Descriere / Gust
Vinetele Prosperosa sunt o varietate mare, având în medie 10 până la 12 centimetri în diametru și au o formă oarecum uniformă, rotundă până la ovală. Pielea este netedă, încordată, lucioasă și purpuriu închis, cu pete de alb care apar pe umeri care înconjoară caliciul verde. În funcție de climă și cultivare, vinetele pot prezenta, de asemenea, ușoare nervuri în jurul vârfului fructului. Sub suprafață, carnea este fragedă, spongioasă și de fildeș până la alb, acoperind multe semințe mici, comestibile, împrăștiate prin interior. Vinetele Prosperosa, când sunt fierte, au o consistență moale și ușor masticabilă, cu o aromă ușoară și dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Vinetele Prosperosa sunt disponibile la sfârșitul verii până la iarnă.
Fapte actuale
Vinetele Prosperosa, clasificate botanic ca Solanum melongena, sunt un soi de moștenire italiană care aparține familiei Solanaceae sau solanacee. Cunoscute și sub numele de Melanzana Prosperosa, fructele rotunde sunt unul dintre cele mai cultivate soiuri din Italia și sunt un ingredient culinar foarte apreciat pentru mărimea lor mare și aroma sa ușoară. Vinetele Prosperosa sunt utilizate în mod obișnuit de bucătarii italieni de ultimă generație, cumpărați de la cultivatori de specialitate, dar soiul este, de asemenea, o vinetă preferată cultivată în mod tradițional în grădinile locale italiene. Vinetele au făcut parte din bucătăria italiană încă din secolul al IX-lea și, deși cultivarea este minimă în Italia în comparație cu producția în locuri precum China, țara este încă unul dintre cei mai mari exportatori de vinete din Europa. Odată cu creșterea cererii din țările vecine, vinetele Prosperosa s-au extins pe piețele de specialitate din Europa, importate direct din Italia și sunt adesea văzute învelite individual pentru a proteja carnea delicată și aroma de calitate.
Valoare nutritionala
Vinetele Prosperosa sunt o sursă excelentă de fibre, care pot ajuta la reglarea digestiei și sunt o sursă bună de vitamine C, K și B6, potasiu, cupru, magneziu și folat. Fructele cu nuanțe de violet conțin, de asemenea, antociani, care sunt pigmenți întunecați care se găsesc în piele, care oferă proprietăți antioxidante și antiinflamatorii pentru a ajuta la creșterea sistemului imunitar.
Aplicații
Vinetele Prosperosa sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi la grătar, coacere, prăjire, aburire și prăjire. Soiul poate fi folosit pentru orice rețetă care necesită vinete violete obișnuite și este adesea tocat și aruncat în supe, curry și tocană, golit și umplut cu cereale, legume și carne măcinată, prăjit și acoperit cu sosuri pe bază de roșii sau la grătar ca o farfurie savuroasă. Vinetele Prosperosa pot fi, de asemenea, fierte și amestecate în paste, amestecate în scufundări, feliate și stratificate în gratin sau coapte în feluri de mâncare, cum ar fi ratatouille. În Italia, vinetele Prosperosa sunt încorporate în mod obișnuit în caponata, care este un fel de mâncare pe bază de legume care poate fi servit cald sau rece ca aperitiv, adesea lingurat peste pâine prăjită. Vinetele Prosperosa se împerechează bine cu ierburi proaspete, cum ar fi busuioc, pătrunjel, oregano și coriandru, brânzeturi precum parmezan, mozzarella, burrata și cheddar, nuci de pin, țelină, roșii, dovlecei, ardei gras, orez, paste și carne precum păsări de curte, pește, curcan și carne de vită. Vinetele proaspete vor păstra până la zece zile atunci când sunt depozitate întregi și nespălate într-o pungă de plastic într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi frigiderul.
Informații etnice / culturale
În Italia, vinetele Prosperosa sunt un soi preferat pentru utilizarea în parmigiana, care este un fel de mâncare tradițional care a fost făcut de peste două sute de ani. Apărută pentru prima dată sub formă tipărită în 1837 la Napoli, rețeta clasică de parmigiana constă în felii groase de vinete prăjite servite cu brânzeturi coapte și sos de roșii. Parmigiana a început în sudul Italiei, dar s-a răspândit rapid în alte regiuni și, odată cu introducerea sa, au fost create multe variante ale rețetei, în funcție de ingredientele locale disponibile la îndemână. În zilele noastre, parmigiana a devenit populară și în restul Europei și în Statele Unite. Cunoscut ca parmezan de vinete în Statele Unite, felul de mâncare sărat este o masă preferată servită la restaurantele italiene din întreaga țară, iar multe gospodării italo-americane fac, de asemenea, în mod tradițional, masa ca o cină fără carne o dată pe săptămână.
Geografie / Istorie
Vinetele Prosperosa sunt originare din Italia și se credea că au fost cultivate pentru prima dată în regiunea Toscanei. Deși datele exacte de origine sunt necunoscute, varietatea s-a răspândit rapid în Italia și a fost adaptată atât în aplicațiile culinare de zi cu zi, cât și în preparatele de ultimă generație la restaurante. Astăzi vinetele Prosperosa se găsesc pe piețele locale din toată Italia și sunt exportate în alte regiuni ale Europei, cum ar fi Belgia. Soiul se găsește și prin cataloage online de semințe pentru uz casnic în Europa și Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ vinete Prosperosa. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Andies Way | Vinetele Prosperosa devin paste Alla Norma | |
| Frământați pentru a găti | Vinete Prosperosa umplute. |
Distribuit recent
Cineva a distribuit vinete Prosperosa folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Syrgabekova 21, Almaty, Kazahstan Magazin convenabil pentru legume Syrgabekova 21, Almaty, Kazahstan Acum aproximativ 111 zile, 19.11.2020 Comentariile distribuitorului: vinete Prosperosa cultivate în serele Kapchagai din regiunea Almaty |
