Descriere / Gust
Cartofii dulci japonezi sunt de dimensiuni medii până la mari și sunt cilindrici, alungiți și au o formă ușor bulboasă, cu capete rotunjite până la conice. Pielea texturată are o consistență netedă, semi-aspră, cu câțiva ochi puțin adânci și variază în culori de la roz, roșu, violet, până la maro deschis, cu un ton roșu. Când este crudă, carnea este fermă și densă, cu o nuanță albă cremă până la galben pal, adâncindu-se la un galben auriu și dezvoltând o senzație mai moale atunci când este gătită. Cartofii dulci japonezi oferă o textură mai uscată și mai amidonică decât alte soiuri de cartofi dulci și au o aromă subtil dulce, nuci și ușor florală, asemănătoare castanilor.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii dulci japonezi sunt disponibili pe tot parcursul anului în America de Nord, cu un sezon de vârf la sfârșitul verii până la iarnă.
Fapte actuale
Cartofii dulci japonezi, clasificați botanic ca Ipomoea batatas, sunt o rădăcină cu carne uscată care crește pe viță de vie întinsă și sunt membri ai familiei Convolvulaceae sau a gloriei de dimineață. Cunoscuți și sub numele de cartofi dulci orientali și igname japoneze în Statele Unite, cartofii dulci japonezi sunt un descriptor generic utilizat pentru soiurile care au pielea roșu-violet și carnea albă. Originale din Asia, aceste soiuri au crescut încet în popularitate în America de Nord, deoarece consumatorii recunosc proprietățile bogate în antioxidanți ale rădăcinii. Odată cu creșterea cererii, crescătorii americani dezvoltă soiuri japoneze îmbunătățite pentru a crea o aprovizionare pe tot parcursul anului care are capacități extinse de stocare, rezistență la boli și aromă îmbunătățită. Denumirile regionale comune ale acestor cartofi includ Kotobuki, Murasaki și Boniato, dar în unele piețe, rădăcinile sunt adesea etichetate generic ca cartofi dulci japonezi.
Valoare nutritionala
Cartofii dulci japonezi conțin fibre, tiamină, calciu, potasiu și vitaminele A și C.
Aplicații
Cartofii dulci japonezi sunt cele mai potrivite pentru aplicații fierte, cum ar fi prăjirea, coacerea, fierberea, prăjirea și aburirea. Rădăcinile sunt consumate cel mai frecvent cu pielea și sunt prăjite sau coapte întregi pentru a fi servite singure sau acoperite cu legume și sosuri. Cartofii dulci pot fi, de asemenea, amestecați într-un hash pentru micul dejun, tăiați cubulete și serviți cu paste, tăiați în curry, aruncați în salate, prăjiți pentru tempura sau încorporați în supe și tocănițe. Cartofii dulci japonezi se împerechează bine cu carne precum cotlet de porc, păsări de curte și friptură, ouă pocate, prune uscate, orez, semințe de susan, ciuperci shiitake, spanac, broccoli, scallions, ceapă, usturoi, rozmarin, cimbru, miso, mirin și wasabi . Rădăcinile se vor menține până la o săptămână atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat, cu o bună circulație a aerului.
Informații etnice / culturale
Soiurile de cartofi dulci japonezi care au fost create în Statele Unite au devenit populare pe piața americană pentru pielea lor mai uscată, cu piele bogată în antioxidanți și sunt folosite ca elemente nutritive în gătitul sănătos la domiciliu. Pe măsură ce nevoile consumatorilor se extind dincolo de soiurile tipice albe și portocalii, cererea pentru o aprovizionare pe tot parcursul anului de cartofi dulci de specialitate încurajează crescătorii să creeze soiuri noi, îmbunătățite. Pentru a satisface această cerere, există două programe de reproducere în Statele Unite la Universitatea de Stat din Louisiana și la Universitatea de Stat din Carolina de Nord, iar aceste programe lucrează cu ferme locale pentru a crea noi soiuri de specialitate cu rezistență îmbunătățită la boli, culori plăcute vizual, aromă îmbunătățită, și capacități lungi de stocare.
