Informații, rețete și informații despre semințele de fenicul furajere

Descriere / Gust

Semințele de fenicul hrănite sunt similare semințelor de fenicul cultivate, dar, de obicei, au o aromă mai dramatică, deși sezonul și solul joacă, de asemenea, un rol în rezultatul aromei lor. Semințele sunt ovate și ascuțite la ambele capete. Odată maturi, semințele sunt de culoare cupru pal, dur, cu o textură netedă, brazdată longitudinal. Aroma lor este rece, dar încălzitoare, cu note evidente de lemn dulce și subtonuri de mentă, scorțișoară și lămâie.

Anotimpuri / Disponibilitate

Semințele de fenicul furajate sunt disponibile în principal în primăvara târziu până la începutul toamnei.

Fapte actuale

Semințele de fenicul furajat sunt semințele de fenicul sălbatic, cunoscut botanic sub numele de Foeniculum vulgare. Fenicul sălbatic este un membru al familiei Umbelliferae, care include, de asemenea, mărar, anason, chimen, chimion și alte ierburi. Semințele furajere (sălbatice) de fenicul sunt sursa plantei uscate care se găsește în borcanele cu condimente. Plantele de fenicul produc flori hermafrodite, cu părți atât masculine, cât și feminine. Fenicul sălbatic este cunoscut pentru natura sa invazivă, deoarece se va reproduce atât din coroana rădăcinii, cât și din semințe. Prin urmare, sămânța de fenicul joacă un rol important în evoluția continuă a plantelor de fenicul sălbatic. Toate semințele de fenicul se încadrează în categoria de a avea proprietăți culinare asemănătoare anasonului. Acest lucru se datorează potenței lor ridicate a compușilor volatili anetol și estragol.

Valoare nutritionala

Semințele de fenicul furajate sunt o sursă bogată de antioxidanți și conțin urme de minerale precum fierul, zincul, magneziul și potasiul. În plus față de minerale, semințele de fenicul sunt extrem de bogate în fibre dietetice, deoarece sunt în mod natural nedigerabile.

Aplicații

Semințele de fenicul hrănit sunt un ingredient de cămară foarte versatil și pot fi utilizate atât pentru rețete sărate, cât și dulci într-o varietate de aplicații culinare, inclusiv prăjirea, decaparea, coacerea și prăjirea. Deoarece semințele de fenicul hrănite conțin arome paralele ca mirodenii de copt, ele sunt ușor de adaptat la produse de patiserie, cum ar fi pâinea, briosele, prăjiturile și chiar prăjiturile. Semințele de fenicul pot fi folosite întregi sau măcinate printr-un mortar și un pistil sau un râșniță de condimente. Indiferent de aplicare, înainte, semințele ar trebui să fie prăjite pentru a scoate uleiurile lor esențiale naturale și aromele. Ingredientele gratuite includ sfeclă, anghinare, mărgele, andivă, varză, în special savoie, cicoare, ierburi proaspete precum busuioc, mentă, tarhon și pătrunjel și condimente precum chimen, chimen și semințe de muștar. Semințele de fenicul furajate sunt o garnitură perfectă pentru fructele de mare, în special crustaceele și bivalvele.

Informații etnice / culturale

Semințele de fenicul sunt folosite în multe pâini tradiționale, inclusiv pâinea de secară suedeză numită Limpa sau în rețetele convenționale de mezeluri italiene.

Geografie / Istorie

Planta de fenicul are originea în regiunea sudică a Mediteranei și, prin naturalizare și cultivare, crește sălbatic în emisferele nordice, estice și occidentale, în special în Asia, America de Nord și Europa. Semințele de fenicul apar la sfârșitul ciclului de viață al plantei și sunt responsabile și de nașterea acesteia. Semințele sunt împrăștiate atât de natură, cât și de animale, întorcând semințele în sol și încolțind noi plante fără discriminare pentru a se condimenta în climatele temperate în care crește natural feniculul.