonoide vegetale și în limonina fitonutrientă, care, împreună cu vitamina C, le conferă bogate proprietăți antioxidante și anticanceroase.
Aplicații
Lămâile Perrine pot fi utilizate în orice rețetă care solicită citrice, indiferent dacă este vorba de lămâi sau lămâi. Sucul de fructe hibrid va fragezi carnea în marinate și denaturează peștele și crustaceele în ceviche. Poate fi folosit în băuturi, deserturi, pansamente sau adăugat în vase pentru aciditate suplimentară. Faceți o granită sau un sorbet cu suc de lămâie Perrine. Păstrați lămâile Perrine la temperatura camerei timp de până la o săptămână, păstrați la frigider până la o lună.
Informații etnice / culturale
Lămâile Perrine sunt considerate un hibrid important de limonime datorită rezistenței sale la mai multe boli care tind să afecteze atât lămâile, cât și lămâile. Atât Franța, cât și Australia au recunoscut potențialul lămâii Perrine ca portaltoi pentru alte citrice, dar rezistența la rece sa dovedit a fi problematică. La un moment dat, lămâile Perrine erau prolifice în sudul Floridei până când o înghețare dură a distrus întreaga cultură. Ulterior au fost înlocuiți cu varul persan.
Geografie / Istorie
Lamaia Perrine a fost dezvoltată în 1909 de Walter T. Swingle, un venerat botanist și horticultor care era responsabil pentru multe soiuri de plante numite, și asociații săi de la Departamentul Agriculturii al Statelor Unite. Lămâile Perrine au fost introduse pentru prima dată în 1931 la reuniunea Miami State a Societății Horticole din Florida. Deși lămâile Perrine nu au avut încă succes pe piața comercială, ele sunt candidați buni pentru utilizare în programele de creștere a citricelor datorită rezistenței naturale la crusta de lămâie. Lămâile Perrine nu sunt disponibile comercial în California. În Florida, acestea ar putea fi observate la livezile locale sau la piețele fermierilor.
