Descriere / Gust
Cartofii de culoare galbenă sunt de dimensiuni mici și au o formă rotundă până la ovală, cu o medie de 2-3 centimetri în diametru. Pielea subțire și netedă este de culoare cafenie până la auriu deschis, și există niște pete maro deschis și câțiva ochi superficiali împrăștiați pe suprafață. Carnea fermă este de culoare galben pal până la auriu, densă și alunecoasă și are o textură cerată. Când sunt fierte, cartofii galbeni cu cremă au o textură catifelată cu o aromă de unt, în principal datorită conținutului redus de amidon.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii crem galbeni sunt disponibili pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Cartofii crem galbeni, clasificați botanic ca Solanum tuberosum, sunt tuberculi de dimensiuni de struguri recoltați prematur din mai multe soiuri diferite de cartofi galbeni și sunt membri ai familiei Solanaceae, sau solanacee. Deși adesea colectate din aurul comun al yukonului, cartofii galbeni pot fi recoltați de la orice alt cartof galben, cu condiția ca acestea să aibă un diametru de 2-3 centimetri sau mai puțin. Utilizați în mod similar cartofilor galbeni de dimensiuni obișnuite, cartofii galbeni cu cremă sunt în mod obișnuit încorporați în feluri de mâncare ca agent de îngroșare sau sunt serviți ca însoțitor de umplere la felul principal.
Valoare nutritionala
Cartofii crem galbeni sunt o sursă excelentă de vitamina C, fibre, potasiu și flavonoide, cum ar fi antoxantina, care conferă cartofului culoarea sa galbenă și oferă unii antioxidanți.
Aplicații
Cartofii crem galbeni se potrivesc cel mai bine pentru aplicații fierte, cum ar fi prăjirea, fierberea, piureul sau grătarul. Textura lor ceară le face ideale pentru salate de cartofi sau așezate în supe, tocănițe, curry și prafuri. Incredibil de versatili, acești cartofi pot fi, de asemenea, fierți și piure sau folosiți pentru a face gratini, maronii și piureuri. Cartofii crem galbeni sunt în mod obișnuit prăjiți și sfărâmați pentru o garnitură crocantă și cremoasă. Cartofii cu cremă galbenă se împerechează bine cu slănină, ulei de măsline, ierburi precum rozmarin, cimbru, oregano, salvie, tarhon și busuioc, arpagic, carne precum pește, carne de pasăre, carne de vită și carne de porc și legume precum fasole verde, sparanghel, Varză de Bruxelles și o salată verde. Se vor păstra câteva săptămâni atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Cartofii galbeni nu trebuie refrigerati deoarece aroma si compozitia se vor pierde.
Informații etnice / culturale
Cartofii crem galbeni sunt apreciați pentru pielea lor subțire, aroma bogată și sunt de obicei recoltați din soiul de aur yukon, deși orice soi poate fi utilizat atât timp cât rămâne în intervalul de dimensiuni. Aurul de la Yukon a fost o încrucișare între un cartof alb nord-american și un cartof galben sud-american, amestecând astfel soiurile pentru a crea un cartof preferat de uz casnic cunoscut pentru versatilitatea și aroma sa ușoară.
Geografie / Istorie
Originea cartofului galben este relativ necunoscută, dar se crede că a fost înregistrată pentru prima dată în America de Sud. Cartoful auriu de la Yukon a fost creat în anii 1960 de către Gary Johnston, om de știință și icoană agricolă din Canada, iar noi soiuri galbene sunt încă create astăzi în regiuni din întreaga lume și sunt utilizate ca cartofi cremă. Cartofii galbeni se găsesc frecvent la băcănii de specialitate și pe piețele din Europa, America de Sud, Canada, Asia și câștigă popularitate în Statele Unite.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Piața de măslini | San Diego CA. | 619-224-0443 |
| Fustă de iarbă | San Diego CA. | 858-412-5237 |
| Kettner Exchange | San Diego CA. | |
| Herb & Wood | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Hotelul Pacific Terrace | San Diego CA. | 858-581-3500 |
| Micul Leu | San Diego CA. | 619-519-4079 |
| Waverly | Cardiff CA | 619-244-0416 |
| În fața Enoteca India St. | San Diego CA. | |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Idei de rețete
Rețete care includ Cartofi Cremă Galbenă. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Stropiți și Vlăstari | Cartofi de rozmarin prăjiți cu arici | |
| Fata și bucătăria | Dauphinoise | |
| Doar un pic de slănină | Cartofi prăjiți prăjiți crocanți cu busuioc Aioli |
Trimis recent
Oamenii au distribuit cartofi Yellow Creamer folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața Cardiff Seaside LângăCardiff lângă mare, California, Statele Unite Acum aproximativ 696 de zile, 14/04/19 Comentariile distribuitorului: un sortiment de cartofi cremă!  Piața Centrală LângăAustin, Texas, Statele Unite Acum aproximativ 701 de zile, 19.04.19 Comentariile distribuitorului: Cremă de cocktail cartofi galbeni la Piața Centrală! |