Geografie / Istorie
Cartofii dulci sunt originari din America de Sud sau Centrală și au fost apoi introduși prin exploratori în Europa la sfârșitul secolului al XV-lea și în Asia și Statele Unite la mijlocul secolului al XVI-lea. Cartofii dulci japonezi au devenit populari din punct de vedere comercial pe piața americană în ultimele decenii, iar în fiecare an sunt create noi soiuri. Astăzi, cartofii dulci japonezi pot fi găsiți în magazinele de băcănii de specialitate și pe piețele fermierilor și sunt cultivate în California, Carolina de Nord, Mississippi, Alabama, Georgia și Louisiana din Statele Unite.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Woods Kitchen Foods | San Diego CA. | 619-719-6924 |
| Pescuit | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| La Jolla a lui Duke | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Idei de rețete
Rețete care includ cartofi dulci japonezi. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au împărtășit cartofii dulci japonezi folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 16 zile, 22.02.21  Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Milliken aproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 32 de zile, 06/06/21  Pamulang d'park LângăCiputat, Banten, Indonezia Acum aproximativ 34 de zile, 02/03/21 Comentariile distribuitorului: cartof dulce  Piața fermierului din Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 116 zile, 14.11.2020  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 184 de zile, 07.07.2020 Comentariile distribuitorului: Cartofi japonezi dulci de la regele Thao  Piața fermierilor din Santa Monica Fresno Evergreen Farm NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 189 de zile, 02.02.2020  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 246 de zile, 07/07/20 Comentariile distribuitorului: Cartofi japonezi dulci 🥔  Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Milliken aproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 287 de zile, 27/05/20 Comentariile distribuitorului: Cartofi dulci japonezi  Piețele comunitare PCC PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 318 zile, 26.04.2020 Comentariile distribuitorului: populare fierte, acestea sunt cele mai dulci dintre toate ignamele :)  Co-op centrală Coop central 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 346 de zile, 28.03.2020 Comentariile distribuitorului: Prepararea unei ciorbe simple de cartofi dulci în această seară cu o picătură de lapte de cocos și arpagic :)  Pasar Anyar LângăBogor, Java de Vest, Indonezia Acum aproximativ 358 de zile, 16.03.2020 Comentariile distribuitorului: ghinion  99 Ranch Market 99 Ranch Market aproapePulo, Jakarta, Indonezia Acum aproximativ 376 de zile, 27.02.2020 Comentariile distribuitorului: cartof dulce japonez pe piața fermei darmawangsa  99 Ranch Market LângăPulo, Jakarta, Indonezia Acum aproximativ 376 de zile, 27.02.2020 Comentariile distribuitorului: cartofi dulci japonezi în piața ranch darmawangsa jakarta selatan  Piața dvs. pentru fermieri Dekalb Piața fermierilor Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com LângăScottdale, Georgia, Statele Unite Acum aproximativ 565 de zile, 23.08.19 Comentariile acționarului: dulciuri japoneze aici la piața fermierilor dvs. Dekalb de lângă Atlanta ..  Piața Haight Street Piața Haight Street 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 AproapeSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 606 de zile, 13.07.19  Piața Hiep-Thanh Piața Hiep-Thanh 724 Larkin Street San Francisco CA 94109 415-474-1377 AproapeSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 607 zile, 12.07.19  Piața Lotte Piața Lotte 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 AproapeLa Crescenta-Montrose, California, Statele Unite Acum aproximativ 620 de zile, 29.06.19  Tokyo Central Tokyo Central 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 AproapeMetrou Coasta de Sud, California, Statele Unite Acum aproximativ 628 de zile, 21.06.19  Piața Mitsuwa Piața Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 AproapeMetrou Coasta de Sud, California, Statele Unite Acum aproximativ 628 de zile, 21.06.19  Piața fermierilor La Jolla Hamlow Ranches Căsuța poștală 898 Denair CA 95316 209-664-1447 AproapeLa Jolla, California, Statele Unite Acum aproximativ 710 zile, 31.03.19  Piața fermierilor Vista M. Olivarez și Sons NearVedere, California, Statele Unite Acum aproximativ 711 zile, 30.03.19 Comentariile utilizatorului: Fresh! |
