Descriere / Gust
Muña poate varia în mărime, în funcție de soi, și este un arbust care crește multe tulpini fibroase cu frunze verzi mici și flori albe. Tulpinile lemnoase sunt de culoare maro deschis până la galben pal, iar frunzele pinate sunt de un verde aprins și netede, cu margini plate, curbate. Există, de asemenea, o venă proeminentă, de culoare verde deschis, cu multe vene mai mici care se întind pe centrul frunzelor. Frunzele de Muña sunt foarte parfumate și, atunci când sunt zdrobite, eliberează o aromă intensă, revigorantă, asemănătoare mentei. Frunzele au, de asemenea, un gust de menta și sunt clare cu o aromă de pământ, verde și pe bază de plante.
Anotimpuri / Disponibilitate
Muña este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Muña, clasificat botanic ca Minthostachys mollis, este un arbust lemnos originar din America de Sud care aparține familiei Lamiaceae împreună cu menta, oregano și rozmarin. În mod obișnuit, se află în creștere de-a lungul dealurilor la altitudini mari între 2500-3500 metri deasupra nivelului mării, există multe soiuri diferite de Muña care pot crește până la un metru înălțime. Cele trei soiuri cele mai răspândite de Muña includ Muña comună, Goto Muña și Pacha Muña și fiecare soi variază în mărime și formă. Cunoscută și sub denumirea de Monetă Andină, Poleo, Tipo și Tipollo, Muña a fost recoltată din zonele înalte de la vârsta Imperiului Inca și este una dintre puținele plante care rămân verzi la temperaturi scăzute. Peruanii preferă muña pentru proprietățile sale medicinale, iar frunzele sunt utilizate în principal ca ceai.
Valoare nutritionala
Muña este o sursă excelentă de calciu, fier și fosfor.
Aplicații
Muña poate fi utilizat atât sub formă proaspătă, cât și sub formă uscată pentru a face un ceai medicinal. Bătrânite în apă clocotită, frunzele au un gust de menta și pământ, iar ceaiul este servit în mod tradițional la mese sau este folosit ca remediu pe bază de plante pentru boală. Frunzele pot fi folosite și pentru a produce uleiuri esențiale despre care se crede că ajută la calmarea stomacului. În preparatele culinare, Muña poate fi aruncat în supe, tocănițe și sosuri. În Peru, shihuayro-ul tradițional încorporează frunze de Muña cu porumb măcinat, fasole, mazăre sau carne și este amestecat cu condimente și ierburi pentru a adăuga aromă. Frunzele de muña sunt, de asemenea, utilizate în chupes, care este o tocană cremoasă care are multe variații diferite, inclusiv creveți, carne, ouă, un bulion picant, Muña și legume fierte. Muña se împerechează bine cu mazăre, porumb, roșii, cartofi, oregano, queso fresco, orez și fasole. Frunzele, când sunt proaspete, trebuie folosite în decurs de 1-2 zile și păstrate la frigider. Frunzele uscate pot fi păstrate timp de un an dacă sunt păstrate într-un recipient sigilat într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
Muña a fost transmis de generații în Peru ca remediu vindecător și se crede că ajută la purificarea corpului. Recoltat din munți, legat în pachete mici și vândut la piață, Muña este folosit pentru a ajuta la calmarea durerilor de stomac, la creșterea digestiei și la reducerea simptomelor asociate cu răcelile. Planta este, de asemenea, vândută în pachete mici, cunoscute sub numele de asnapa, cu ierburi precum huacatay, pătrunjel și coriandru și sunt folosite pentru gătit. În plus față de utilizările medicinale, Muña este cultivat în grădinile casnice ca plantă pentru respingerea insectelor și este de obicei atârnat în gospodării pentru a preveni puricii și muștele. Fermierii plantează, de asemenea, planta lângă culturile de cartofi, ca un remediu natural împotriva insectelor, iar frunzele pot ajuta la prevenirea germinării în tuberculi.
Geografie / Istorie
Muña este originar din munții Anzi din America de Sud și a crescut sălbatic din cele mai vechi timpuri. Astăzi, planta este încă localizată în zonele muntoase reci și este cultivată, de asemenea, la scară mică, în grădinile din Peru, Bolivia, Venezuela, Ecuador, Columbia, Bolivia și Argentina.
