Descriere / Gust
Ceapa Cipollini roșie are dimensiuni mici, având în medie 3-8 centimetri în diametru și are becuri mici, în formă de farfurie, care sunt rotunde și ușor turtite în formă. Bulbul este acoperit cu o piele subțire de pergament de hârtie, cupru-rubiniu, care aderă strâns la carne. Sub piele, carnea roșu-violet, aproape translucidă este fermă, suculentă și are multe straturi de inele albe. În starea lor crudă, ceapa Cipollini roșii are o aromă ușoară, sunt clare și sunt semi-dulci, cu o aromă înțepătoare, dar odată fierte, se îndulcesc și se înmoaie într-o textură fragedă, aproape topită.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ceapa roșie Cipollini este disponibilă pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în toamnă.
Fapte actuale
Ceapa roșie Cipollini, clasificată botanic ca Allium cepa, este un soi de moștenire italian care este membru al familiei Amaryllidaceae. Cunoscut și sub numele de ceapă Borettane sau Cipolline, numele Cipollini se traduce și din italiană prin „ceapă mică” și este apreciat de bucătari și bucătari de casă pentru textura sa fragedă, dimensiunea redusă și aroma dulce caramelizată atunci când sunt gătite.
Valoare nutritionala
Ceapa Cipollini roșii conține potasiu, vitamina B6, fibre, mangan și vitamina C.
Aplicații
Ceapa Cipollini roșii este cea mai potrivită atât pentru aplicații crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, coacerea, sotarea și decaparea. Când sunt folosite proaspete, ceapa mică poate fi albită rapid în apă clocotită și apoi plasată într-o baie de gheață pentru a ajuta la slăbirea pielii subțiri, de hârtie, pentru o îndepărtare mai ușoară. Conținutul ridicat de zahăr al cepei Cipollini roșii permite, de asemenea, o caramelizare aromată și este utilizat întreg în tocănițe, fripturi sau caserole. Ceapa poate fi tocată și amestecată în salate de varză, tarte de ciuperci, paste, salate de cartofi, frigăruie pe brânci, sau murată și servită ca condiment cu salcam și carne îmbătrânită. Ceapa poate fi servită și ca garnitură cu gnocchi prăjiți și salam sau într-un sos dulce și acru. Ceapa Cipollini roșii se împerechează bine cu ouă, păsări de curte, șuncă, fructe de mare, oțet balsamic, ciuperci, arpagic, ceapă verde, fenicul, ierburi precum pătrunjel, cimbru și rozmarin, roșii, morcovi, varză, fistic, brânză ricotta, parmezan, cartofi, măsline și vin roșu. Becurile vor păstra până la două luni atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros și uscat.
Informații etnice / culturale
Ceapa roșie Cipollini provine din provincia Reggio Emilia din Italia, o zonă cunoscută și pentru șunca „Prosciutto din Parma” și „Parmigiano Reggiano”. Becurile mici sunt în mod tradițional fierte într-un sos de roșii dulce și acru, format din roșii, sare, piper, oțet și ulei de măsline. Ceapa Cipollini a fost cândva considerată mâncarea unui om sărac în Roma antică în jurul anului 1500 î.Hr., dar astăzi ceapa a crescut în popularitate și este servită în mod obișnuit la restaurantele de vârf și se vinde la magazinele gourmet.
Geografie / Istorie
Ceapa Cipollini roșie este originară din Boretto, Italia și a fost cultivată în anii 1400. Crescută inițial pentru distribuția internă, ceapa Cipollini a devenit răspândită pe măsură ce bulbii au călătorit în Europa și ulterior în America cu imigranți italieni. Astăzi ceapa roșie Cipollini este acum cultivată în întreaga lume în climatul mediteranean și poate fi găsită pe piețele fermierilor și la produsele alimentare din America de Nord, Europa, Asia și Australia.
Idei de rețete
Rețete care includ Ceapă Cipollini Roșii. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Ceapa Cipollini Roșii folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Medellin, Antioquia Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A Est-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 LângăMedellin, Antioquia, Columbia Acum aproximativ 343 de zile, 31.03.2020 Comentariile distribuitorului: Ceapă roșie delicioasă și sănătoasă  Piața fermierilor din zona Ashland Co-op Chequamegon Food 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Wisconsin, Statele Unite Acum aproximativ 408 de zile, 27.01.2020 Comentariile distribuitorului: Wisconsin Grown  Union Square Greenmarket S & S.O. Produce ferme RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 AproapeNew York, Statele Unite Acum aproximativ 431 de zile, 1/04/20 Comentariile distribuitorului: Ceapa cipolini roșie rară! New York! |
