Descriere / Gust
Vinetele galbene sunt mici, rotunde sau ovale, având în medie 2-5 centimetri în diametru. Pielea exterioară este netedă și albă când este tânără și se transformă într-un galben auriu când este matură. Carnea interioară este fermă și fildeș, cu multe semințe maronii. Vinetele galbene cresc în ciorchini pe plante asemănătoare unui arbust care ating aproape un metru înălțime. Vinetele galbene sunt dense, crocante și amare și nu au aromele blânde, pământești și dulci pentru care sunt cunoscute soiurile mai mari, moi și cărnoase.
Anotimpuri / Disponibilitate
Vinetele galbene sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Vinetele galbene, clasificate botanic ca Solanum melongena, sunt o varietate rară de moștenire thailandeză și sunt membri ai familiei Solanaceae, sau a solanelor, alături de cartofi, roșii și ardei. Ele sunt adesea numite vinete pentru copii din cauza dimensiunilor mici și pot fi denumite și galben rotund thailandez, ou galben thailandez și ouă de aur. Vinetele galbene sunt utilizate în mod obișnuit în felurile de mâncare pe bază de curry sau utilizate ca garnituri, dar unele soiuri au fost dezvoltate și pentru uz ornamental.
Valoare nutritionala
Vinetele galbene conțin fibre alimentare, calciu, fosfor, potasiu și mangan. De asemenea, conțin unele vitamine A și C.
Aplicații
Vinetele galbene sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi sotarea, prăjirea și prăjirea. Cunoscute pentru gustul lor amar, semințele sunt mai întâi îndepărtate, iar carnea este apoi înmuiată în apă pentru a reduce aroma acră. Vinetele galbene sunt feliate în mod popular și sotate în curry pe bază de lapte de cocos. Pot fi, de asemenea, tăiate cubulețe cu ardei iute în cartofi prăjiți și pot fi utilizate în mod interschimbabil sau alături de varietatea verde mai comună de vinete thailandeze pentru copii. Vinetele galbene împerechează bine lămâia, ardeii iute roșii, usturoiul, varul, coriandrul, cărnile precum puiul și carnea de vită, laptele de cocos și busuiocul thailandez. Vinetele galbene vor păstra până la două zile când sunt refrigerate.
Informații etnice / culturale
Vinetele sunt proeminente în bucătăria și cultura thailandeză. Acestea sunt utilizate medicamentos în Thailanda pentru a reduce simptomele ulcerelor de stomac și se găsesc, de asemenea, în multe povești populare locale. În povestea lui Kao și Floarea vinetelor, versiunea thailandeză a Cenușăresei, o tânără fată țărănească se căsătorește cu un prinț după ce îi aduce plante care inițial au provenit dintr-o vinetă magică.
Geografie / Istorie
Vinetele thailandeze au fost cultivate pentru prima dată în India, iar botanicii cred că civilizațiile antice din Asia de Sud-Est au fost primele care au crescut și dezvoltă treptat diferite tipuri de vinete, cum ar fi vinetele galbene. Astăzi vinetele galbene pot fi găsite pe piețele din Asia, în cataloagele online de semințe și pe piețele și magazinele de specialitate din Statele Unite, Australia și Europa.
