Informații, rețete și fapte despre rădăcinile de ghimbir sălbatic

Descriere / Gust

Ghimbirul sălbatic este o perenă veșnic verde care crește într-un ritm destul de rapid. Trimite lăstari din rizomii săi în creștere orizontală și creează o acoperire a solului scăzută, asemănătoare matului. Are frunze în formă de inimă și flori maronii în formă de clopot care înfloresc primăvara. Rizomii comestibili sunt lungi și spinți, cu un exterior lemnos. Acestea sunt cele mai bune atunci când sunt hrănite toamna, deoarece sunt mari și aromate, ambalate cu substanțe nutritive stocate pentru viitoarea iarnă inactivă. Rădăcina și frunzele sălbatice de ghimbir prezintă aroma și aroma de ghimbir prin excelență pe care le-ați aștepta, dar cu note de piper mai puternice. Ghimbirul sălbatic complimentează morcov, usturoi, scallion, coriandru, mentă, ardei iute, tei, miere, smântână, ciocolată, rom, curry, susan și sos de soia.

Anotimpuri / Disponibilitate

Ghimbirul sălbatic poate fi hrănit pe tot parcursul anului, dar este cel mai bun toamna.

Fapte actuale

Cele două specii de ghimbir sălbatic care sunt originare din America de Nord sunt soiul estic, Asarum canadense și soiul occidental, A. caudatum. Acestea nu au nicio legătură cu ghimbirul comercial găsit în magazinele alimentare, care este un gen complet diferit, Zingiber officinale. Ghimbirul sălbatic împărtășește aceleași arome de ghimbir obișnuit, dar este mult mai subtil pe palat, cu un final piperat mai puternic. Ghimbirul sălbatic este un favorit printre furajeri atât pentru aplicații culinare, cât și medicinale, dar trebuie utilizat cu precauție. În doze extrem de mari, ghimbirul sălbatic a fost legat de insuficiența hepatică datorită conținutului său de acid aristoholic, totuși cantitățile moderate sunt perfect sigure și netoxice.

Valoare nutritionala

Ghimbirul sălbatic are un efect calmant asupra sistemului digestiv, precum și proprietăți antibiotice.

Aplicații

Rădăcina de ghimbir sălbatic poate fi folosită ca înlocuitor pentru ghimbirul pe care l-ați cumpăra în magazin și aplicat atât la felurile de mâncare dulci, cât și la cele sărate. Rădăcina poate fi uscată și măcinată pentru utilizare ulterioară sau în aplicații de copt. Fierbeți rădăcina în apă cu zahăr și apoi acoperiți-o cu zahăr grosier pentru a face ghimbir confitat pentru prăjituri și prăjituri sau doar o gustare de stabilizare a stomacului. Utilizați siropul rămas peste aromă pentru a amesteca cocktailuri sau îndulci ceaiul. Frunzele sunt, de asemenea, comestibile, cu o aromă mai blândă și pot fi înfundate pentru a face un ceai.

Informații etnice / culturale

Nativii americani au folosit ghimbir sălbatic pentru a trata digestia slabă, sânii umflați, tuse și răceli, tifos și scarlatină, nervi, dureri în gât, crampe, dureri de urechi, dureri de cap, convulsii, astm, tuberculoză, tulburări urinare, boli venerice ca stimulent al apetitului, naștere control și bineînțeles pentru condimentarea alimentelor.

Geografie / Istorie

Ghimbirul sălbatic a fost utilizat de nativii americani încă din istoria înregistrată, și de imigranții europeni din 1600. Ghimbirul sălbatic furajat poate fi găsit în toate Statele Unite și în Canada. Ghimbirul sălbatic preferă locațiile umede, umbrite, cu soluri bine drenate. Crește frecvent pe câmpiile inundabile exterioare ale pârâurilor, pe dealurile de deasupra pârâurilor sezoniere și în subpădurea pădurilor Redwood.