| Food Buzz: Istoria bananelor | Asculta |
Descriere / Gust
Bananele crude sunt de dimensiuni mici până la medii și sunt alungite, cilindrice și cu o formă ușor curbată. Cojile sunt groase, netede și verzi, cu o textură fibroasă și o aromă semi-amară, iar suprafața poate fi ușor zgâriată și marcată. Carnea de culoare albă până la crem este densă, fermă și cremoasă, cu semințe minuscule, infertile centrale sau este fără semințe, iar carnea rulează pe toată lungimea coajei. Bananele crude sunt fragede, parfumate și au o aromă de amidon, deoarece zaharurile nu s-au dezvoltat încă și, când sunt fierte, vor fi cremoase și vor avea un gust foarte asemănător cu cartofii.
Anotimpuri / Disponibilitate
Bananele crude sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Bananele crude aparțin genului Musa, care include atât bananele, cât și plantanele. Cunoscută și sub numele de banane verzi, bananele crude este un nume general folosit pentru a se referi la fructele imature, necoapte, din mai multe soiuri, inclusiv bananele de mere și bananele cavendish. India este cel mai mare producător de banane brute, în special în regiunea sudică adiacentă Ghatilor de Vest, unde temperatura tropicală este propice creșterii. Bananele crude sunt, de asemenea, populare în Insulele Caraibe și Pacific, unde pot fi denumite smochine din Caraibe și sunt consumate cel mai frecvent gătite într-o varietate de aplicații culinare.
Valoare nutritionala
Bananele crude conțin potasiu, vitaminele A, C și B6, fibre și amidon rezistent, care este o formă care trece prin corp nedigerat și lent, permițând senzația de plenitudine să rămână o perioadă mai lungă de timp. Amidonul rezistent menține sistemul digestiv sănătos, deoarece promovează creșterea bacteriilor probiotice în tractul digestiv.
Aplicații
Bananele crude sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi coacerea, fierberea, prăjirea, aburirea, prăjirea și amestecul. Pot fi uscate la soare, lăsate în coajă și folosite la curry și cartofi prăjiți, gătite în apă clocotită pentru o textură netedă sau utilizate pentru a face scufundări și chipsuri. În India, bananele crude sunt uscate și măcinate într-o făină care are un gust blând, de nucă și poate fi folosită ca înlocuitor pentru făina de grâu. Ele sunt, de asemenea, utilizate în mod popular în kacche kele ki asharfi, care este banana crudă cu ardei capia, și în kachori, kebab, pakore sau poriyals în sudul Indiei. În Kerala, bananele crude sunt gătite cu igname în lapte de cocos și sunt aromate cu semințe de muștar și frunze de curry pentru a face un fel de mâncare asemănător supei numit curry kalan. În Bengal, un fel de mâncare tradițional numit kanchakalar khosha bata folosește coji de banane crude gătite într-un fel de mâncare asemănător chutney-ului. Bananele crude se împerechează bine cu carne precum pește, pui, porc și carne de vită, condimente indiene precum garam masala, chimen, muștar și turmeric, dovlecei, ardei gras, ghimbir, usturoi, ceapă, igname și cartofi. Se vor păstra câteva săptămâni atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros și uscat.
Informații etnice / culturale
În India, bananele crude sunt văzute ca astringente de răcire și sunt utilizate în medicina ayurvedică tradițională. Ayurveda, știința auto-vindecării, consideră că bananele crude pot ajuta la sănătatea generală a corpului și pot regulariza trecerea scaunului în timpul diareei. Se crede, de asemenea, că acționează ca un antiinflamator atunci când sunt gătite cu turmeric și lapte de vacă și pot ajuta la reducerea simptomelor asociate cu ulcerele. Bananele crude sunt folosite în locul cartofilor de către cei din religia Jain din India, cărora le este interzis să mănânce legume rădăcinoase.
Geografie / Istorie
Bananele sunt unul dintre cele mai populare fructe la nivel mondial. Oamenii de știință cred că bananele au fost cultivate de cel puțin 8000 î.Hr. și sunt originare din Noua Guinee și părți din Asia de Sud-Est. Astăzi, bananele crude sunt produse în zonele tropicale și subtropicale din Asia, America, Africa și Australia și pot fi găsite pe piețele locale și la băcănii de specialitate.
Idei de rețete
Rețete care includ banane crude. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Cineva a distribuit Raw Bananes folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Sri Murugan Lângă182, Singapore Acum aproximativ 708 zile, 01.01.19 |
