Descriere / Gust
Ignamele din Okinawa sunt de dimensiuni medii până la mari și au o formă ovală și tubulară, cu capete ușor conice. Pielea este aspră și neuniformă și are o nuanță de bej bej, cu pete și linii de maro pământ. Carnea este de culoare violet violet, uneori marmorată cu striații albe și lavandă și oferă o textură puternic amidonă, o caracteristică comună a unui adevărat ignam, dar neobișnuită a „ignamului” de cartof dulce Când sunt gătite, ignamele din Okinawan oferă o aromă de pământ, dar incredibil de dulce și o textură ușor uscată, dar catifelată. Frunzele și lăstarii tineri ai plantei de ignam din Okinawan sunt, de asemenea, comestibili și sunt cunoscuți sub numele de kandaba în Okinawa.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ignamele din Okinawan sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu sezonul de vârf la sfârșitul verii până la sfârșitul primăverii.
Fapte actuale
Ignamele din Okinawa, clasificate botanic ca Ipomoea batatas, sunt o plantă dicotiledonată și fac parte din familia Convolvulaceae sau gloria de dimineață. Cunoscut și sub numele de cartof dulce din Okinawan, ignamele din Okinawan vorbesc din punct de vedere botanic mai degrabă de un cartof dulce decât de un adevărat ignam. În Statele Unite, toți cartofii dulci cu carne ne-albă sunt de obicei vânduți sub formă de igname, chiar dacă din punct de vedere botanic nu sunt. În ultimii ani, cartofii cu carne purpurie, cum ar fi ignamul Okinawan, au cunoscut o creștere a popularității, deoarece au fost recunoscuți pentru natura lor excepțional de hrănitoare de către o multitudine de experți în nutriție și dietă, cum ar fi American Heart Association, Centrul pentru Știință din Public Interest și Societatea Americană a Cancerului.
Valoare nutritionala
Ignamele din Okinawa sunt bogate în vitamina A sub formă de beta-caroten, vitamina C, mangan, fibre dietetice și vitamina B6. În plus, acestea oferă magneziu, potasiu, carotenoizi, fier, proteine, calciu și zaharuri naturale.
Aplicații
Ignamele din Okinawan sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi coacerea, prăjirea, aburirea, fierberea sau piureul și pot fi gătite cu pielea aprinsă sau oprită. Ignamele din Okinawan își păstrează nuanța vibrantă atunci când sunt fierte, făcându-le ideale pentru utilizare în aplicații care evidențiază colorarea lor. Pot fi înlocuiți în majoritatea rețetelor care necesită cartofi dulci, cum ar fi gnocchi, plăcintă cu cartofi dulci și cartofi prăjiți. De asemenea, pot fi coapte sau prăjite întregi cu pielea și apoi servite ca atare sau piure. Înjumătățite sau tăiate în bucăți pot fi fierte sau aburite. Atunci când sunt tăiați în bețișoare sau rotunde și apoi prăjiți sau prăjiți, ignamele din Okinawan fac o garnitură excelentă sau o gustare servită alături de scufundări. Frunzele tinere ale plantei de ignam Okinawan sunt, de asemenea, consumate și utilizate în mod obișnuit în supa miso sau ca garnitură. Aroma lor este completată de coajă de citrice, sirop de arțar, zahăr brun, unt, salvie, chipotle, scorțișoară, nucșoară, bulion de bonito, pepene amar, carne de porc și pește. Ignamele din Okinawan vor păstra până la câteva săptămâni atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, întunecat și uscat.
Informații etnice / culturale
Ignamul din Okinawa a constituit cea mai mare parte a dietei populației din Okinawan din anii 1600 până în 1960. Se consideră că consumul pe termen lung al acestor cartofi dulci cu conținut scăzut de calorii, bogat în nutrienți, este cel puțin parțial responsabil pentru o populație mare de centenari și okinawani în vârstă, care nu au experimentat multe dintre bolile legate de vârstă comune în întreaga lume. În Japonia, ignamul Okinawan este folosit nu numai ca hrană, ci și ca metodă naturală pentru a ajuta la reducerea simptomelor de diabet, anemie și hipertensiune.
