Descriere / Gust
Plantele sălbatice de ovăz seamănă cu soiul domestic, dar produc semințe mai mici, cu mai puțină abundență. Plantele mature ating înălțimi de aproximativ 1,2 metri, cu frunze lungi, în formă de lamă. Tulpinile sunt rotunde și netede, cu câteva fire moi care încolțesc la baza frunzelor. Iarba devine maro aurie la sfârșitul sezonului de creștere, la fel cum semințele se coc. Semințele pot fi hrănite la sfârșitul verii și sunt de obicei uscate pentru depozitare pe termen lung. Semințele de ovăz sălbatic au o lățime de doar 3 milimetri și sunt învelite în învelișuri țepoase, grupate de-a lungul vârfurilor ierbii. Au o textură făinoasă atunci când sunt măcinate și când sunt consumate întregi oferă o aromă ușoară, oarecum cremoasă, cu un finisaj de nucă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Semințele de ovăz sălbatic pot fi hrănite la sfârșitul verii. Tulpinile ierboase uscate sunt disponibile la scurt timp după aceea.
Fapte actuale
Ovăzul sălbatic este o iarbă anuală de iarnă care este clasificată botanic drept Avena fatua. Este o buruiană agricolă comună întâlnită în câmpurile comerciale de grâu și orz și, deși considerată o specie invazivă, poate fi hrănită ca o cultură valoroasă. Produce arbori de iarbă care pot fi uscați și utilizați în aplicații culinare similare cu fânul, precum și semințe care pot fi încolțite, măcinate în făină sau gătite ca ovăzul obișnuit.
Valoare nutritionala
Ovăzul sălbatic este o sursă bună de fibre alimentare, proteine, magneziu și fier.
Aplicații
Ovăzul sălbatic poate fi folosit fie în feluri de mâncare sărate sau dulci. Semințele pot fi fierte întregi sau măcinate într-o făină și utilizate la fel ca și ovăzul domestic. Pot fi preparate sub formă de terci sau adăugate în rețete pentru produse de patiserie, cum ar fi biscuiți, briose și pâine. Semințele pot fi, de asemenea, încolțite și consumate crude în salate sau ca gustare. Semințele prăjite sunt, de asemenea, un înlocuitor al cafelei. Iarba uscată în sine poate fi folosită pentru a prăji carnea, pentru a umplu păsările de curte sau pentru a fuma peștele. Utilizările mai neconvenționale includ aplicații în stocuri și sosuri sau deserturi de topping cu frișcă infuzată și iaurturi. Pentru a infuza bulionul, smântâna sau iaurtul cu aromele ovăzului sălbatic, adăugați o mână de iarbă uscată și pătrundeți în lichid peste noapte.
Geografie / Istorie
Ovăzul sălbatic este originar din Marea Mediterană și din zonele din Europa și Asia și de atunci a fost naturalizat în majoritatea climelor temperate din întreaga lume. Ovăzul sălbatic poate fi găsit în creștere în pajiști, câmpuri de cultură, livezi, podgorii, grădini, marginea drumului și alte locuri perturbate. Pot supraviețui în majoritatea tipurilor de sol care au un drenaj adecvat, dar nu pot crește la umbră. Ovăzul sălbatic este adesea eradicat din câmpurile comerciale de cereale, deoarece epuizează solurile și provoacă uscăciunea solului, oferind condiții favorabile bolilor și dăunătorilor.
