Descriere / Gust
Dovlecelul portocaliu kabocha, pronunțat kah-BOH-chah, este o dovleac oriental încapsulat într-o coajă plictisitoare, verde intens, groasă, pestrițată, cu dungi palide, inegale. Rotund cu un vârf aplatizat, acesta variază de la unu la opt kilograme, dar cântărește în general o medie de două până la trei kilograme. Pulpa gătită, de culoare galben-portocalie, este fină, cu făină uscată și fragedă. Semințele și corzile din cavitate sunt caracteristic uleioase la atingere. Mai degrabă dulce, aroma sa bogată combină cea a unui cartof dulce și a unui dovleac.
Anotimpuri / Disponibilitate
Dovleacul portocaliu Kabocha este disponibil în lunile de toamnă și iarnă.
Fapte actuale
Dovleacul portocaliu kabocha, clasificat botanic ca Cucurbita maxima, este un hibrid uchiki kuri roșu și kabocha squash. Kabocha portocaliu, uneori cunoscut sub numele de kabocha de soare, se spune că are o aromă și o textură superioare față de soiurile sale parentale.
Aplicații
Kabocha squash este un soi cu piele dulce, cu piele tare. Curățați sau coaceți cu pielea. Puneți cubulete și prăjiți bucăți de dovleac cu ulei și condimente sau combinați cu smântână și brânză, coapte într-o gratinare. Adăugați dovlecei prăjiți la supă, tocană sau risotto. Se piureează și se amestecă în untul înmuiat. Feliați și prăjiți cu miere și citrice. Dovleacul Kabocha se împerechează bine cu aromele asiatice, nucile și aromele de fructe uscate, precum și cu texturile de faro gătit, orz, linte sau paste. Dovlecelul Kabocha se va păstra săptămâni întregi în depozit rece și uscat.
Idei de rețete
Rețete care includ Squash Orange Kabocha. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
