Informații, rețete și informații despre frunzele de căpșuni

Descriere / Gust

Frunzele de căpșuni sălbatice sunt de dimensiuni mici până la medii și sunt plate și alungite, având o lățime medie de 4-5 centimetri. Frunzele de culoare verde închis sunt mate, au peri matasoși pe partea inferioară și au margini dințate sau zimțate. Frunzele cresc în grupuri de trei pe tulpini păroase care pot atinge până la 10-15 centimetri înălțime. Frunzele de căpșuni sălbatice cresc pe o plantă care se întinde pe jos pe pământ pe alergători orizontali care se transformă în rădăcini pentru a crea noi plante. Plantele sunt, de asemenea, identificate prin micile lor flori albe și fructe roșii. Frunzele de căpșuni sălbatice au o aromă ușoară, fructată, cu note ierboase proaspete, pe bază de plante și un final ușor astringent.

Anotimpuri / Disponibilitate

Frunzele de căpșuni sălbatice sunt disponibile primăvara până vara.

Fapte actuale

Frunzele de căpșuni sălbatice, clasificate botanic ca Fragaria vesca, cresc pe o plantă perenă care poate atinge până la douăzeci de centimetri înălțime și sunt membri ai familiei Rosaceae sau trandafiri. Plantele de căpșuni sălbatice se găsesc adesea crescând de-a lungul trotuarelor, câmpurilor și marginilor zonelor împădurite. Există peste douăzeci de specii diferite de căpșuni și toate părțile plantei, inclusiv frunzele, fructele și tulpina, pot fi utilizate medicamentos. Frunzele de căpșuni sălbatice sunt adesea umbrite de fructul roșu aprins. Frunzele de căpșuni sunt foarte nutritive și sunt un ingredient important în medicamentele și produsele cosmetice naturale.

Valoare nutritionala

Frunzele de căpșuni sălbatice sunt o sursă excelentă de fier, antioxidanți, vitamina C, K și un compus polifenolic numit tanin. De asemenea, conțin acid elagic care are proprietăți de stimulare a imunității.

Aplicații

Frunzele de căpșuni sălbatice pot fi consumate atât în aplicații crude, cât și gătite, cum ar fi fierberea. Unii consideră că frunzele au un gust neplăcut dacă sunt consumate crude, dar alții folosesc frunzele proaspete în salate. Frunzele de căpșuni sălbatice sunt consumate cel mai popular ca ceai din frunze proaspete sau uscate. După ce se fierbe timp de cinci minute, ceaiul poate fi savurat ca o băutură fără cofeină sau ca un tonic pentru tratarea afecțiunilor digestive și reducerea inflamației. Ceaiul poate fi, de asemenea, combinat cu zahăr brun pentru a crea un sirop care adaugă o notă curată de plante deserturilor de căpșuni sau un element dulce la sosurile de salată. Frunzele de căpșuni sălbatice se împerechează bine cu multe dintre aceleași arome ca și fructele sale, inclusiv migdale, mascarpone, smântână, zmeură, pepene galben, portocale, vanilie și oțet balsamic. Frunzele de căpșuni sălbatice ar trebui să fie utilizate imediat proaspete sau uscate pentru o utilizare ulterioară. Nu se recomandă păstrarea și utilizarea atunci când sunt ușor ofilite.

Informații etnice / culturale

Triburile Blackfoot, Cherokee, Ojibwa și Iroquois din America de Nord au folosit frunzele de căpșuni sălbatice ca dezinfectant și ca tratament pentru problemele gastro-intestinale. Planta în ansamblu este considerată un antiseptic din cauza cantităților mari de taninuri, iar frunzele erau adesea fierte și consumate pentru a ajuta la purificarea sângelui. Triburile ar mesteca, usca sau amesteca frunzele zdrobite cu alte ingrediente pentru a le aplica pe răni și arsuri. În plus față de frunze, fructul a fost folosit și pentru un rapel de sănătate, iar aroma plantei a fost folosită pentru a atrage animale sălbatice pentru vânătoare.

Geografie / Istorie

Căpșunile sălbatice sunt originare din America de Nord și cresc din cele mai vechi timpuri. Astăzi, plantele de căpșuni sălbatice pot fi găsite în Europa, America de Nord, Asia și Australia, iar frunzele pot fi găsite în sălbăticie sau pe anumite piețe proaspete.