Descriere / Gust
Rădăcina albă de Yautia are o formă alungită, conică, cu un capăt bulbos mare. Pielea dură de la maro până la portocaliu a rădăcinii White Yautia are o textură aspră și neuniformă acoperită cu multe umflături și păr. Carnea acestui corm este alb sau galben deschis și are o textură clară și netedă. Când este gătită, rădăcina albă Yautia are o consistență amidonică amestecată cu note de arome de nuci și pământ. Planta are frunze în formă de vârf de săgeată până la inimă, groase și de culoare verde închis. Pe plantă pot apărea mici fructe de pădure galbene, iar aceste fructe de padure și frunzele plantei pot fi folosite în rețete pe lângă corme.
Anotimpuri / Disponibilitate
Rădăcina albă Yautia este disponibilă pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Rădăcina albă de Yautia este clasificată botanic ca Xanthosoma sagittifolium, aparținând familiei Araceae. Rădăcina albă Yautia este strâns legată și deseori substituită cu soiuri precum Malanga și Taro în rețete. Este cunoscut sub numele de Yautia blanca, Malanga blanca, Dasheen și Arrowleaf Elephant’s Ear. Rădăcina albă Yautia este considerată una dintre cele mai vechi culturi de rădăcini din lume și a câștigat popularitate în țările din America de Nord și de Sud, Africa și Asia.
Valoare nutritionala
Rădăcina albă de Yautia conține cupru, vitamina B6, potasiu, fier și câteva urme de vitamina A și C.
Aplicații
Cormurile de rădăcină albă Yautia trebuie gătite pentru a elimina compusul chimic natural oxalat de calciu. Cele mai populare aplicații de gătit includ grătarul, prăjirea, coacerea, fierberea și aburirea. Rădăcina albă Yautia poate fi, de asemenea, uscată și măcinată în făină pentru a fi folosită în budinci și ca agent de îngroșare în supe. Rădăcina albă Yautia este prezentă în multe bucătării din întreaga lume. De exemplu, în Puerto Rico, acestea sunt folosite pentru a face alcapurrias, un fritture din yautia prăjit cu carne de vită măcinată condimentată. În Olanda, rădăcina este mărunțită și gătită cu sucuri de fructe, pui, condimente și carne sărată. Rădăcina albă Yautia se va stoca câteva zile într-un loc răcoros și întunecat.
Informații etnice / culturale
Rădăcina albă de Yautia este considerată de mulți drept unul dintre cele mai scăzute alimente alergenice, ceea ce a contribuit la creșterea popularității sale. Nu numai că culturile folosesc cormurile ca sursă de masă, deoarece sunt ușor digerabile, dar folosesc și frunzele plantei în scopuri medicinale, cum ar fi febrile din culturile din Malaezia de Vest.
Geografie / Istorie
Rădăcina albă Yautia își are originea în America de Sud și apoi s-a răspândit în Caraibe și Antilele, deoarece favorizează zonele tropicale de câmpie. Rădăcina albă Yautia se găsește în Asia, Africa, Filipine, Cuba, Puerto Rico și în America de astăzi.
