Descriere / Gust
Ardeii chili violet Jalapeño sunt curbate până la păstăi scurte, drepte, cu o lungime medie de 7 până la 12 centimetri în lungime și 2 până la 5 centimetri în diametru și au o formă uniformă, conică, care se reduce până la un punct rotunjit pe capătul non-stem. Pielea este netedă, tensionată și lucioasă, coacând de la verde la violet închis, care apare aproape negru, până la roșu când este matură. Sub suprafață, carnea groasă este clară, verde deschisă și apoasă, acoperind o cavitate centrală umplută cu membrane și câteva semințe rotunde și plate, de culoare crem. Ardeii chili violet Jalapeño au o aromă strălucitoare, vegetală și subtil dulce amestecată cu un nivel ușor până la moderat de condiment.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii chili violet Jalapeño sunt disponibili la sfârșitul verii până toamna.
Fapte actuale
Ardeii chili purpurii Jalapeño, clasificați botanic ca Capsicum annuum, sunt un soi de moștenire care aparține familiei Solanaceae sau Nightshade. Considerat a fi un ardei ornamental mai mic, preferat pentru grădinărit la domiciliu, ardeii chili purpurii sunt, de asemenea, comestibili și pot fi utilizați în orice etapă a maturității, etapa violetă fiind cea mai populară în aplicațiile culinare. Ardeii chili violet Jalapeño conțin o căldură moderată, variind între 5.000-10.000 SHU pe scara Scoville și sunt folosiți ca înlocuitor colorat în orice rețetă care solicită un jalapeño verde.
Valoare nutritionala
Ardeii chili violet Jalapeño sunt o sursă excelentă de vitamina C, care este un antioxidant care poate ajuta la stimularea sistemului imunitar și la reconstrucția colagenului din corp. Ardeii conțin, de asemenea, vitaminele A, B6, K și E, fibre dietetice, folați și potasiu. Pe lângă vitamine și minerale, ardeii conțin capsaicină, care este compusul chimic care determină creierul să simtă căldură sau condiment. S-a demonstrat că capsaicina are proprietăți antiinflamatorii și poate ajuta la digestie.
Aplicații
Ardeii chili violet Jalapeño sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, grătarul, fierberea, fierberea și coacerea. Păstăile sunt preferate pentru colorarea lor neobișnuită și sunt utilizate în principal în starea lor violetă în aplicații pentru a prezenta nuanțele întunecate. Ardeii pot fi tocați cu roșii, mango sau ananas în salsuri tropicale, tăiate cubulețe în salate, amestecate în sosuri și marinate sau tăiate ca o garnitură peste pho. Ardeii mov închis își vor păstra și culoarea dacă sunt gătite pentru o scurtă perioadă. Ardeii pot fi la grătar ca o garnitură picantă, umplute cu scufundări, brânzeturi și cereale, sotate în ouă, stratificate în enchiladas sau presărate peste pizza. Ardeii de ardei iute purpurii Jalapeño își vor păstra, de asemenea, nuanțele violet intens și pot fi folosiți ca condiment peste sandvișuri și burgeri. Ardeii chili violet Jalapeño se împerechează bine cu carne precum pește, carne de porc, carne de vită și carne de pasăre, creveți, roșii, castraveți, broccoli, morcovi, ridiche, porumb, avocado, cartofi, coriandru și rucola. Ardeii proaspeți vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitați întregi și nespălați într-o pungă de hârtie la frigider.
Informații etnice / culturale
Ardeii chili violet Jalapeño sunt un soi de specialitate cultivat în principal în grădinile casnice, atât ca varietate ornamentală, cât și comestibilă. Plantele stufoase poartă frunze multicolore, striate, flori viu colorate și păstăi verzi, violete și roșii. Fiecare păstăi individuale se vor maturiza în momente diferite, dând plantei un aspect pestriț, iar grădinarii de acasă preferă aceste păstăi pentru culori adăugate grădinilor lor. Ardeii chili violet Jalapeño sunt, de asemenea, apreciați de „chiliheads” auto-proclamați pentru colorarea lor unică și capacitatea de a fi înlocuiți în rețetele tradiționale de jalapeño verde.
Geografie / Istorie
Jalapeños sunt originari din Xalapa, care este capitala Veracruz, Mexic, și au fost cultivate din cele mai vechi timpuri. Istoria exactă a ardeilor chile Purple Jalapeño este necunoscută, dar experții cred că au origini similare soiurilor comune de jalapeño. Astăzi, ardeii chili Purple Jalapeño nu sunt produse comercial și sunt cultivate prin ferme mici și vândute prin cataloage online de semințe pentru uz casnic în Mexic și Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Ardei Purpuriu Jalapeño Chile. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Sare și Tamarind | Delicios Tomatillo și violet Jalapeno Salsa |
