| Food Buzz: Istoria ciupercilor | Asculta |
Cultivator
| Fallbrook Mushroom Inc. |
Descriere / Gust
Ciupercile de stridii sunt de dimensiuni medii până la mari, cu capace în medie de 5-25 centimetri în diametru și o tulpină foarte scurtă sau inexistentă. Capacele sunt largi și asemănătoare evantaiului, variind în culori de la gri închis, maro, cafeniu, roz, la galben și au margini ondulate care devin ondulate și lobate cu maturitate. Brăncile albe se extind de sub capac, iar carnea este albă, cărnoasă și fermă. Ciupercile de stridii au o textură ușor masticabilă și sunt moi, cu o aromă dulce-amăruie care amintește de anason. Când sunt fierte, au o aromă ușoară și nuci, asemănătoare fructelor de mare.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ciupercile de stridii sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf la sfârșitul verii până toamna.
Fapte actuale
Ciuperca stridie este un descriptor general utilizat pentru a se referi la trei specii diferite de ciuperci, inclusiv Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius și Pleurotus populinus, care aparțin tuturor familiei Pleurotaceae. Ciupercile de stridii își iau numele dintr-o asemănare extraordinară în aspect și gust cu stridiile proaspete. Găsite în creștere pe lemn în descompunere, în special fag și aspen, ciupercile de stridii cresc în straturi stivuite într-o formațiune de tip raft și se găsesc în multe păduri temperate diferite din întreaga lume. Ciupercile de stridii sunt una dintre cele mai cultivate ciuperci din lume, împreună cu ciupercile shiitake și nasture și sunt extrem de versatile în topirea aromelor cu multe bucătării diferite și aplicații culinare.
Valoare nutritionala
Ciupercile de stridii conțin vitamina B6 și D, fibre, potasiu și folat. De asemenea, conțin un antioxidant numit ergotioneină, care poate ajuta la scăderea inflamației în organism.
Aplicații
Ciupercile de stridii sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, prăjirea și fierberea, deoarece până la zece la sută din populație ar putea avea o ușoară reacție alergică la consumul ciupercii crude. Pot fi gătite și adăugate la supe, mușchiuri, sosuri, feluri de mâncare cu ouă, tarte, paste, lasagna și pizza. Pot fi, de asemenea, prăjiți pentru tempura, prăjiți în calamari vegani, folosiți ca înlocuitor în Rockefeller-oyster simulat sau umplute în găluște. Ciupercile de stridii se gătesc relativ repede și sunt de obicei adăugate la sfârșitul procesului de gătit. Acestea sunt utilizate în mod popular în multe feluri de mâncare asiatice din bucătăria japoneză, coreeană și chineză. De asemenea, pot fi uscate pentru utilizare îndelungată și nu trebuie rehidratate înainte de utilizare. Ciupercile de stridii se împerechează bine cu ceapă, șalotă, ceapă verde, usturoi, ghimbir, cartofi, cimbru, pătrunjel, mazăre, fasole verde, vinete, sherry, sos de soia, tofu, scoici, păsări de curte, lămâie și spaghete. Sunt extrem de perisabile și se recomandă utilizarea imediată pentru o aromă și o calitate optime. De asemenea, pot fi păstrate într-o pungă de hârtie la frigider pentru o perioadă foarte scurtă de timp.
Informații etnice / culturale
Ciupercile de stridii sunt una dintre puținele ciuperci carnivore, care se hrănesc cu bacterii și nematode, care sunt viermi rotunzi mici, pentru a obține azot pentru creștere. De asemenea, cresc rapid pe lemnul în descompunere, contribuind la o rată mai rapidă de descompunere, care ajută la adăugarea de minerale suplimentare înapoi în ecosistem. Cu această abilitate, ciupercile Oyster sunt studiate ca o modalitate alternativă de a curăța toxinele din mediu. În timp ce cercetările suplimentare trebuie finalizate înainte ca evaluările să poată fi făcute, oamenii de știință speră că aceste ciuperci pot oferi o modalitate sigură și eficientă de a elimina toxinele nedorite din zonele desemnate la scară mică.
