Descriere / Gust
Merele Purple Custard sunt de dimensiuni medii până la mari, în medie cu diametrul de 8-16 centimetri și sunt rotunde, în formă de inimă sau oblate, cu un aspect ușor decolorat. Pielea subțire, semi-netedă este rezistentă și puternică și variază de culoare de la violet închis la roșu, cu o tulpină brună, groasă și gros, atașată la partea superioară a centrului fructului. Sub piele, carnea densă, ușor granulară, este umedă, cremoasă și conține multe nuanțe de violet, roz, alb și roșu. Există, de asemenea, un miez central, fibros, care se strecoară prin centrul fructului și, în funcție de soi, carnea poate conține multe semințe alungite de culoare maro-negru sau poate fi găsită fără semințe. Merele Purple Custard au o consistență asemănătoare cremei și o aromă blândă, dulce, cu note subtile de vanilie, pere, căpșuni și zmeură.
Anotimpuri / Disponibilitate
Merele Purple Custard sunt disponibile la sfârșitul iernii până în primăvară.
Fapte actuale
Merele purpurii, clasificate botanic ca Annona reticulata, cresc pe copaci cu frunze care pot ajunge până la zece metri înălțime și aparțin familiei Annonaceae. Găsiți în climatul tropical care prezintă perioade de vreme mai rece în timpul iernii, merele Purple Custard sunt o rudă apropiată de mărul de atemoya și zahăr și se găsesc în mare parte în Caraibe și America Centrală și de Sud. În timp ce sunt oarecum blânde și cu gust blând, merele Purple Custard sunt favorizate pentru carnea lor marmorată, strălucitoare, de culoare alb-purpuriu și sunt utilizate în mod obișnuit pentru consumul proaspăt.
Valoare nutritionala
Merele Purple Custard conțin calciu, fier, vitamina C, fibre, magneziu, fosfor și potasiu.
Aplicații
Merele Purple Custard sunt cele mai potrivite pentru aplicații brute, deoarece carnea lor cremoasă este prezentată atunci când este consumată proaspătă, din mână. Când sunt coapte, fructele pot fi feliate sau rupte manual în jumătăți și scoase cu o lingură. Pe lângă consumul proaspăt, merele Purple Custard sunt adăugate cel mai frecvent sucurilor de fructe, înghețate, milkshake-uri, cremă și budinci. Fructele blânde și dulci se recomandă să fie servite răcite și pot fi acoperite cu smântână ușoară, lapte condensat sau zahăr pentru a spori aroma. Nu este recomandat să gătiți fructele, dar bucăți de carne pot fi adăugate în curry, cartofi prăjiți și carne gătită chiar la sfârșitul procesului de gătit. Merele Purple Custard se vor păstra câteva zile la temperatura camerei și, odată coapte, pot fi păstrate în frigider pentru încă trei zile.
Informații etnice / culturale
Merele Purple Custard nu sunt cultivate comercial la scară largă, dar sunt favorizate în Caraibe, în special în Jamaica pentru consumul proaspăt. În Jamaica, merele Purple Custard sunt o grădină populară de casă, fructe din curte și se găsesc, de asemenea, în creștere sălbatică în mediul rural. Mulți localnici își amintesc că s-au bucurat de fructele blânde și dulci, care erau mâncăruri dulci sau amestecate în budinca de plăcintă cu mere din jamaican, când erau copii. Merele de custard, în general, sunt utilizate și în scopuri medicinale în America Centrală, iar fructele și coaja necoapte se crede că ajută la reducerea simptomelor de dizenterie și diaree. În plus față de problemele digestive, coaja rădăcinii este măcinată și așezată în jurul gingiilor pentru a ajuta la ameliorarea durerilor de dinți.
Geografie / Istorie
Se crede că merele sunt originare din regiunile tropicale din Caraibe și America Centrală și cresc din sălbăticie din cele mai vechi timpuri. Fructele au fost apoi transportate prin Mexic și în America de Sud în Brazilia și Peru și au fost extinse prin rute comerciale și expediții în Asia de Sud-Est, Australia și Africa înainte de mijlocul secolului al XVII-lea. În timp ce originea exactă a când a fost dezvoltat soiul de mere Purple Custard este necunoscută, experții cred că fructul de culoare închisă a venit din Mexic și a fost plantat în Caraibe și Florida. Merele Purple Custard se găsesc în creștere în sălbăticie și sunt disponibile pe piețele locale proaspete din Australia, Africa de Sud, Filipine, Guam, Taiwan, India, Pakistan, Bangladesh, Ecuador, Guatemala, Caraibe, Mexic și în Florida Statele Unite. Marul Purple Custard prezentat în fotografia de mai sus a fost găsit pe o piață din Florida.
