| Specialități de livadă Penryn | Pagina principala |
Descriere / Gust
Strugurii Muscat de Hamburg sunt fructe de pădure mijlocii până la mari, cresc în ciorchini largi și au o formă ovală până la rotundă. Pielea este semi-groasă, netedă și tensionată, variind în culori de la roșu închis, albastru, la aproape negru și este acoperită de o floare pudrată și ceară, albastru-gri. Sub suprafață, carnea translucidă este apoasă, moale și densă, conținând câteva semințe mici. Strugurii Muscat de Hamburg sunt aromatici și au o aciditate scăzută amestecată cu un conținut ridicat de zahăr, dezvoltând o aromă dulce, moscată și florală, cu note subtile de miere, caise și pere.
Anotimpuri / Disponibilitate
Strugurii Muscat de Hamburg sunt disponibili la sfârșitul verii până la începutul toamnei.
Fapte actuale
Strugurii Muscat de Hamburg, clasificați botanic ca Vitis vinifera, sunt un soi dulce, floral care aparține familiei Vitaceae. La nivel global, peste două sute de soiuri sunt etichetate sub denumirea de muscat, iar familia de struguri muscat este considerată una dintre cele mai vechi linii de struguri care pot fi trasate. Strugurii Muscat sunt cunoscuți pentru producerea unor vinuri adevărate, cu aromă de struguri, dar spre deosebire de soiurile mai cunoscute, strugurii Muscat de Hamburg sunt favorizați ca struguri de masă. Strugurii Muscat de Hamburg sunt, de asemenea, cunoscuți sub treizeci de nume diferite, inclusiv Muscat negru, Muscat Hamburg și Hamburgul negru și sunt consumați în primul rând proaspeți, sucți sau uscați. Soiul este uneori cultivat pentru vinificație în anumite regiuni din întreaga lume, dar mulți vinificatori consideră că strugurii sunt prea dulci și blândi singuri pentru vin de calitate.
Valoare nutritionala
Strugurii Muscat de Hamburg sunt o sursă excelentă de vitamine A și C, antioxidanți care întăresc sistemul imunitar, stimulează producția de colagen în piele și reduc inflamația. Strugurii sunt, de asemenea, o sursă bună de minerale, inclusiv calciu, fier și magneziu, și conțin unele vitamine K.
Aplicații
Strugurii Muscat de Hamburg sunt cei mai potriviți pentru aplicații brute, deoarece natura lor dulce și suculentă este prezentată atunci când este consumată proaspătă, fără control. Soiul este privit în principal ca un strugure de masă, servit ca gustare, desert sau aperitiv. Strugurii pot fi, de asemenea, folosiți ca topping peste prăjituri, înghețată și deserturi, împerecheați cu brânzeturi, fructe uscate și nuci pe farfurii de aperitive, sucuri și folosiți pentru aromatizarea băuturilor spumante și cocktailuri sau fermentați pentru a produce vinuri aromate. Pe lângă aplicațiile proaspete, strugurii Muscat de Hamburg pot fi gătite în gemuri și jeleuri sau uscate pentru utilizare îndelungată. Strugurii Muscat de Hamburg se împerechează bine cu ciocolată, brânzeturi precum brie, halloumi și capră, fructe precum căpșuni, pere și citrice, migdale și mentă. Ciorchinele întregi, nespălate de struguri Muscat de Hamburg vor păstra 1-2 săptămâni atunci când sunt depozitate într-un recipient ventilat în frigider.
Informații etnice / culturale
În Franța, Mont Ventoux, situat între Alpi și Marea Mediterană, este cunoscut pentru că oferă sol bogat podgoriilor antice de la poalele înclinate. Podgoriile cultivă struguri folosiți la vinificație de secole, iar în secolul al XIX-lea, strugurii Muscat de Hamburg au fost plantați pentru a dezvolta struguri de masă cu aromă de calitate. În timp, strugurii Muscat de Hamburg au devenit unul dintre cele mai populare soiuri cultivate în regiune, iar mulți cultivatori au atribuit aroma unică a soiului solului din Mont Ventoux. În 1997, soiului i s-a acordat o denumire de origine sub numele de Muscat du Ventoux. Denumirea de origine (AOC), cunoscută și sub denumirea de origine controlată, protejează strugurii specifici regiunii, iar cultivatorii trebuie să respecte standardele stricte de cultivare pentru a vinde cultivarul protejat. Pentru a fi etichetați ca Muscat du Ventoux, ciorchinii de struguri Muscat de Hamburg sunt recoltați manual cu foarfece, măsurați la o anumită greutate și dimensiune și pot fi adunați într-un anumit interval de timp pentru a preveni vânzarea ciorchinilor frauduloși. În zilele noastre, peste 250 de cultivatori produc Muscat du Ventoux, iar soiul cuprinde mai mult de jumătate din spațiul de cultivare disponibil pentru struguri de masă din regiune.
Geografie / Istorie
Strugurii Muscat de Hamburg au fost creați în Europa dintr-o încrucișare între muscatul soiurilor alexandria și schiava grossa. Țara de origine a strugurilor este contestată de experți, unii urmărind soiul până în Germania, în timp ce alții cred că a fost dezvoltat în Anglia. În 1850, strugurii Muscat de Hamburg au fost eliberați pe piețele comerciale și au fost cultivate cu succes ca soi de struguri de masă. Astăzi strugurii Muscat de Hamburg sunt încă cultivați în Europa, în special în Franța, Anglia, Grecia și Europa de Est și se cultivă în Australia, China și Israel. Soiul este, de asemenea, cultivat în California, Washington, Oregon, Texas și Virginia din Statele Unite, atât ca struguri de masă, cât și ca soi pentru vinificație. Când este sezon, strugurii Muscat de Hamburg pot fi găsiți prin intermediul cultivatorilor selecti de la băcănii de specialitate și de la piețele fermierilor. Strugurii Muscat de Hamburg prezentate în fotografia de mai sus au fost cultivate prin Penryn Orchard Specialties, situată în nordul Californiei.
Idei de rețete
Rețete care includ struguri Muscat de Hamburg. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Muscat de Hamburg Grapes folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 165 de zile, 26.09.2020 Comentariile distribuitorului: Muscat De Hamburg de la Penryn Orchards  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 166 de zile, 25.09.2020 |