Geografie / Istorie
Ciupercile de stridii sunt originare din Europa, America de Nord și Asia și cresc din sălbăticie din cele mai vechi timpuri. Au fost înregistrate și clasificate pentru prima dată în 1775 de către naturalistul olandez Nikolaus Joseph Freiherr Von Jacquin și ulterior au fost reclasificate în 1871 de micologul german Paul Kummer la clasificarea pe care o cunoaștem în prezent. Ciupercile de stridii au fost, de asemenea, cultivate comercial începând cu anii 1940, iar astăzi China este unul dintre cei mai mari exportatori de ciuperci de stridii cultivate. Ciupercile de stridii pot fi găsite pe piețele locale și la băcănii de specialitate din Asia, Europa, Australia și America de Nord.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Civic 1845 | San Diego CA. | 574-210-4025 |
| Herb & Wood | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Restaurantul Bali Hai | San Diego CA. | 619-222-1181 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Grâu și apă | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Oliver și Rose | San Diego CA. | 619-300-3395 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Vechi banchete de cazino | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Asta e viața | Vedere CA. | 760-945-2055 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Foc de tabără | Carlsbad CA | |
| Catamaran | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| Restaurantul Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA | 800-295-3172 |
| Al treilea Corner Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Pâine și vin dulci | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| La Jolla a lui Duke | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Amintiri organice | San Diego CA. | 804-366-5703 |
| Colegiul Mesa | San Diego CA. | 619-388-2240 |
| Brandon Matzek- Blogger | San Diego CA. | 800-221-9730 |
| Harmony LLC | San Diego CA. | 619-724-7210 |
| Pop Pie Co. (Bucătărie) | San Diego CA. | 619-414-8495 |
| Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
| Lucky Bolt | San Diego CA. | 662-832-3638 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Spiritele Coastei Pacificului | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Pescuit | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| În fața Enoteca India St. | San Diego CA. | |
| Poduri la Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Fermierii Bottega | San Diego CA. | 619-306-8963 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
| Inainte de | San Diego CA. | 858-675-8505 |
| Bucătărie de cartier | San Diego CA. | 760-840-1129 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Pizza Tribute | San Diego CA. | 858-220-0030 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Bucătării pentru totdeauna | San Diego CA. | 619-851-4091 |
| Jucătorii | San Diego CA. | 858-472-1251 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA. | 619-795-9463 |
| Alimente Monteferante | Vedere CA. | 310-740-0194 |
| Acum Sushi | San Diego CA. | 858-246-6179 |
| Mic dejun în port | San Diego CA. | 619-888-6586 |
| Pâine Wayfarer | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Grajdurile din Italia | San Diego CA. | 858-352-6912 |
| Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Cork and Craft | San Diego CA. | 858-618-2463 |
| Morgan Run Resort și Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego CA. | 951-259-3836 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Fernside (Bar) | San Diego CA. | 619-857-9409 |
| RoVino Rotisserie + Wine | San Diego CA. | 619-972-6286 |
| Primele fructe de mare ale lui Eddie V | San Diego CA. | 619-615-0281 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Lama 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Jeff City | La Jolla CA | 858-248-0984 |
| Capra Fumatoare | San Diego CA. | 858-232-4220 |
| He Dandy | San Diego CA. | 609-373-5917 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| American Pizza Manufacturing | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA. | 619-886-6656 |
| Articulatia | San Diego CA. | 619-222-8272 |
| Donna John | San Diego CA. | 540-532-7139 |
| Sora bucătărie | San Diego CA. | 858-232-7808 |
| Barul peșterii | San Diego CA. | 619-269-6612 |
| Bucătărie Starlite | San Diego CA. | 619-358-9766 |
| Pendry SD (Pește leu) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
| Orzul | San Diego CA. | 619-276-6700 x304 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Restaurantul Hapi Fish | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Domnul A | San Diego CA. | 619-239-1377 |
| Georges la Cove | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| Trandafirul | San Diego CA. | 619-572-7671 |
