Descriere / Gust
Tărtăcuța de burete este un fruct cilindric care crește pe o viță urcată, erbacee. Are o piele netedă și verde când este tânăr și poate prezenta creste sau linii de creastă care traversează pielea fructului. Tărtăcuța de burete crește până la 60 de centimetri lungime, dar este recoltată ca legumă când este tânără și fragedă, la aproximativ 12 centimetri lungime. Tărtăcuța burete conține multe semințe, care pot avea o lungime de aproximativ 1,5 centimetri. Semințele sunt, de asemenea, comestibile, dar sunt de obicei îndepărtate înainte de consumul cărnii. Carnea interioară a tărtăcuței burete este netedă și de culoare alb-crem. Tărtăcuța de burete are un gust dulce blând, asemănător dovlecelui și o textură mătăsoasă. Fructele mature nu sunt gustoase, fiind fibroase, amare și brune.
Anotimpuri / Disponibilitate
Tărtăcuța este cultivată pe tot parcursul anului și are un sezon de vârf în lunile de vară.
Fapte actuale
Tărtăcuța burete, numită și tărtăcuța Luffa sau Loofah, este un membru al familiei Curcurbitaceae (castraveți). Denumirea de tărtăcuță se referă, în general, la fructul a două specii –L. cylindrica, care are o piele netedă, cu linii de creastă slabe și L. acutangula, care are creste proeminente și este cunoscută sub numele de tărtăcuță unghiulară. Tărtăcuța burete este o plantă cu creștere rapidă care se găsește în regiunile tropicale și subtropicale ale lumii. Fructul poate crește până la 3,5 centimetri pe zi. Tărtele de burete tinere au o piele fragedă, care tinde să se rupă ușor. Pentru a evita deteriorarea, fructul este tăiat din viță de vie, mai degrabă decât tras. Fibrele uscate de tărtăcuță de burete matură sunt folosite pentru a face bureți. Acestea sunt folosite pentru a face loofahs pentru a exfolia pielea sau pentru a face bureți de spălat pentru bucătării și băi.
Valoare nutritionala
Tărtăcuța burete este încărcată cu substanțe nutritive precum fibre alimentare, vitamina C, vitamina A, riboflavină, zinc, tiamină, fier și magneziu. S-a constatat că fructul de tărtăcuță are proprietăți antioxidante, antibacteriene și antifungice.
Aplicații
Numai fructul tânăr al tărtăcuței este folosit în aplicații culinare. Tărtele de burete tinere pot fi consumate crude, cum ar fi castraveții, sau gătite ca legume. Tărtăcuța cu burete poate fi folosită în vasele care necesită dovlecei, dovlecei sau okra. Așa cum sugerează și numele, tărtăcuța de burete absorb și aromele condimentelor și ingredientelor însoțitoare. Tărtăcuță burete poate fi utilizată în supe, curry, chutneys și cartofi prăjiți. Tărtăcuța de burete este bună, pur și simplu aburită și finisată cu o strop de ulei de susan și sos de soia, sau cu usturoi rumenit și felii de ardei iute pentru aromă. De asemenea, poate fi umplut cu carne, cum ar fi carnea de porc, și aburit. Tărtăcuța cu burete poate fi consumată crudă - poate fi tăiată în felii și folosită în salate. Fructele se consumă cel mai bine imediat ce sunt cumpărate sau recoltate. Tărtăcuța cu burete se poate păstra la frigider timp de 4 până la 5 zile.
Informații etnice / culturale
Tărtăcuța burete este utilizată în diferite bucătării și medicamente tradiționale. În zonele calde și sudice ale Japoniei, fructele sunt folosite ca legume. Acolo, este cunoscut sub numele de Hechima și se găsește în preparatele regionale din Okinawa și Kyushu. În Asia de Sud-Est, este frecvent prăjit cu ouă, împreună cu creveți uscați, ardei iute și usturoi. În India, tărtăcuța burete poate fi folosită ca legumă în curry, chutneys și cartofi prăjiți și este, de asemenea, consumată ca o gustare delicioasă prăjită numită bhaji. Se spune că tărtăcușul este bun pentru diverse probleme de sănătate - în medicina ayurvedică indiană, frunzele și fructele tărtăcuței sunt folosite ca purificator de sânge și pentru tratarea bolilor de piele, umflăturilor și viermilor intestinali. Fructul este, de asemenea, luat pentru a ajuta la tratarea dezechilibrelor din organism. În Africa, întregul fruct al tărtăcuței este folosit pentru a preveni constipația. În Paraguay, fibrele dure ale tărtăcuțelor maturoase sunt utilizate împreună cu alte materii vegetale și plastic reciclat pentru a face panouri. Acestea sunt utilizate pentru construcția de case și pentru a crea mobilier.
Geografie / Istorie
Nu se cunosc originile exacte ale tărtăcuței burete, dar planta este originară din Asia, unde crește natural în zone precum India, Filipine și Myanmar. A fost cultivat comercial în Japonia în 1890 și a fost adus la tropicele americane de acolo. Astăzi, tărtăcuța de burete se găsește în majoritatea regiunilor tropicale și subtropicale ale lumii, cum ar fi Africa, America de Sud și Centrală și se dezvoltă pe scară largă în toată Asia, în special în China și Japonia.
Idei de rețete
Rețete care includ Tărtăcuță Burete. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
