Descriere / Gust
Ardeii chile bullet sunt păstăi mici, conice, cu o medie de 1 până la 4 centimetri în diametru și 3 până la 6 centimetri în lungime, și sunt conice, drepte, până la o formă ușor curbate, cu un capăt ascuțit, fără tulpină. Pielea netedă, lucioasă și subțire se coace de la verde închis la roșu aprins când este matură. Sub suprafață, carnea semi-groasă este clară, verde până la roșie și apoasă, acoperind o cavitate centrală umplută cu membrane și semințe plate, rotunde, de culoare crem. Ardeii bullet chile au o aromă fructată și ușor fumată, amestecată cu un nivel de condiment cu ardere lentă, moderată până la fierbinte.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii bullet chile sunt disponibili pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Ardeii bullet chile, clasificați botanic ca Capsicum annum, sunt un hibrid chili thailandez viu colorat, care sunt membri ai familiei Solanaceae sau solanacee. Cunoscuți și sub denumirea de chiles Heaven și Chiles de tip Faceing Heaven, ardeii Bullet chile își câștigă numele din tiparul lor de creștere verticală, care determină păstăile să indice spre cer. Acest aspect unic este comun în rândul plantelor de chile ornamentale, iar păstăile roșii aprinse adaugă un contrast de culoare dinamic grădinilor verzi, făcându-l o varietate populară de grădină de casă. Ardeii bullet chile au o căldură moderată până la fierbinte cuprinsă între 15.000 și 50.000 SHU pe scara Scoville și sunt folosiți atât în starea lor verde necoapte, cât și în starea roșie matură. Utilizați în mod predominant în China, ardeii Bullet chile se găsesc rareori în stare proaspătă și se vând în mod obișnuit în pachete mici de păstăi uscate pentru a adăuga aromă și căldură mâncărurilor culinare.
Valoare nutritionala
Ardeii bullet chile conțin vitaminele A și C, care sunt antioxidanți care ajută organismul să prindă agenți patogeni invazivi și, în general, pot ajuta la creșterea sistemului imunitar. Ardeii conțin, de asemenea, capsaicină, care este un compus chimic care declanșează creierul să simtă căldură sau condiment și are unele proprietăți antiinflamatorii.
Aplicații
Ardeiul chile bullet este adesea considerat prea fierbinte pentru a fi consumat crud și este cel mai potrivit pentru aplicații gătite, cum ar fi sote, prăjire, grătar și prăjire. Înainte de gătit, semințele și venele sunt îndepărtate de pe păstăi, iar ardeii se sotează ușor în ulei pentru a crea o căldură ușoară și plăcută. Ardeii glonți sunt folosiți în mod obișnuit în bucătăria asiatică, în special în bucătăria chineză, și pot fi adăugați la cartofi prăjiți, supe și tocănițe. Ardeiul este, de asemenea, uneori uscat și adăugat întreg la preparatele din legume și carne, ca o garnitură aromată. Pe lângă utilizarea ardeiului întreg, ardeii chili Bullet uscați pot fi măcinați într-un condiment și presărați în sosuri pentru paste, acoperiți peste varză gătită, amestecați în mâncăruri de tăiței și orez și amestecați în sosuri pentru a adăuga căldură. Ardeii bullet chile se împerechează bine cu arahide, ardei gras, fasole verde, ciuperci, castane de apă, vinete, tofu, carne precum rață, carne de vită, carne de porc și carne de pasăre, ghimbir, ceapă și praz. Ardeii proaspeți vor păstra până la două săptămâni atunci când sunt depozitați întregi și nespălați într-o pungă sigilată la frigider. Ardeii uscate Bullet vor păstra până la un an dacă sunt depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
În mandarină, ardeii Bullet chile sunt numiți Chao Tian Jiao, care se traduce prin ardei chaotian, referindu-se la o regiune din Sichuan din China. Sichuan, cunoscută și sub numele de Szechwan, este o provincie din centrul Chinei, care este renumită la nivel internațional pentru bucătăria sa picantă. Bucătarii din Szechwan cred că mâncarea condimentată puternic cu ardei iute va ajuta la stimularea poftei de mâncare și la curățarea palatului. De asemenea, va permite papilelor gustative să fie mai sensibile la alte arome, echilibrând felurile de mâncare cu note sărate, dulci, acre și amare. Ardeii bullet chile sunt unul dintre cei mai frecvent utilizați ardei în bucătăria din Szechwan și sunt folosiți în vase fierbinți, fasole verde prăjită picantă și feluri de mâncare din dan dan. Ardeii sunt, de asemenea, utilizați în feluri de mâncare de pasăre, cum ar fi pui kung pao și pui gong bao, care este un fel de mâncare servit în mod tradițional cu arahide prăjite. Bucătăria Szechwan este încă sărbătorită ca unul dintre cele mai populare stiluri de mâncare chinezească găsite în întreaga lume, iar ardeii Bullet chile sunt folosiți și pentru a face uleiul de chile Szechwan, care poate fi adăugat la orice fel de mâncare pentru căldură suplimentară.
Geografie / Istorie
Ardeii Chile sunt originari din America Centrală și de Sud și au fost introduși pentru prima dată în China prin expediții comerciale portugheze în secolele XV și XVI. Se crede că ardeii bullet chile sunt descendenți ai acestor ardei antici și au fost cultivate pentru prima dată în Sichuan, China, în provinciile calde din sudul Guizhou, Tianjin și Yunnan. De-a lungul timpului, plantele de ardei au fost introduse și în alte regiuni ale lumii odată cu stabilirea imigranților chinezi. Astăzi, ardeii Bullet Chile se găsesc predominant proaspeți și uscați la băcănii și piețele locale din China. Ardeii pot fi găsiți, de asemenea, sub formă de semințe, prin cataloage online selectate, și sub formă uscată, prin intermediul alimentelor de specialitate și a piețelor fermierilor din Africa, Asia, Europa, Australia, Sud, Centrală și America de Nord.
Idei de rețete
Rețete care includ Bullet Chile Peppers. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
