| Food Buzz: Istoria bananelor | Asculta |
Cultivator
| Santa Barbara Organics LLC |
Descriere / Gust
Banana Orinoco crește pe o plantă de dimensiuni medii, în întregime verde, care poate crește de la trei la 6 metri înălțime. În condițiile de creștere potrivite, tulpina florii plantei va dezvolta ciorchini de 3 până la 5 „mâini” cu banane mici, groase de aproximativ 15 centimetri lungime și 5 centimetri grosime, cu o formă unghiulară. Bananele Orinoco sunt adesea recoltate când sunt verzi, când carnea este încă fermă. Dacă este lăsată să se coacă pe plantă, pielea se va îngălbeni și va începe să se întunece. Are o textură moale, mătăsoasă, când este matur, cu un miez ferm, ușor fibros. Bananele Orinoco sunt relativ amidonase, dar vor dezvolta o aromă dulce delicioasă și o textură moale atunci când sunt complet coapte cu o aromă strălucitoare de fructe.
Anotimpuri / Disponibilitate
Bananele Orinoco sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Bananele Orinoco, numite uneori banane Burro sau Bluggoe, sunt clasificate botanic ca Musa paradisiaca și sunt denumite pentru Valea râului Orinoco din Venezuela. Banana din America de Sud este cea mai cultivată varietate din sudul Californiei și de-a lungul coastei Golfului din Statele Unite. Planta rezistentă de banană Orinoco este populară printre cultivatori și grădinari de casă, deoarece poate rezista la temperaturi scăzute și fructele sale se coc pe copac fără crăpături. Bananele Orinoco sunt cele mai des utilizate pentru gătit față de mâncare crudă.
Valoare nutritionala
Bananele Orinoco, ca și alte soiuri, sunt o sursă bogată de carbohidrați și fibre. Sunt, de asemenea, o sursă bună de potasiu și vitaminele B6 și C. Bananele conțin, de asemenea, antioxidanți dopamină și catchin.
Aplicații
Bananele Orinoco sunt recomandate pentru gătit, în metode similare preparării plantanelor. Bananele din America de Sud sunt foarte potrivite pentru prepararea de pâine și pâine cu banane. Amidonul bananelor Orinoco se prăjește bine prăjirii întregi. Curățați și tăiați fructele în jumătate sau treimi, acoperiți-le în aluat și prăjiți-le în ulei până se rumenesc. Bananele verzi Orinoco se vor coace la temperatura camerei pe o perioadă de o săptămână. Pentru a întârzia coacerea, puneți-l la frigider.
Informații etnice / culturale
Bananele sunt originare din Asia de Sud-Est, iar istoria lor datează din cele mai vechi timpuri. Astăzi, plantele de bananier prosperă în climatele tropicale și subtropicale din întreaga lume datorită exploratorilor și comercianților care au ajutat la răspândirea puilor de banane (germeni înmulțiți de rizomii plantei) pe tot globul. Analiza moleculară a genului Musa a confirmat două soiuri de banane „părinte”, M. acuminata și M. balbisiana. Variații ușoare ale bananei Orinoco există în Thailanda, Malaezia și Indonezia. Toate soiurile comestibile de banane cunoscute astăzi sunt hibrizi, cu denumiri bazate pe numărul de seturi de cromozomi prezenți în fruct. Bananele Orinoco sunt un soi „ABB”, denumit Bluggoe. Ele sunt numite pentru bazinul râului Orinoco, unde cresc prolific, dar sunt o relație probabil îndepărtată a unui soi din Asia de Sud cunoscută sub numele de Matavia sau Kluai Som. Există două soiuri aproape distincte denumite „Orinoco”. Unul fiind originar din insula Cuba și unul dus pe țărmurile Floridei în Statele Unite cu secole în urmă.
Geografie / Istorie
Se crede că bananele Orinoco sunt originare din bazinul râului Orinoco din Venezuela, unde se crede că au provenit multe alte soiuri de banane rezistente la frig. Bananele sud-americane au fost plantate pentru prima dată în Florida în 1610 și sunt cele mai cultivate în starea de soare. Bananele Orinoco sunt, de asemenea, cultivate în toată California de Sud, dar mai ales ca ornament. În condițiile adecvate de creștere și cu îngrijirea adecvată, plantele de banană Orinoco pot crește mari și pot produce fructe pe tot parcursul anului. Acestea sunt cel mai frecvent văzute în întreaga regiune a Golfului și în California de Sud prin cultivatori selectați și piețe de specialitate.
