Descriere / Gust
Citrele Etrog sunt fructe mari, cu o lungime medie de 10 până la 15 centimetri și au o formă ovală-alungită, cu un capăt aplatizat, curbat și un capăt conic, ascuțit. Fructele au o coajă caracteristică groasă, denivelată și crestată, iar suprafața texturată, lucioasă, este acoperită și de glande uleioase care emit un parfum aromatic, floral, cu un miros distinct de lămâie și violete. O caracteristică definitorie a unui Etrog este pitamul sau stigma florilor uscate care se extinde de la capătul non-stem. Acest pitam atașat este una dintre cele mai importante trăsături găsite în citronele Etrog utilizate în scopuri religioase. Sub coajă, există o grămadă groasă, albă și spongioasă, care este comestibilă, dulce și ușor amară, iar fructele conțin în principal grămadă cu puțină sau deloc carne. În funcție de soi, dacă există carne de culoare galben pal, aceasta este împărțită în 11-13 segmente și este fermă, uscată și acidă, conținând multe semințe de culoare crem. Citrele Etrog au un miros de pin, citric, atunci când sunt tăiate, iar mierea este în general blândă, cu note florale, acre și dulci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Citronele Etrog sunt disponibile toamna până iarna.
Fapte actuale
Citronele Etrog, clasificate botanic ca Citrus medica, sunt un tip antic de citrice aparținând familiei Rutaceae. Fructele neobișnuit creste, conice, au fost cultivate încă din vremurile biblice și sunt cultivate în primul rând pentru ritualurile evreiești tradiționale. Numele Etrog se traduce din ebraica modernă prin „citron” și este un descriptor general folosit pentru a cuprinde multe soiuri distincte găsite în toată Marea Mediterană, Orientul Mijlociu și Asia. În zilele noastre, citrele Etrog sunt considerate rare, crescând pe copaci mici care au fost plantați sporadic în toată lumea, iar fructele sunt căutate în principal pentru simbolismul lor religios în tradițiile evreiești.
Valoare nutritionala
Citrele Etrog sunt o sursă excelentă de vitamina C, un antioxidant care întărește sistemul imunitar, reduce inflamația și protejează organismul împotriva deteriorării radicalilor liberi. Fructele conțin, de asemenea, fibre pentru reglarea tractului digestiv, potasiu pentru menținerea tensiunii arteriale și cantități mai mici de mangan, zinc, fier și vitamina B6.
Aplicații
Citronele Etrog sunt utilizate pentru coaja și miezul lor parfumat în aplicații gătite. Capetele fructelor trebuie tăiate și îndepărtate, iar semințele și carnea sunt, de asemenea, aruncate, lăsând doar miezul și coaja. Odată preparate, mierea și coaja pot fi fierte ușor pentru a îndepărta amărăciunea, iar bucățile sunt apoi fierte în zahăr pentru a dezvolta o aromă mai dulce. Etrog gătit poate fi încorporat în prăjituri, prăjituri și alte produse de patiserie, sau bucățile fierte pot fi confiate ca dulciuri. Etrog poate fi, de asemenea, înăbușit în marmelade, jeleuri și gemuri sau poate fi infuzat în vodcă sub formă de aromă citrică, florală. Pe lângă infuzii, Etrog poate fi gătit într-un sirop simplu și amestecat în apă spumantă, ceaiuri sau alte băuturi. Etrog se împerechează bine cu fructe precum piersici, cireșe, fructe de pădure și pere, nuci precum alune, migdale și nuci pecan, vanilie și busuioc. Etrog întreg, fără tăiere, va păstra 2 până la 4 săptămâni atunci când este depozitat într-un loc răcoros și uscat, departe de lumina directă a soarelui. În frigider, fructele vor dura 3 până la 8 săptămâni.
Informații etnice / culturale
Citronele Etrog sunt una dintre cele patru specii folosite în rugăciune în timpul Sukkot, un festival al recoltei evreiești cunoscut și sub numele de Sărbătoarea Corturilor. Sărbătoarea de toamnă de șapte zile are loc pentru a aminti pelerinajul israeliților din Egipt la Templul din Ierusalim. Se crede că Etrog este „rodul pomului evlavios” menționat în Vechiul Testament și este folosit în mod tradițional în timpul rugăciunilor și binecuvântărilor de dimineață. În timpul binecuvântării de dimineață, un Etrog este ținut într-o mână, în timp ce ramurile de salcie, ramurile de mirt și o ramură de palmier sunt ținute în cealaltă, și ambele sunt fluturate în toate direcțiile pentru a simboliza unitatea. Citronele Etrog utilizate pentru tradițiile evreiești trebuie să îndeplinească multe standarde, inclusiv arborele care nu este altoit, fructele neîntemeiate și resturile de pitam sau de flori intacte la sfârșitul fructului. Unele citrice Etrog s-au vândut cu peste 100 de dolari, iar după ce fructele sunt folosite în rugăciunile de dimineață, acestea sunt învelite în fibre delicate și depozitate într-o cutie ornamentală de argint pentru păstrare.
Geografie / Istorie
Se crede că Etrog este originar din India și a fost răspândit în Israel în vârstele timpurii. Se credea că fructele antice au fost primele citrice cultivate și au fost răspândite pe scară largă în vremurile biblice. Etrog a fost folosit în Egiptul Antic pentru îmbălsămarea mumiilor, iar săpăturile arheologice au găsit semințe, lucrări de artă și monede care înfățișează Etrog în Ierusalim și în regiunile înconjurătoare ale Israelului. De-a lungul timpului, Etrog s-a răspândit în toată Marea Mediterană pe măsură ce comunitățile evreiești au început să se stabilească în alte zone. Astăzi Etrog este cultivat în principal în Israel, India, Grecia, Italia, Spania și Maroc. Citrele sunt, de asemenea, produse prin câteva ferme din California Centrală pentru vânzare și export local.
Idei de rețete
Rețete care includ Etrog Citron. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Etrog Citron folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Ferme Mud Creek Santa Paula, CA 805-525-0758 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 413 zile, 22.01.2020 Comentariile distribuitorului: Eroare Citron la piață  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 523 de zile, 10/04/19 Comentariile distribuitorului: În stoc  2421 E 16th Street, Suite # 1, Los Angeles LângăVernon, California, Statele Unite Acum aproximativ 523 de zile, 10/04/19 Comentariile utilizatorului: „California Specialty Farms“ Aproape de LA Peoduce Market (323) 587-2200 Instagram: californiaspecialtyfarms  Piața cu ridicata a produselor din Los Angeles LângăÎngerii, California, Statele Unite Acum aproximativ 523 de zile, 10/04/19 Comentariile utilizatorului: „Davalan Fresh” Telefon: (323) 213-2500 Instagram: davalan_specialty |
