| Beck Grove | Pagina principala |
Descriere / Gust
Limesele Kaffir sunt unice pentru limesul comun prin forma, textura, parfumul și aroma lor. Aspectul lor este oval memorabil cu fundul rotunjit și capătul tulpinii conice. Coaja este aspră, cu pietricele și umplută cu uleiuri esențiale care conferă varului aroma sa caracteristică. Sucul cărnii este extrem de acru și adesea amar, deci este rar folosit la gătit.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cultivate local în California, Kaffir Limes sunt disponibile primăvara, cu un sezon de vârf în toamnă.
Fapte actuale
Teiul Kaffir nu este adevărat tei, deși este un membru al adevăratei familii de citrice, Rutaceae. Alte denumiri comune pentru varul kaffir includ combava, kieffer lime, limau purut, jeruk purut, Bai Ma-gkood sau makrut lime.
Aplicații
Coaja de tei din kaffir este atributul său culinar indispensabil. Frunzele teiului Kaffir sunt folosite și ca aromat în gătit. Parfumul intens, distinct al teiului kaffir nu poate fi ușor înlocuit cu alte condimente.
Informații etnice / culturale
În bucătăria thailandeză, simpla referință la utilizarea frunzelor de citrice înseamnă, în esență, frunze de tei kaffir. Plantele de Kaffir sunt atât de obișnuite încât majoritatea gospodăriilor rurale au proprii tei de kaffir de la care pot fi recoltați
Geografie / Istorie
Teiul Kaffir este originar din Laos, Myanmar, Thailanda și alte părți din sudul Asiei. Copacii se dezvoltă în climă caldă și umedă și, ca și alte soiuri de citrice, sunt extrem de sensibili la frig și îngheț. Copacul dă roade în lunile de iarnă și înflorește pe tot parcursul primăverii și verii.
Idei de rețete
Rețete care includ Kaffir Limes. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