| Al treilea Corner Ocean Beach | San Diego CA. | 619-223-2700 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Sheraton Carlsbad (7 mile) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Fustă de iarbă | San Diego CA. | 858-412-5237 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Hyatt Islanda | San Diego CA. | 619-224-1234 |
| Bucătărie Magazin de vinuri | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Fernside | San Diego CA. | 619-398-5156 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA. | 619-549-9002 |
| Restaurant Ballast Point - Miramar | San Diego CA. | 858-790-6900 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Și iată-te! Bistro francez | San Diego CA. | 858-610-8784 |
| Lumi | San Diego CA. | 619-955-5750 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA. | 619-295-7275 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA. | 858-487-4022 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
Idei de rețete
Rețete care includ Ciuperci de stridii. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au partajat Oyster Mushrooms folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Kazahfilm micro district, 17/1, Almaty, Kazakhsta Ecofreshmarket Kazahfilm micro district, 17/1, Almaty, Kazahstan Acum o zi, 3/09/21 Comentariile distribuitorului: ciuperci de stridii cultivate în Kazahstan  Kalivis SA Piața centrală din Atena L-27 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 27 de zile, 11.02.21 Comentariile distribuitorului: Ciuperci de stridii  Microdistrictul Kazakhfilm, Almaty, Kazahstan Ecofreshmarket Microdistrictul Kazakhfilm, Almaty, Kazakhstan Attiki, Grecia Acum aproximativ 29 de zile, 2/09/21 Comentariile distribuitorului: Ciupercile de stridii în limba rusă sunt „veshenka”  Piața fermierilor din Capitol Hill Ciuperci Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 199 de zile, 23.08.2020 Comentariile distribuitorului: Nu se pot bate ciupercile proaspete Blue Oyster într-o omletă de dimineață!  Piața fermierilor Issaquah Ferma de ciuperci Mount Si lângăNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 242 de zile, 11.07.2020 Comentariile împărtășitorului: Perfecte sotate cu usturoi, sincer nu există o modalitate greșită de a devora ciupercile!  South Anchorage Farmers Market Ciupercile din nordul îndepărtat https://www.farnorthfungi.com LângăRusul Jack Park, Alaska, Statele Unite Acum aproximativ 249 de zile, 07/04/20  Piața Ballard Farmer Ciuperci Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 255 de zile, 28.06.2020 Comentariile distribuitorului: Ciuperci de stridii din marmură sau regină - ce descoperire!  Kalivis SA Piața centrală din Atena L-27 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 328 de zile, 16.04.2020 Comentariile distribuitorului: Ciuperci de stridii  Kalivis SA Piața centrală din Atena L-27 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 377 de zile, 27.02.2020 Comentariile distribuitorului: Ciuperci de stridii  Piața Ballard Farmer Ciuperci Sno-Valley Duvall WA http://snovalleymushrooms.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 381 de zile, 23.02.2020 Comentariile distribuitorului: Shimofuri - o ciupercă de soiuri de stridii marmorate.  Piața fermierilor din Santa Monica Golden State Papayas Santa Barbara, CA 1-703-869-2085 http://goldenstatepapayas.com LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 399 de zile, 2/05/20 Comentariile distribuitorului: Ciuperci frumoase de stridii negre  Carrefour LângăDistrictul Shulin, Taiwan Acum aproximativ 459 de zile, 07.07.19  Kalivis SA Piața centrală din Atena L-27 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 512 zile, 15/10/19 Comentariile distribuitorului: Ciuperci de stridii Cultivate local 🇬🇷  Piața centrală a Atenei Grecia 🇬🇷 Athinagoras LTD Piața centrală din Atena Grecia G-43 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 524 de zile, 03.03.19 Comentariile distribuitorului: Ciuperci de stridii Cultivate local 🇬🇷  Piața fermierilor Leucadia Fermă de ciuperci de luncă de munte AproapeEncinitas, California, Statele Unite Acum aproximativ 626 de zile, 23.06.19  Piața Fermierilor Regina Anne Ciuperci Gourmet Skagit Mount Vernon, WA AproapeSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 628 de zile, 20.06.19 Comentariile distribuitorului: Stridie albastră - consistentă, lemnoasă, cu o textură minunată de carne)  Piața fermierilor Ocean Beach LângăÎncoronat, California, Statele Unite Acum aproximativ 629 de zile, 19.06.19 Comentariile acționarului: Rodney Kawano Farms  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 678 de zile, 02.02.19 Comentariile distribuitorului: Ciuperci de stridii  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 685 de zile, 25.04.19 Comentariile distribuitorului: ciuperci cultivate local |
