| Food Buzz: Istoria roșiilor | Asculta |
Descriere / Gust
Roșiile galbene sunt roșii de feliat galben-auriu, caracterizate prin textura lor cărnoasă și dimensiunea mai mare care se pretează la feliere. Există multe feluri de felii de roșii, inclusiv roșia mare, de formă globulară, care poate fi, de asemenea, de culoare galbenă. Câteva soiuri populare de roșii galbene includ băiețelul lămâie, contele de edgecombe, gigantul auriu dixie și roșia galbenă a dr. Wyche. Roșiile galbene au pielea groasă și carnea suculentă, cărnoasă și foarte grea, deoarece au în mod natural un conținut ridicat de apă. Plantele de tomate nedeterminate produc fructele mari, fiecare cântărind până la o kilogramă, de-a lungul viilor verticale întinse, motiv pentru care sunt adesea recomandate pentru plasarea în cușcă sau pentru a juca. Roșiile galbene sunt destul de dulci și adesea au un gust mai blând și mai puțin acid decât roșiile roșii, deoarece diferiții pigmenți din diferite soiuri de roșii colorate produc echilibre diferite de zaharuri și acizi. Deci, această combinație unică de zahăr și niveluri de acid, precum și alți compuși, este cea care explică gustul mai blând al roșiilor galbene și nu înseamnă neapărat că un soi de roșii galbene este mai puțin acid decât omologul lor roșu.
Anotimpuri / Disponibilitate
Roșiile galbene sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în lunile de vară.
Fapte actuale
Roșiile galbene sunt denumite în mod științific Solanum lycopersicum și sunt membre ale familiei Solanaceae sau Nightshade. Astăzi, C.M. Rick Tomato Genetic Resource Center de la Universitatea CA Davis găzduiește cel mai mare depozit din lume de soiuri de semințe de roșii galbene, cu peste 4.000 de soiuri totale de roșii stocate. Câteva dintre speciile de roșii stocate acolo au dispărut în sălbăticie.
Valoare nutritionala
Roșiile galbene sunt o sursă bună de vitamina A, calciu, fier, sulf și potasiu. Roșiile galbene conțin o cantitate decentă de vitamina C, deși nu la fel de mult ca o roșie roșie. Cu toate acestea, roșiile galbene nu conțin puternicul antioxidant, licopenul, găsit în omologii lor roșii.
Aplicații
Roșiile galbene sunt utilizate în primul rând pentru consumul proaspăt. Roșiile galbene crude sunt excelente pentru felierea pe sandvișuri sau tocat în salate. Ele pot fi folosite în locul roșiilor roșii în orice rețetă dată, fierbinte sau rece, și pot fi, de asemenea, procesate și gătite pentru a face un ketchup, pastă sau gem de roșii unic și gustos. Ele pot fi chiar curățate și transformate în supe. Asociați roșii galbene cu fructe de mare, cum ar fi scoici, creveți, crab și pește, sau cu carne și carne de pasăre la grătar și prăjite. Roșiile galbene se potrivesc bine cu citricele, în special lămâia și varul, verdeața ușoară și amară pentru salată, uleiul de măsline, vinaigretele, ouăle, smântâna, alunele, pinele, avocado, ceapa, busuiocul, menta, coriandrul și brânzeturile tinere, cu lapte. Păstrați roșiile galbene la temperatura camerei până la coacere, după care refrigerarea poate încetini procesul de descompunere.
Informații etnice / culturale
În 1544, ierburistul italian Mattioli a fost primul care a descris fructele roșii galbene din Europa, denumindu-le în latină drept „mala aurea”, tradusă prin „mărul de aur”. Italienii au numit și fructul „pomodoro”, italian pentru „măr de aur”, motiv pentru care se crede că primele roșii cunoscute de europeni erau de fapt galbene și nu roșii. Abia mai târziu, în 1554, Mattioli a menționat un soi roșu în lucrarea sa.
Geografie / Istorie
Primele roșii cultivate au fost de fapt de culoare galbenă și de mărimea cireșului, iar mutațiile naturale și reproducerea au condus de atunci la dezvoltarea a mii de noi soiuri de diferite forme, dimensiuni și culori, cum ar fi roșiile galbene mai mari. Spaniolii au introdus roșiile galbene mici în Europa la începutul secolului al XVI-lea, iar spaniolii și italienii par să fi fost primii europeni care au folosit-o la gătit. Franța și nordul Europei au cultivat-o mai întâi doar ornamental, deoarece se credea că este otrăvitoare, probabil pentru că se află în familia Solanaceae alături de umbrela de noapte mortală. Roșiile nu sunt rezistente și au nevoie de vreme caldă pentru a crește bine. Aveți grijă să le plantați afară numai după ce pericolul de îngheț a trecut, deoarece solul rece și temperatura aerului pot stresa plantele de roșii.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Asta e viața | Vedere CA. | 760-945-2055 |
Idei de rețete
Rețete care includ roșii galbene. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| O roșie, două roșii | Vin de roșii galbene | |
| Bucătari încadrați | Paste cu roșii dulci galbene |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit roșii galbene folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Ferme de ferme mari Ferme de ferme mari 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 AproapeNapa, California, Statele Unite Acum aproximativ 598 de zile, 21.07.19  Piața alimentelor întregi Piața alimentelor întregi - Bulevardul Wilshire 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 621 de zile, 28.06.19 |
