| Discuție despre alimente: California Citrus | Asculta |
Cultivator
| Mud Creek Ranch |
Descriere / Gust
Wekiwa tangelos sunt fructe mici până la medii și au o formă sferică până la ovată, cu partea superioară și inferioară ușor aplatizată. Coaja este semi-netedă, piele, cu pietricele cu glande uleioase proeminente și delicată, ușor învinețită, variind de la culoare la galben strălucitor până la galben-portocaliu. Sub suprafață, există un strat moderat de miez alb, spongios, care poate fi ușor separat de carnea galben pal, auriu, până la chihlimbar. Carnea moale, apoasă, poate fi, de asemenea, înroșită cu pete roz-violacee atunci când este cultivată într-un climat cald și este împărțită în 11 până la 12 segmente de membrane subțiri, acoperind multe semințe rotunde până la ovale, de culoare crem. Wekiwa tangelos au o aromă dulce, subtil tartă, florală și fructată, cu aciditate scăzută, dezvoltând un gust mai puțin amar și acru decât alte soiuri de citrice.
Anotimpuri / Disponibilitate
Wekiwa tangelos sunt disponibile pentru un sezon limitat la mijlocul până la sfârșitul iernii până la începutul primăverii.
Fapte actuale
Wekiwa tangelos fac parte din punct de vedere botanic al genului Citrus și sunt un soi hibrid rar aparținând familiei Rutaceae. Fructele dulci-tarte sunt asemănătoare ca aspect cu grepfruturile, uneori poreclite grapefruite pentru bebeluși, dar varietatea este în general de dimensiuni mai mici, cu o aromă mai blândă. Wekiwa tangelos cresc pe copaci care ajung la 2 până la 3 metri înălțime și sunt o cruce între un soi de grapefruit necunoscut și un Sampson tangelo, care este un hibrid dezvoltat dintr-un grapefruit și mandarină. Această filiație neobișnuită i-a determinat pe unii cultivatori să poreclească și soiul de tangelolo, iar pe piețele fermierilor, fructele sunt uneori cunoscute sub numele de lavanda Gem tangelos și roz tangelos. Wekiwa tangelos nu sunt cultivate comercial, fiind dificil de găsit pe piețele locale și sunt produse în principal ca butic sau citrice de specialitate în cantități limitate, favorizate pentru gustul lor delicat și dulce.
Valoare nutritionala
Wekiwa tangelos sunt o sursă excelentă de vitamina C, un antioxidant care întărește sistemul imunitar și sunt o sursă bună de fibre pentru stimularea tractului digestiv. Fructele oferă, de asemenea, vitamina A pentru a menține funcționarea sănătoasă a organelor, calciu pentru a proteja dezvoltarea oaselor puternice, potasiu pentru a echilibra nivelurile de lichide și magneziu pentru a reduce simptomele asociate cu pierderea vederii.
Aplicații
Wekiwa tangelos au o aromă dulce și acidulată, cea mai potrivită pentru mâncarea proaspătă și aromarea preparatelor culinare. Fructele pot fi folosite ca înlocuitor mai dulce în rețetele care solicită grapefruit sau pot fi folosite ca înlocuitor aromat pentru portocale în castroane și salate. Este important să rețineți că pulpa poate conține un număr semnificativ de semințe, necesitând ca fructele să fie îngrășate sau strecurate din punct de vedere laborios dacă sunt sucite. Wekiwa tangelos poate fi consumat drept, din mână, iar fructele sunt ușor de curățat și segmentate. Tangelele pot fi, de asemenea, tăiate în salsas, amestecate în piureuri, stoarse peste ceviche și alte fructe de mare sau folosite pentru aromatizarea produselor de patiserie, înghețată, sorbet, vinaigrete și marinate. În plus față de sosuri și deserturi, sucul Wekiwa tangelo este amestecat în mod popular în cocktailuri pentru o aromă plină de viață, strălucitoare și florală. Wekiwa tangelos se împerechează bine cu ierburi precum mentă, busuioc, coriandru, rozmarin și pătrunjel, fructe precum avocado, ananas, mango, căpșuni, banane și nuci de cocos, vanilie, ciocolată neagră și caramel. Tangerii Wekiwa întregi se vor păstra câteva zile la temperatura camerei și 1-2 săptămâni atunci când sunt depozitați în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
La sfârșitul secolului al XX-lea, Wekiwa tangelos au fost promovați la bucătari din întreaga California de Nord prin Bill Fujimoto, un expert specializat în citrice. Părinții Fujimoto au înființat un magazin de cartier cunoscut sub numele de Monterey Market în Berkley, California, în 1961, care vândea alimente ambalate, produse, carne proaspătă și produse lactate. În 1968, magazinul a fost schimbat pentru a se concentra pe produse de calitate și, în timp, piața a devenit strâns asociată cu mișcarea alimentară din bucătăria din California. Fujimoto a colaborat cu Chef Alice Waters și a devenit unul dintre primii furnizori de produse pentru Chez Panisse, un restaurant renumit pentru ingredientele sale locale și etice. Pe măsură ce bucătăria californiană s-a răspândit în toate restaurantele din nordul Californiei, bucătarii au căutat Fujimoto ca un ghid pentru a descoperi citrice noi și aromate unic pentru a le încorpora în meniurile lor. Fujimoto i-a introdus Wekiwa tangelos bucătarului de patiserie Lindsey Shere la Chez Panisse, iar fructele dulci și florale au fost încorporate popular într-un șerbet fructat și delicat.
Geografie / Istorie
Wekiwa tangelos a fost crezut de către experți că ar fi fost dezvoltat în California cândva în anii 1930, dar o mare parte din istoria soiului rămâne necunoscută. Citricele de tip boutique au fost introduse ulterior și cultivate în Florida în anii 1980, iar în prezent, fructele sunt cultivate în principal în Valea Coachella din sudul Californiei. Wekiwa tangelos poate fi găsit prin intermediul piețelor fermierilor și al alimentelor de specialitate din California și Florida.
Idei de rețete
Rețete care includ Wekiwa Tangelos. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Mănâncă bine | Tangelo Pork Stir-Fry | |
| Coace-ți ziua | Făină de vanilie glazurată Tangelo Quick Pâine |
Trimis recent
Oamenii au distribuit Wekiwa Tangelos folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 425 de zile, 10.01.2020 Comentariile distribuitorului: „Lavender Gems” sunt în casă - Cantități limitate.  Piața fermierilor de la Hollywood Mud Creek Ranch NearWest Hollywood, California, Statele Unite Acum aproximativ 696 de zile, 14/04/19 |