Geografie / Istorie
Cartofii dulci au fost introduși pentru prima dată în Okinawa în jurul valorii de 1605 prin China și au ajuns rapid la cultivarea pe scară largă. Creșterea sa pe scară largă ar crea ulterior un boom al populației, deoarece ar elimina un grad mare de decese legate de foamete care au afectat anterior Okinawa. La scurt timp după ce cartofii dulci s-au îndreptat spre Japonia, li s-a dat oficial numele de cartof dulce Okinawan sau Kara-mmu. La fel ca în multe țări, cartoful dulce a fost inițial cunoscut ca un aliment al sărăciei și consumat mai mult din nevoie decât din plăcerea de a mânca. În secolul trecut, ignamul Okinawan și alte tipuri de carne purpurie au fost susținute ca un superaliment care s-a dovedit a crește cererea pentru acestea în țările dezvoltate din întreaga lume. În Okinawa, deși consumul nu se mai face atât de mult din necesitatea de a supraviețui, acestea sunt încă bucurate acolo pentru aroma și beneficiile lor nutriționale și pot fi găsite pe piețele locale din Japonia și la anumite alimente din Statele Unite.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
| Trandafirul | San Diego CA. | 619-572-7671 |
| Kappa Sushi | San Diego CA. | 858-566-3388 |
| Hotel Del Coronado Bakery | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Barul de schimb Kettner | San Diego CA. | |
| Magazin Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Departamentul de Alimentație și Nutriție UCSD Hillcrest | San Diego CA. | 619-380-9840 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Rădăcină rustică | San Diego CA. | 619-232-1747 |
Idei de rețete
Rețete care includ Igname Okinawan. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Roșia Jolly | Chipsuri de cartofi mov | |
| Connoisseurus Veg | Sushi de cartofi dulci | |
| Baghete rătăcitoare | Piure de cartofi dulci din Okinawa |
Trimis recent
Oamenii au împărtășit Okinawan Yams folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața Zion Zion Market - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com LângăIrvine, California, Statele Unite Acum aproximativ 411 zile, 24.01.2020  99 Ranch Market LângăSan Diego, CA, Statele Unite Acum aproximativ 447 de zile, 19.12.19  Orașul fructelor de mare Supermarket Seafood City 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com LângăVallejo, California, Statele Unite Acum aproximativ 586 de zile, 08/02/19  Piața Mitsuwa Piața Mitsuwa - Bulevardul Centinela 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 AproapeVeneția, California, Statele Unite Acum aproximativ 621 de zile, 28.06.19  Piața Seiwa Piața Seiwa 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 AproapeMetrou Coasta de Sud, California, Statele Unite Acum aproximativ 628 de zile, 21.06.19  Piața Nijiya LângăSan Diego, CA, Statele Unite Acum aproximativ 630 de zile, 18.06.19  Poway Farmers Market Hamlow Ranches Căsuța poștală 898 Denair CA 95316 209-664-1447 AproapePoway, California, Statele Unite Acum aproximativ 683 de zile, 27.04.19  Piața fermierilor din Leucadia Olivares Miguel Și Fiii Casetă poștală 637 Delhi CA 95315 AproapeEncinitas, California, Statele Unite Acum aproximativ 710 zile, 31.03.19  Piața fermierilor Vista Hamlow Ranches Căsuța poștală 898, Denair 95316 209-664-1447 AproapeVedere, California, Statele Unite Acum aproximativ 718 zile, 23.03.19 Comentariile distribuitorului: Okinawan Yams a fost văzut la Vista Farmers Market.  Atlas World Fresh Market LângăPoway, California, Statele Unite Acum aproximativ 722 de zile, 19.03.19 Comentariile distribuitorului: Okinawan Yams a fost văzut la Atlas World Fresh Market. |
