Descriere / Gust
Teiul Shikwasa este foarte mic, având o medie de trei centimetri în diametru și are o formă rotundă, oblată și ușor ghemuit, de dimensiuni similare cu un var cheie. Coaja subțire este piele, fermă, plină de indentări și pori și se transformă din verde închis în galben când este matură. Sub coajă, carnea este densă, semi-suculentă, împărțită în 10-12 segmente și portocalie, conținând multe semințe mari, de culoare crem, necomestibile. Limele Shikwasa sunt aromate cu un parfum care amintește de portocale și sunt extrem de acre și tarte, cu un gust acid, ușor dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Limele Shikwasa sunt disponibile vara până la sfârșitul iernii în Japonia.
Fapte actuale
Limesele Shikwasa, clasificate botanic ca Citrus depressa, sunt fructe foarte mici, tarte, care sunt membri ai familiei Rutaceae. Cunoscute și sub numele de lămâi Okinawa, Shikuwasa, Shiquasa și lamaie Hirami, limele Shikwasa sunt una dintre singurele fructe citrice care cresc sălbatice și sunt, de asemenea, produse comercial în Japonia. Există peste o sută de soiuri diferite de tei Shikwasa care sunt cel mai frecvent utilizate în starea lor imatură, verde ca agent aromatizant, dar pot fi folosite și în starea lor matură sau kugani și consumate crude. Limele Shikwasa sunt favorizate pentru aroma lor proaspătă, tartă și sunt utilizate atât în aplicații dulci, cât și în cele sărate.
Valoare nutritionala
Limesele Shikwasa sunt bogate în vitamina C, vitamina B1 și vitamina E. De asemenea, conțin un compus numit nobiletin, care este un flavonoid citric care poate ajuta la reducerea simptomelor asociate bolilor legate de stilul de viață, cum ar fi diabetul, hipertensiunea arterială și ateroscleroza.
Aplicații
Limele Shikwasa sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, prezentate atunci când sunt folosite în stare proaspătă ca ingredient de finisare sau garnitură. Limele sunt de obicei folosite pentru sucul lor și adăugate la marinate, vinaigrete, sosuri, ceviche, salate de fructe, salsa, iaurt și chipsuri de cartofi. Sucul este, de asemenea, folosit pentru aromatizarea apei spumante, a smoothie-urilor, a cocktailurilor, a berii și a sucurilor de fructe. În plus față de aplicațiile sărate, lămâile Shikwasa sunt folosite pentru aromatizarea deserturilor, cum ar fi înghețata, prăjiturile, pâinea, produsele de patiserie și prăjiturile și sunt folosite în siropuri, gemuri și marmelade. Limele Shikwasa se împerechează bine cu mentă, coriandru, coriandru, ghimbir, sirop de arțar, oțet de mere, pește cum ar fi somonul, coada galbenă și snapperul roșu, cărnile precum păsările de curte, rața, carnea de porc și carnea de vită, orezul, mierea și laptele de cocos . Limele proaspete Shikwasa se vor păstra 2-3 săptămâni atunci când sunt depozitate într-o pungă de plastic și păstrate într-un loc răcoros și uscat sau în frigider.
Informații etnice / culturale
În Japonia, teii Shikwasa sunt plante populare de grădină acasă pe insula Okinawa. Aproximativ traducându-se prin „a mânca acid” în Okinawan, teii Shikwasa sunt folosiți pentru sucul lor acru într-o băutură alcoolică unică pentru Okinawa cunoscută sub numele de awamori, făcută din orez indica cu bob lung. Limesele Shikwasa sunt, de asemenea, folosite pentru a aromă sashimi și sunt utilizate în ingrediente de uz casnic, cum ar fi balsam de stofă și produse de curățare a oțetului. În fiecare an, când limesul este în sezon, consumatorii din toată Asia, inclusiv Coreea și China, călătoresc la Okinawa pentru a cumpăra fructele și mărfurile care conțin fructele acidulate.
Geografie / Istorie
Teiul Shikwasa este originar din arhipelagul Okinawa de pe insulele Ryukyu și a crescut sălbatic din cele mai vechi timpuri, cu una dintre primele referințe scrise în Omoro-zoushi, un text Okinawan în secolele 16-17. Limesul a crescut apoi în popularitate în anii 1980 odată cu introducerea industriei sucurilor, iar la începutul anilor 2000, un popular program de televiziune japonez a evidențiat valoarea nutritivă a fructelor, sporindu-și în continuare reputația. Astăzi, varul Shikwasa poate fi găsit pe piețele fermierilor și al băcănilor de specialitate și se cultivă în prefectura Okinawa, prefectura Kagoshima și prefectura Wakayama din Japonia și în regiunile muntoase ale Taiwanului.
Idei de rețete
Rețete care includ Shikwasa Limes. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Actualizare Japonia | Sirop Shikwasa | |
| Jannine Myers | Pâine dulce Shikuwasa | |
| Măsline pentru cină | Alge-Tofu Beignets cu Jalapeño și Shikuwasa Jam Paste |
Trimis recent
Oamenii au distribuit Shikwasa Limes folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Wisconsin de Nord Nathan Bochler 619-219-9761 Wisconsin, Statele Unite Acum aproximativ 71 de zile, 28.12.2020  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 118 zile, 12.11.2020 Comentariile utilizatorului: Uau! Shikwasa Limes. Super rar ce descoperire. |
