Descriere / Gust
Bali Cacao sunt păstăi galbene care cresc individual pe copaci Cacao. Coaja exterioară este accidentată, crestată și alungită, crescând până la 15 până la 30 de centimetri lungime și conținând de la 25 la 75 de fasole interioară, numite boabe de cacao. Fasolea are fiecare o lungime de 1 până la 3 centimetri și este învelită într-o pulpă albă moale, slabă și dulce. Când pulpa este îndepărtată și bobul tăiat deschis, veți găsi că culoarea fiecăruia este de un violet maroniu profund. Fasolea este mai dură decât o nucă și are un gust amar cu note de vanilie.
Anotimpuri / Disponibilitate
Bali Cacao este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Toate cacao sunt clasificate botanic în general ca Theobroma cacao și sunt utilizate pentru a produce produse precum ciocolata și untul de cacao. Există multe soiuri diferite de cacao, care sunt grupate cel mai exact în funcție de regiune. Bali Cacao este probabil un hibrid și, în mod tradițional, este cultivat sălbatic sau în parcele mici, alături de alte culturi, cum ar fi cafeaua și fructele tropicale. Bali Cacao devine din ce în ce mai popular pe scena mondială, cu mai multe ferme și producători găsiți pe insula indoneziană. Ciocolata originara din Bali Cacao poate fi gasita de la producatori specializati din intreaga lume.
Valoare nutritionala
Cacao este cunoscut ca fiind bogat în antioxidanți, depășind cu ușurință alimente precum afinele și ceaiul verde. Cacao conține, de asemenea, polifenoli și magneziu, care sunt bune pentru sănătatea inimii. Consumul de cacao ajută organismul să producă doze mici de dopamină, serotonină și triptofan și, prin urmare, este considerat un aliment care ridică starea de spirit, care este un antidepresiv natural.
Aplicații
Fasolea Bali Cacao poate fi consumată crudă. Cu toate acestea, majoritatea consideră boabele neplăcute, deoarece acestea sunt relativ insipide în acest stadiu. În schimb, acestea sunt cel mai adesea transformate în alte produse, cum ar fi plute de cacao, pudră de cacao, pudră de cacao și ciocolată. Păstăile sunt lăsate mai întâi să fermenteze câteva zile înainte ca fasolea să fie îndepărtată, uscată și prăjită. Dacă găsiți sau căutați păstăi întregi din Bali Cacao, le puteți tăia, așa cum ați deschide o dovleac. Scoateți fructele interioare și fasolea. Pielea păstăilor este comestibilă și poate fi feliată subțire și prăjită în așchii. Pentru a păstra Bali Cacao, lăsați-le întregi la temperatura camerei.
Informații etnice / culturale
Aztecii considerau Soconusco Cacao, din care provine Bali Cacao, ca fiind unul dintre cei mai buni. Se spune că este un subtrain al Criollo Cacao și se spune că s-au purtat războaie pentru livezile care conțin acest soi de Cacao. În Bali însuși, Cacao poate fi găsit în creștere sălbatică sau în grădinile din spate, unde păstăile rămân în general nedeslușite.
Geografie / Istorie
Bali Cacao este cultivat în cea mai mare parte în partea vestică a insulei, plină de junglă. Tulpina găsită în Bali a provenit inițial din Filipine, unde a fost introdusă de spanioli în anii 1600. Acest cacao a venit în regiunea Soconusco din Mexic. Din Filipine, cacao a fost adus și ulterior plantat, în Java. De acolo, s-a răspândit în Bali și în restul arhipelagului indonezian. Genetica Cacao de pe Bali rămâne în mare parte neschimbată din acest moment și se spune că este probabil să fie cea mai apropiată de fasolea originală care a venit de la Soconusco. Prin urmare, este considerat a fi un soi de patrimoniu rar.
