Informații, rețete și fapte despre roșiile de patiserie purpurie cu carne purpurie

Podcast

Food Buzz: Istoria roșiilor

Asculta

Loo Loo Farms

Descriere / Gust

Roșiile de portocaliu purpuriu purpuriu sunt de dimensiuni medii, fiecare fruct având o medie de patru până la zece uncii, cu o formă rotundă, ușor turtită. După cum sugerează și numele, pielea exterioară este o mandarină-portocaliu vibrantă, cu stropi violet care se dezvoltă pe jumătatea superioară a fructului pe măsură ce se coc mai târziu în sezon și devine mai proeminentă cu expunerea la lumină și fluctuațiile de temperatură. Carnea galben portocaliu are un interior cărnos, cu semințe minime, iar aroma sa ușoară și dulce este bine echilibrată de nivelurile scăzute de acid. Planta de roșii Orange Fleshed Purple Smudge este un soi nedeterminat sau vinificat, producând o cultură constantă de roșii unice pe tot parcursul unui sezon prelungit pe viță de vie lungă, care poate atinge o medie de patru până la șase picioare. Este o roșie destul de fermă și cu piele groasă, făcându-l un bun deținător și s-a spus că este foarte rezistentă la boli și mai dură decât alte cultivare de moștenire.

Anotimpuri / Disponibilitate

Roșiile Orange Fleshed Purple Smudge sunt disponibile vara și toamna.

Fapte actuale

Roșia Orange Fleshed Purple Smudge este o varietate de Solanum lycopersicum care își ia literalmente numele de la aspectul unic multicolor. Rara colorare purpurie se intensifică cu o expunere mai mare la lumină și perioade mai lungi de coacere. La fel ca toate moștenirile, este un soi cu polenizare deschisă, prin urmare sămânța salvată a acestui soi va crește fidel tipului, oferindu-vă aceleași fructe ciudate, dar frumoase, an după an.

Valoare nutritionala

Roșiile sunt o sursă bună de calciu, fier și vitaminele A, B și C. Conținutul de fibre, potasiu, vitamina C și colină din roșii susține sănătatea inimii. Pielea mov a roșiei Orange Fleshed Purple Smudge se mândrește cu niveluri ridicate de antocianină, un compus de combatere a bolilor care poate ajuta la combaterea cancerului, la reducerea inflamației și la încetinirea procesului de îmbătrânire.

Aplicații

Aroma ușoară și dulce a roșiei Orange Fleshed Purple Smudge are niveluri scăzute de acid și este excelentă feliată și consumată crudă. Serviți în salate, gustați-le ca atare sau folosiți-le pentru prepararea conservelor. Roșiile se împerechează bine cu brânzeturi moi și ierburi sărate, precum și unele plante de desert, cum ar fi menta și balsamul de lămâie. Păstrați roșiile la temperatura camerei până la coacerea completă, după care refrigerarea poate încetini procesul de descompunere.

Informații etnice / culturale

Se presupune că Orange Fleshed Purple Smudge a fost singura roșie internă care prezenta o culoare purpurie adevărată înainte de introducerea roșiilor albastre. Înainte de cercetarea și reproducerea inițiată de dr. Jim Myers de la Universitatea de Stat din Oregon din Statele Unite, Orange Flesh Purple Smudge a fost o ciudățenie rară datorită colorării sale naturale de culoare violet intens, care a devenit acum centrul popular pentru reproducerea roșiilor albastre.

Geografie / Istorie

Roșia Orange Fleshed Purple Smudge a fost donată pentru prima dată băncii de semințe USDA de către Universitatea Texas A&M în 1963 și a fost listată pentru prima dată în Seed Savers Yearbook în 1984. Se spune că ar crește bine în zonele de rezistență USDA 3-11, și se pare că a prosperat deosebit de bine pe coasta Californiei ca a doua roșie portocalie care a început să producă în țara vitivinicolă.