Descriere / Gust
Ardeii chili fantomă de ciocolată variază în mărime, formă și condimente, în funcție de sol și de clima în care este cultivată planta. Păstăile noduroase și încrețite au în medie 5 până la 8 centimetri lungime și 2 până la 3 centimetri diametru și au o formă conică care se reduce către un punct subțire, distinct de pe capătul non-stem. Maturându-se încet de la verde, roșu, până la maro închis, pielea este lucioasă și netedă, acoperită cu multe riduri dând păstăilor un aspect încrețit. Sub suprafață, carnea este semi-groasă, clară și maro deschis, cu un miros floral, învelind o cavitate centrală umplută cu membrane mari și câteva semințe rotunde, plate și de culoare crem. Ardeii chile fantomă de ciocolată au o aromă de fructe înainte, subtil dulce, acidulată și fumată, urmată de o căldură întârziată care crește treptat în intensitate. Este posibil ca căldura să nu se dezvolte până la 30 până la 45 de secunde după consum, dar poate persista în intensitate pe palat pentru o perioadă prelungită.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii fantezi de ciocolată sunt disponibili la sfârșitul verii până la începutul toamnei.
Fapte actuale
Ardeii chili fantomă de ciocolată, clasificați botanic ca Capsicum chinense, sunt o varietate rară și extrem de fierbinte din India, care aparține familiei Solanaceae sau Nightshade. Considerat a fi o variantă naturală a ardeiului fantomă roșu, ardeii chili fantomă variază între 800.000 și 1.001.304 SHU pe scara Scoville și au o căldură arzătoare și persistentă, care poate dura mai mult de treizeci de minute după consum. Ardeii fantezi de ciocolată sunt, de asemenea, cunoscuți sub numele de Chocolate Bhut Jolokia, care este numele indian pentru ardei. Cuvântul bhut provine din Bhutia, care este unul dintre primele triburi indiene care au schimbat piperul, iar bhut se traduce, de asemenea, aproximativ, în sensul de fantomă. Ardeii fantomă de ciocolată sunt foarte considerați printre cultivatorii de specialitate ca o varietate cu arome complexe și căldură uluitoare. Ardeii sunt cel mai frecvent amestecați în sosuri fierbinți și sunt folosiți în cantități foarte mici ca aromă.
Valoare nutritionala
Ardeii fantezi de ciocolată sunt o sursă excelentă de vitamine A și C și conțin o cantitate moderată de folat, care este o vitamină B care poate ajuta la repararea țesuturilor din corp. Ardeii conțin, de asemenea, o cantitate foarte mare de compus chimic cunoscut sub numele de capsaicină, care declanșează receptorii de durere din corpul nostru pentru a simți senzația de arsură. S-a demonstrat că capsaicina are proprietăți antiinflamatorii și determină corpul să elibereze endorfine pentru a contracara durerea percepută.
Aplicații
Ardeii fantezi de ciocolată trebuie folosiți cu precauție extremă datorită intensității condimentului. Mănușile și ochelarii de protecție sunt, de asemenea, recomandate atunci când manipulați sau tăiați ardeiul. Când sunt proaspeți, ardeii fantomă de ciocolată pot fi tăiați în salsas sau aruncați în tocană, chilis și curry. Ardeii pot fi, de asemenea, adăugați la carnea gătită, înăbușit în mâncăruri de fasole, infuzat în sare de mare sau amestecat în sos de pizza. Este important să rețineți că un pic de ardei iute fantomă de ciocolată merge mult și, în multe rețete, va fi folosită doar o porție mică de ardei. În plus față de aplicațiile proaspete, ardeii chili fantomă sunt folosiți în mod popular în sosuri fierbinți, scufundări și marinate. De asemenea, acestea sunt uscate și măcinate într-o pulbere pentru a fi utilizate ca condimente. Ardeii fantomă de ciocolată se împerechează bine cu carne precum carnea de vită, porc, carne de pasăre, miel și pește, roșii, ceapă roșie, usturoi, ghimbir, coriandru, orez și condimente precum garam masala, chimen și coriandru. Ardeii proaspeți se vor păstra 1-2 săptămâni când sunt înveliți în plastic și depozitați la frigider.
Informații etnice / culturale
Dintre triburile locale din nord-estul Indiei, ardeii bhut jolokia sunt necunoscuți ca fiind unul dintre cei mai fierbinți ardei ai lumii sau ca vedetă pe rețelele de socializare, dar sunt considerați ca „regele chili” și sunt folosiți în aproape fiecare masă ca sursă de aromă . Ardeii chili Bhut jolokia își dezvoltă gustul aromat și căldura intensă prin terroirul unic din nord-estul Indiei. Triburile locale folosesc ardeii pentru aroma lor dulce, fructată și amestecă ardeii în iromba, care este pește gătit într-un sos condimentat și servit peste orez. Ardeii sunt, de asemenea, amestecați în curry, feluri de porc și chutneys. De la aplicații culinare la remedii medicinale, multe triburi locale, în special Kuki, cred că ardeiul face parte din sângele și sufletul lor. Kukii au folosit chiar ardeiul ca una dintre primele versiuni ale unei bombe de fum, legând ardeii de un buturug, dându-i foc și aruncându-i în satele vecine ca o declarație de război aprinsă.
Geografie / Istorie
Ardeii chili fantomă au fost descoperiți pentru prima dată ca o variație naturală a ardeiului roșu bhut jolokia de către Frontal Agritech în Assam, India. Ardeiul picant este probabil o încrucișare între ardeiul roșu fantomă și soiul de ardei brun, douglah de 7 oale. Lansat în toată lumea în 2008, ardeii chili fantomă nu sunt de obicei văzuți proaspeți pe piețele comerciale și sunt o varietate rară vândută prin intermediul platformelor de specialitate. Ardeii fantezi de ciocolată sunt cultivate în statele Assam, Nagaland și Manipur, situate în micul panhandle nord-estic al Indiei și sunt, de asemenea, disponibile sub formă de semințe prin cataloage online. În afara Indiei, păstăile sunt cel mai adesea cultivate de pasionații de ardei iute și se găsesc pe piețele fermierilor prin ferme de ardei de specialitate din Statele Unite, Europa, Australia și Asia.
Idei de rețete
Rețete care includ Chocolate Ghost Pepper Chile. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
