Descriere / Gust
Cowhorn Okra crește pe plante care pot atinge până la douăzeci de picioare înălțime și produc flori galbene, subțiri de hârtie, de cinci petale, cu centre roșii închise. De la mugurii florali, păstăi subțiri, cu nervuri, verzi medii cresc direct spre cer. Păstăile lungi pot crește oriunde între 10 și 14 inci și se pot curba sau răsuci pe măsură ce devin mai lungi. De obicei, păstăile sunt cele mai fragede atunci când au o lungime cuprinsă între 8 și 10 inci. O caracteristică unică a soiului Okra Cowhornn este capacitatea sa de a rămâne fraged și non-fibros până la 10 inci. În interiorul okrei Cowhorn, păstăile au șase secțiuni goale care parcurg lungimea păstăi, unde se află semințele. Se spune că aroma aromei Cowhorn este mai degrabă o aromă „adevărată” a orei. Amintește de vinete sau sparanghel, cu o textură diferită.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cowra corn este disponibilă la sfârșitul verii până la începutul iernii.
Fapte actuale
Cowra corn este clasificată botanic ca Abelmoschus esculentus, deși uneori se găsește sub sinonimul „Hibiscus esculentus”. Este un membru al familiei de nalbe care include și flori de hibiscus (de unde și sinonimul botanic), bumbac și cacao. Soiul de moștenire datează de la sfârșitul secolului al XIX-lea. Forma lungă și răsucită a păstăi care crește direct pe plantă seamănă cu un corn de vacă, care a inspirat denumirea comună a legumei. În unele zone, soiul este cunoscut sub numele de Texas Cow Horn okra sau pur și simplu Cow’s Horn okra.
Valoare nutritionala
Okra cowhorn, ca și alte soiuri, este bogată în antioxidanți și fibre. Este încărcat cu vitamine benefice precum vitaminele A, K, C, B6 și B9. De asemenea, conține substanțe nutritive esențiale precum mangan și potasiu. Combinația de fibre puternic solubile și antioxidanți face ca okra să fie ideală pentru persoanele care urmează o dietă diabetică.
Aplicații
Okra Cowhorn tânără și mai scurtă este cea mai bună pentru decapare, iar păstăile mai lungi sunt folosite pentru a face gumbo. Cowra corn este cel mai des utilizată în rețetele provenite din sudul Statelor Unite. Păstăile mai scurte, variind de la 5 la 7 inci în lungime, sunt de asemenea bune pentru mâncare crudă și prăjire. Păstăile mai lungi, de la 8 la 10 inci, pot deveni puțin mai dure și sunt potrivite pentru a adăuga la supe sau salate. Când păstăile sunt fierte, eliberează o substanță gelatinoasă care acționează ca agent de îngroșare în supe și tocană. Okra cowhorn poate fi deshidratată sau uscată la cuptor. Lăsați păstăile să se usuce le vor face mai puțin mucoase atunci când sunt tăiate. Tăiați păstăile în secțiuni de un inch și blanch. Bucățile albe de okra Cowhorn pot fi pâineți și prăjite. Păstăile de Okra pot fi păstrate în frigider timp de până la o lună.
Informații etnice / culturale
O varietate numită de okra Cowhorn este Fife Creek Cowhorn. Povestea originii acestui soi special începe în Mississippi cu o fermă care a aparținut familiei Fife. În jurul anului 1900, s-a spus că o femeie din tribul creștin al americanilor nativi a vizitat ferma și le-a dat semințele pentru okra subțire. Creek a fost un trib nomad care a trăit în și în jurul Georgiei, Alabama și Florida înainte ca europenii să vină pentru prima dată în Lumea Nouă. Astăzi, există două triburi Creek principale, unul în Alabama și unul în Oklahoma. Deși soiul a ajuns la ferma Fife prin intermediul unei femei din tribul Creek, nu este clar dacă soiul a provenit din trib.
Geografie / Istorie
Se crede că Okra își are originea în estul Africii, în jurul a ceea ce este acum Etiopia, și s-a răspândit spre est, spre India și spre vest, către alte țări africane și apoi peste Atlantic în noua lume. Cowhorn Okra este un soi care a venit foarte probabil în Statele Unite în timpul sclaviei, deși soiul a fost introdus doar pentru prima dată în timpul războiului civil din Statele Unite. Unele surse spun că soiul provine din Texas, în timp ce altele spun Kentucky. Oricum ar fi, Cowhorn okra este un soi rar, cel mai adesea disponibil prin intermediul companiilor de semințe sau transmis prin familiile de fermieri din sud. Planta este un producător foarte greu și va produce păstăi până în toamnă. Okra Cowhorn poate crește într-o varietate de medii, dar prosperă în climă mai caldă și umedă.
Idei de rețete
Rețete care includ Cowhorn Okra. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Prietenii Drift Inn | Murături preferate de Okra |
